Ich freue mich darauf, „Pho So Ha Thanh“ zu erleben.

Das Hanoi Food Culture Festival findet vom 29. November bis 1. Dezember statt und versammelt mehr als 80 Stände mit vielen Spezialitäten aus Hanoi, 8 anderen Orten des Landes ( Ha Giang , Son La, Lang Son, Hung Yen, Bac Ninh, Khanh Hoa, Thanh Hoa, Quang Binh) und 16 Botschaften, beispielsweise aus Indien, Japan, der Mongolei, Laos, Frankreich usw.

Intelligenter Roboter serviert Gästen Pho

Der bemerkenswerteste Bereich dieses Festivals ist der „Pho So Ha Thanh“-Bereich, in dem intelligente Roboter den Gästen Pho servieren.

Im Rahmen des Festivals fand am 1. Dezember eine Diskussion zum Thema „Erhaltung und Förderung des Wertes des immateriellen Kulturerbes „Pho Hanoi “ statt.

Vom Kochen der Brühe bis zum Anrichten jeder heißen Pho-Schüssel bieten die Roboter ein Erlebnis, das sowohl modern als auch traditionell ist.

Bei der Eröffnung des Seminars erklärte Associate Professor Dr. Nguyen Thanh Loi, Chefredakteur der Economic and Urban Newspaper, dass es sich hierbei um eine wichtige Aktivität handele, die den Schutz und die Förderung des Wertes des nationalen immateriellen Kulturerbes „Pho Hanoi“ betone.

Allerdings können Roboter laut dem Vertreter des Organisationskomitees den Menschen beim Kochen und Servieren von Pho nicht vollständig ersetzen.

„ Wohin die Vietnamesen auch gehen, sie sind stolz auf ihre traditionellen, köstlichen Gerichte, die die Kultur und Küche des Landes im Allgemeinen und Hanois im Besonderen repräsentieren. Die Anerkennung von Pho Hanoi als immaterielles Kulturerbe durch das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus ist ein Fortschritt und bestätigt einmal mehr, dass die Küche Hanois nicht nur von der vietnamesischen Bevölkerung, sondern auch international anerkannt ist. Daher ist die Kommunikation des nationalen immateriellen Kulturerbes von Pho Hanoi für die Presse und Medien des Landes im Allgemeinen und Hanois im Besonderen wichtig“, sagte Herr Nguyen Thanh Loi.

Experten zufolge ist die Entstehung von Pho das Werk vieler Menschen, der Gemeinschaft und des sozialen, historischen und kulturellen Kontextes. Dr. Le Thi Minh Ly, Vizepräsidentin der Vietnam Cultural Heritage Association, sagte: „Wir wissen nicht, woher Pho stammt, und es wird immer noch darüber diskutiert. Man muss nur bedenken, dass Pho eine Erfindung der Vietnamesen vor langer Zeit ist und dass diese Erfindung etwas ganz Besonderes in Hanoi darstellt. Deshalb ist Hanoi Pho sehr berühmt.“

„Pho So Ha Thanh“ bietet den Gästen ein neues Erlebnis.

„Pho Suong“, eine der bekanntesten Pho-Marken in Hanoi, existiert seit 1930. Zunächst stellte Herr Nguyen Van Ty, der Erfinder der Pho-Marke „Pho Suong“, Pho an einem Straßenstand in der Hang Street her. Frühmorgens trug er Pho zum Verkauf und abends sammelte er Schalen und sammelte Geld. Er arbeitete sehr hart, musste aber 1956 aufgrund von Schwierigkeiten den Verkauf einstellen.

Nguyen Thi Muoi, Inhaberin des Restaurants Pho Suong und Kunsthandwerkerin, erzählt: „Erst 1985 rief meine Mutter ihre Kinder zusammen, um die Familientradition ihrer Vorfahren fortzuführen. Seitdem arbeiten meine Schwestern und ich seit 40 Jahren zusammen. Meine Geschwister und ich nannten es Pho Suong, weil wir nach dem Essen von Pho glücklich sein und es köstlich finden müssen“, erzählte Frau Muoi.

Experten, Handwerker… nehmen an der Diskussion teil

Neben Rindfleisch-Pho gibt es in Hanoi auch Hühnchen-Pho. Herr Nguyen The Hieu, der in dritter Generation das Familien-Pho namens „Pho Chi“ (spezialisiert auf Hühnchen-Pho) betreibt, sagte: „Anfangs war mein Großvater Händler und verkaufte Pho-Gewürze, nicht Pho. Erst während der französischen Kolonialzeit begann er, Pho zuzubereiten. Er begann seine berufliche Laufbahn in den Jahren nach der Befreiung, als er im Restaurant Tan Viet in der Hue Street arbeitete und für die Pho zuständig war. Später begann er, Pho auf dem Bürgersteig zu verkaufen. 1985 übernahm mein Vater das Geschäft. Und 1996 trat ich in die Fußstapfen meines Großvaters und meines Vaters. Bis heute macht auch mein Sohn Pho und ist die vierte Generation.“

Für viele Hanoier ist Hanoi Pho mit Kindheitserinnerungen und Träumen verbunden. Früher wurde es hauptsächlich als Straßenessen auf Bürgersteigen an Pho-Ständen verkauft. An einem Ende des Standes befand sich ein kleiner Schrank mit Schüsseln, Essstäbchen, Gewürzdosen und einer Schublade mit Pho-Nudeln und Rindfleisch.

Dr. Le Thi Minh Ly, Vizepräsidentin der Vietnam Cultural Heritage Association, hielt auf dem Seminar eine Rede.

Heutzutage gibt es Pho in vielen verschiedenen Varianten: gemischtes Pho, seltenes Pho, Pho mit Weinsauce, Pho-Rollen … Pho wird heute eher in Luxushotels und Restaurants serviert und hat sich auch in vielen anderen Gegenden des Landes und der Welt verbreitet. Um die Nachfrage nach Pho zu befriedigen, wurde Instant-Pho entwickelt. Es wird verarbeitet und verpackt und schmeckt ähnlich wie frisches Pho, was für den Benutzer praktisch ist.

Ich habe „Pho Hanoi“ für berühmte internationale Politiker und Künstler gekocht, die nach Hanoi kamen. Die Volkskünstlerin Pham Thi Anh Tuyet erzählte: „Als ich internationale Gäste, hochrangige Staatsoberhäupter, empfing, um Pho zu genießen, waren sie von diesem Gericht sehr überrascht und bewerteten es als perfekte Kombination. Die Pho-Küche in Hanoi ist etwas ganz Besonderes und Pho gilt als kreatives Gericht Vietnams, eine harmonische und delikate Gewürzkombination.“

Vietnamesisches Pho ist auf der ganzen Welt berühmt.

Die aus Ho-Chi-Minh-Stadt stammende Kunsthandwerkerin Bui Thi Suong sagte, dass sie auf ihren Auslandsreisen oft die vietnamesische Küche vorstellt. „Pho war das erste Gericht, das wir auf den europäischen und australischen Markt gebracht haben … Früher nannte man Pho-Suppe oft auf Englisch „Beef Nodle Soup“, und heute nennt sie alle Länder eindeutig Pho (Pho). Darauf sind wir sehr stolz“, erklärte Kunsthandwerkerin Bui Thi Suong.

Quelle: https://nld.com.vn/hao-huc-trai-nghiem-pho-so-ha-thanh-do-robot-thong-minh-phuc-vu-196241201170014792.htm