Amerikanische Touristen kennen Fadennudeln mit getrockneten Garnelen in Saigon nicht.

Max McFarlin, ein Youtuber, der sich auf die Bewertung der vietnamesischen Küche spezialisiert hat, hatte ein seltsames Gefühl, als er in Saigon zum ersten Mal Fadennudeln mit getrockneten Garnelen probierte.

Max McFarlin, dessen Kanal fast 700.000 Follower hat, lebt seit mehr als drei Jahren in Vietnam. Die meisten seiner Videos zeigen Erlebnisse mit der vietnamesischen Küche in den drei Regionen.

Gegenüber VnExpress sagte Max, er habe in Vietnam schon viele köstliche Gerichte genossen, aber noch nie von Bun Rieu Tom Kho in Saigon gehört. Das erste Mal probierte Max dieses Gericht vor acht Monaten, als er einen beliebten Bun Rieu Tom Kho-Laden in einer kleinen Gasse in der Nguyen Kim Straße im 10. Bezirk von Ho-Chi-Minh-Stadt besuchte. Max nahm ein Video von seinem Erlebnis mit dem neuen Gericht auf und erhielt damit Hunderte von Likes und Kommentaren.

Max McFarlin genießt Fadennudeln mit getrockneten Garnelen in einer Gasse. Foto: Max McFarlin/Youtube

In dem geposteten Video gab der Verkäufer bekannt, dass er das Restaurant, in dem dieses Gericht verkauft wird, seit den 1970er Jahren betreibt. Das Alter des beliebten Restaurants ließ den amerikanischen Touristen „unglaublich“ ausrufen. Max sagte, er sei seit über drei Jahren in Vietnam, habe aber noch nie von Fadennudelsuppe mit getrockneten Garnelen gehört, nur von Fadennudelsuppe mit Schnecken. „Ich dachte, ich wüsste viel über das Essen hier, aber manchmal habe ich das Gefühl, nichts zu wissen, wenn ich neue Gerichte probiere“, sagte Max.

Der amerikanische Blogger bestellte eine Portion Fadennudeln mit vielen getrockneten Garnelen und saurer Suppe, serviert mit einem Teller Kräutern und Zimtwurst, zusätzlich gewürzt mit Garnelenpaste und Chili-Satay. Eine Portion mit Wurst kostet 51.000 VND.

Südvietnamesische Fadennudelsuppe mit Krabben. Foto: Bui Thuy

Als Max die Brühe probierte, bemerkte er, dass die Nudelschüssel einen klaren, leichten Geschmack hatte, anders als die Bun-Rieu-Brühe, die er in Hanoi probiert hatte. Die Nudelschüssel duftete aromatisch nach getrockneten Garnelen. Der Verkäufer zeigte ihm, wie man sie isst, indem man einen Löffel Garnelenpaste, Chili und Zitronensaft hinzufügt und alles gut vermischt, um die Gewürze zu vermischen und der Brühe mehr Geschmack zu verleihen. Während viele Ausländer keine vietnamesische Garnelenpaste essen können, findet Max, dass diese Art von Soße leicht zu essen ist und das Gericht harmonischer macht. Der amerikanische Tourist erzählte, dass er in Vietnam schon viele Nudelgerichte genossen habe und ihm die dünnen Nudeln in diesem Bun-Rieu-Tom-Kho-Gericht geschmeckt hätten. Neben den getrockneten Garnelen war auch die dazu servierte Zimtwurst für Max ein seltsames Gefühl. Es war außerdem das erste Mal, dass er Bun Rieu mit Wurst gegessen hatte.

Dank seiner Zeit in Vietnam, wo er oft die lokale Küche erkundete, lernte Max, wie ein Vietnamese zu essen. Er vergisst nie, seinen Nudeln rohes Gemüse und Kräuter hinzuzufügen. Geschredderter Wasserspinat ist Max' Lieblingsgericht, und er hat die Angewohnheit, den Verkäufer zu bitten, ihn vor dem Essen zu blanchieren.

Max meinte, die Schüssel Fadennudeln mit getrockneten Garnelen habe einfache Toppings und eigne sich zum Frühstück oder als Nachmittagssnack. Er bedauere jedoch, dass der Laden nur vormittags geöffnet sei. „Wenn der Besitzer auch nachmittags geöffnet hätte, würde ich jeden Tag herkommen und mir eine Schüssel holen“, sagte Max.

Der amerikanische Tourist sagte, das Restaurant sei klein und ein beliebter Laden in einer Gasse mit begrenzten Parkmöglichkeiten und wenigen Tischen. Die Tische seien an der Wand platziert, um Platz für die Fahrzeuge in der Gasse zu schaffen. Max sagte, er werde das Restaurant beim nächsten Mal wegen des einzigartigen Geschmacks des Essens und der Begeisterung und Freundlichkeit des Besitzers wieder besuchen.

Krabben-Fadennudelsuppe ist in allen drei Regionen Vietnams ein beliebtes Gericht; jede Region hat eine andere Variante. Die Hauptzutaten der nördlichen Fadennudelsuppe sind Feldkrabben, Apfelschnecken, Tomaten, Schweineschwarten und fette Brühe. Mancherorts werden auch Babyrippchen, Knorpelrippen und Lolot-Blattwurst hinzugefügt. Auch im Süden gibt es Krabben-Fadennudelsuppe mit verschiedenen Beilagen wie Krabbenwurst, Schweineblut, Schweinsfüßen, Schweinswurst und gebratenem Tofu. Manche Geschäfte verwenden kein Krabben-Rieu, sondern Garnelen-Rieu. Getrocknete oder rote Garnelen, gehackt mit magerem Fleisch und Eigelb, ergeben ein ziegelrotes Rieu-Gericht mit aromatischem Duft und einer klaren Brühe mit süßem, fettem Geschmack.

Bich Phuong - Vnexpress.net

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