Kulinarische Aromen des Landes Nau

Verglichen mit dem sorgfältig verpackten industriellen Reispapier hat das Phu Yen -Reispapier eine einfache und authentische Erscheinung. Das Reispapier ist groß, dick, getrocknet und mit einer weißen Nylonschnur zusammengebunden. Schon ein Stapel von 20 Stück Reispapier ist fest und duftet noch nach Mehl, vermischt mit dem Geruch von Sonne, Wind und Tau. Allein der Geruch weckt in Ihnen Lust, zum Markt zu rennen, um ein Stück Schweinebauch zu kaufen, ein paar Kräuter hinzuzufügen und eine Schüssel Fischsauce mit Knoblauch und Chili zu mischen. In Wasser getaucht ist das Phu Yen-Reispapier nicht klebrig, sondern weich und zäh. Je mehr Sie kauen, desto köstlicher schmeckt es. Ein großes Reispapier, das in 5–7 Stücke gebrochen ist, kann in 5–7 Stücke aufgerollt werden.

Mein erster Besuch in Tuy Hoa liegt über zehn Jahre zurück, als mich ein Arbeitskollege zu sich nach Hause einlud. Der dreitägige Ausflug war eine wahre „ kulinarische Reise“ durch das Land Nau (die ehemaligen Regionen Binh Dinh und Phu Yen). Da ich von hier war, führte mich mein Freund in alle erdenklichen Spitzenrestaurants. Darunter waren einige sehr berühmte Orte, die man einfach gesehen haben muss. Das Restaurant Tuyet Nhung mit seinem Hühnchenreis und der dazugehörigen Sauce faszinierte mich so sehr, dass ich den Restaurantbesitzer nach meiner Rückkehr unbedingt davon überzeugen wollte, mir eine Flasche zu verkaufen.

Da es ein einzigartiges Rezept war, sah der Besitzer, dass die Kunden es so sehr liebten, dass er es verschenkte und dem Restaurant immer wieder sagte, dass es es nicht verkaufen würde. Oder der Banh-Beo-Chen-Laden am Fuße des Nhan-Turms, wo ich überrascht war, als der Besitzer für jede Person ein ganzes Tablett mit 10 Bechern herausbrachte. Der weiße, zähe und elastische Teig wurde mit geschnetzeltem Schweinefleisch, Schweineschwarten und natürlich würziger Fischsauce und Schnittlauchfett serviert. Ich erinnere mich auch genau, wie ich morgens direkt neben dem Busbahnhoftor entlangging und auf der Straße Banh Can für nur ein paar Tausend aß und mich satt fühlte. Ein Spaziergang über den Tuy-Hoa-Markt war, als würde ich mich in der Welt der Snacks verlieren.

Am meisten liebe ich Klebreis in allen Farben: Weiß, Grün, Lila, Gelb und Violett. Zwischen den Klebreisschichten befindet sich eine Schicht weicher grüner Bohnen, die schon beim bloßen Gedanken auf der Zunge zergehen. Oder die rosa Kuchen, die man beim bloßen Berühren mit der Hand so kuschelig wie Babywangen fühlt – ein Bissen ist weich, zäh und süß.

Um den Geschmack jedes Gerichts voll und ganz zu würdigen, müssen Sie die Küche des Landes Nau probieren. Es ist die Liebe, die von der Sonne, der Meeresbrise und dem Akzent durchdrungen ist. Ich erinnere mich noch an das erste Mal, als ich die Einheimischen den Buchstaben a als e und ê als ơ aussprechen hörte. Ich brauchte eine Weile, bis ich es herausfand. Dieser Dialekt und der einzigartige Ton sind ebenfalls faszinierend. Ich weiß noch, dass ich einmal so große Lust auf Reis mit Hühnchen hatte, dass ich zur Filiale in Ho-Chi-Minh-Stadt ging, aber den alten Geschmack nicht wiederfinden konnte. Oder es gab Zeiten, da schickte mir mein Freund eine Tüte Klebreis oder rosa Kuchen aller Art, immer noch im vertrauten Laden auf dem Markt von Tuy Hoa, aber der Geschmack war diesmal ganz anders. Mein Freund sagte, um den alten Geschmack wiederzufinden, müsse man nach Tuy Hoa-Stadt fahren, es essen und spüren.

Wie kann ich alle kulinarischen Spezialitäten des Landes Nau aufzählen, wenn es immer noch Thunfischaugen, Schnittlauchnudelsuppe, Waranwurst, gegrillte Frühlingsrollen, süße Jackfruchtsuppe gibt ... Das sind endlose Erinnerungen, und manchmal, wenn ich mich danach sehne, selbst wenn ich sie nur in Gedanken nachschlage, verspüre ich immer noch Nostalgie. Ich sage mir, dass ich zum Essen ins Land Nau zurückkehren muss, um meine Erinnerungen und Gelüste zu stillen.

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