Ralph (Fotograf) und Sam ( Modegeschäftsinhaber ) kommen beide aus Manila (Philippinen) und arbeiten derzeit im Bereich der Inhaltserstellung.

Das Paar reiste vor Kurzem nach Vietnam und verbrachte zwei Tage damit, Hanoi zu erkunden. Dabei probierten sie Gerichte, die man bei einem Besuch der Stadt unbedingt probieren sollte, darunter auch Pho.

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Ralph und Sam sitzen auf dem Bürgersteig und essen Pho in Hanoi

Der Ort, zu dem Ralph und Sam gingen, war ein berühmtes Pho-Restaurant in der Au Trieu Straße (Bezirk Hoan Kiem).

Das Restaurant hat kein Schild, ist aber immer gut besucht und ist seit vielen Jahren sowohl für die Bewohner der Altstadt als auch für ausländische Touristen eine bekannte Speiseadresse.

Das Restaurant wurde 2023 von Michelin mit dem Bib Gourmand (gutes Essen zu erschwinglichen Preisen) ausgezeichnet.

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Das seltene Pho-Gericht, das das philippinische Paar genoss, kostet 65.000 VND pro Portion.

Ralphs erster Eindruck von diesem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Pho-Restaurant war der große, kochende Topf mit Brühe direkt vor der Tür. Daneben blanchierte der Besitzer rasch die Nudeln und richtete das Rindfleisch an, um es den Gästen zu servieren.

Obwohl sie früh ankamen, bemerkten Ralph und Sam, dass das Pho-Restaurant ziemlich voll war. Sie beschlossen, sich draußen auf den Plastikstühlen auf dem Bürgersteig niederzulassen, um es etwas entspannter und angenehmer zu haben.

Das Paar von den Philippinen bestellte zwei seltene Pho-Gerichte und einen Teller frittierte Grissini im Gesamtwert von 140.000 VND.

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Sam presste mehr Zitrone in das Pho, um die Brühe schmackhafter zu machen.

Wie Sam bemerkte, wurde das Pho in einer großzügigen Portion serviert und sah ansprechend aus. Das rotbraune Fleisch wurde auf einzigartige Weise zubereitet, indem es leicht gehackt, geklopft, dünn ausgebreitet und auf die weichen Pho-Nudeln gelegt und mit heißer Brühe übergossen wurde.

Beim Genießen des Gerichts war die philippinische Touristin überrascht, denn das Rindfleisch war sehr zart, die Stücke groß, aber dünn geschnitten. Die Pho-Nudeln waren weich, die Brühe reichhaltig und fettig.

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Ausländische Touristen loben die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Pho in Hanoi

Ralph wiederum rief immer wieder „sieht toll aus“, „so lecker“ und brachte damit seine Freude über das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Pho zum Ausdruck.

Der Kunde kommentierte, dass sich der Geschmack der Brühe durch die Zugabe von Zitronensaft und Chilisauce deutlich veränderte und das Pho „köstlicher und ansprechender“ wurde.

„Denken Sie daran, früh zu kommen, da das Restaurant Pho nur morgens serviert“, sagte er.

Auf ihrem persönlichen YouTube-Kanal haben Ralph und Sam außerdem ein Video über ihr Erlebnis beim Essen von Pho mit Michelin-Stern in Hanoi gepostet und es als eines der Straßengerichte vorgestellt, die Touristen bei ihrem Besuch in Vietnam unbedingt probieren müssen.

Es ist bekannt, dass sich das Pho-Restaurant, das Ralph und Sam besuchten, neben der Kathedrale von Hanoi befindet. Die Besitzerin ist Frau Ngo Thi Phi Nga (65 Jahre alt).

Das Pho-Restaurant, das Ralph und Sam in der Au Trieu Straße besuchten

Anders als die meisten Pho-Restaurants in Hanoi, die klare Brühe verwenden, besteht das Pho der Familie von Frau Nga aus einer trüben, reichhaltigen Brühe, die 24 Stunden lang aus Rinderknochen geköchelt wird.

Laut Frau Nga wird für die Pho-Brühe im Restaurant weder Zimt noch Sternanis verwendet, sondern sie wird mit guter Fischsauce und gegrilltem Ingwer gewürzt.

Das Restaurant serviert zwei Arten von Pho: gut durchgebratenes Rindfleisch-Pho für 55.000 VND/Schüssel und blutiges Rindfleisch-Pho für 65.000 VND.

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Das blutige Rindfleisch des Restaurants wird gehackt, geklopft, dann in dünne Scheiben geschnitten und in eine Schüssel Pho gegeben.

Wenn ein Kunde „rare Pho“ bestellt, nimmt Frau Nga das rohe Rindfleisch, legt es auf ein hölzernes Schneidebrett, zerdrückt es, drückt es flach, legt das Fleisch geschickt in eine Schüssel und gießt kochende Brühe darüber.

Diese Methode unterscheidet sich von vielen anderen Orten, wo das Rindfleisch normalerweise in einen Topf mit Wasser getaucht wird, bevor es in eine Schüssel gegeben wird.

„Die meisten Restaurants blanchieren das Fleisch, aber das mache ich nicht. Die Methode meiner Familie hilft dabei, die Süße des Fleisches zu bewahren. Allerdings muss das Fleisch sauber und frisch sein“, erzählte Frau Nga.

Foto: Ralph & Sam

Westliche Gäste probierten in Hanoi traditionelles Pho, lobten es als köstlich und tranken die ganze Brühe aus . Als zwei westliche Gäste in Hanoi zum ersten Mal Pho nach nordischer Art probierten, waren sie vom köstlichen Geschmack mit der klaren und leichten Brühe und dem charakteristischen Aroma von Rindfleisch überrascht.