Hanois Hausfrau verrät „magische“ Tipps zum Frittieren von Frühlingsrollen: Lange knusprig, platzt nicht, ein Bissen und ein Leben lang süchtig

GĐXH – Frau Thuy Duong (32 Jahre, Hanoi) hat den Trick verraten, wie man Frühlingsrollen frittiert, ohne sie zu zerbrechen und sie knusprig wie die im Restaurant zu machen, und Hausfrauen können versuchen, von ihr zu lernen.

Frittierte Frühlingsrollen – eine traditionelle Köstlichkeit und eine Herausforderung für viele Hausfrauen

Obwohl sie häufig bei Tet-Mahlzeiten, Todestagen oder alltäglichen Mahlzeiten vorkommen, geben viele Menschen frittierte Frühlingsrollen immer noch auf. Häufige Fehler wie: Frühlingsrollen brechen beim Frittieren, die Haut bleibt nicht lange knusprig, Frühlingsrollen lecken oder werden schnell schlaff, lassen viele Frauen jedes Mal zögern, wenn sie sie zubereiten.

Was ist also das Geheimnis eines Tellers mit knusprigen, gleichmäßig goldbraunen Frühlingsrollen, die nicht platzen?

Was ist also das Geheimnis eines Tellers mit knusprigen, gleichmäßig goldbraunen Frühlingsrollen, die nicht platzen?

So gelingt die perfekte Frühlingsrollenfüllung – ohne Wasser und ohne platzende Haut

Damit frittierte Frühlingsrollen knusprig und goldbraun werden und beim Frittieren nicht zerbrechen, haben viele Hausfrauen ständig geforscht und experimentiert. Unter ihnen ist Frau Thuy Duong (32 Jahre alt, lebt in Hanoi ), eine Frau, die die Küche liebt und oft Rezepte in sozialen Netzwerken teilt, die kleine, aber äußerst effektive Tipps „verraten“ hat, mit denen Frühlingsrollen so perfekt wie im Restaurant gelingen.

Entdecken wir Frau Duongs Geheimnis, wie jede frittierte Frühlingsrolle knusprig und duftend wird, ohne dass Wasser austritt oder die Haut zerfällt. Dies ist eine scheinbar einfache Fähigkeit, stellt aber für viele Hausfrauen eine große „Herausforderung“ dar.

Damit die Frühlingsrollen nicht brechen und beim Frittieren lange knusprig bleiben, ist eine sorgfältige Abstimmung der Zutaten wichtig. Mischen Sie die Zutaten nicht nach Gefühl, sondern beachten Sie folgende Tipps:

Zutaten, die in der Frühlingsrollenfüllung enthalten sein sollten:

- Hackfleisch vom Schwein: Wählen Sie Fleisch mit einem Verhältnis von 70 % magerem Fleisch und 30 % Fett, damit die Frühlingsrollen nach dem Frittieren nicht austrocknen.

- Glasnudeln: Weich einweichen, in kleine Stücke schneiden, um eine zähe Konsistenz zu erhalten.

- Judasohr, Shiitake-Pilze: Verstärktes Aroma und leichte Knusprigkeit.

- Karotten, Zwiebeln, Jicama oder Kohlrabi: Fein hacken, Wasser ausdrücken, damit die Füllung beim Braten nicht schmilzt.

- Hühnereier: Verwenden Sie nur so viel, dass eine Haftung entsteht, verwenden Sie nicht zu viel.

Wichtiger Hinweis: Mischen Sie die Füllung erst kurz vor dem Rollen. Wenn Sie zu früh mischen, gibt das Gemüse Wasser ab, wodurch die Haut weich wird und beim Braten leicht auseinanderfällt.

Die Zutaten für die Frühlingsrollenfüllung müssen ausgewogen sein, damit die Frühlingsrollen beim Rollen kein Wasser verlieren.

Technik zum festen Rollen von Frühlingsrollen, ohne Angst, dass sie brechen

Frühlingsrollen, die beim Frittieren brechen, sind meist auf zu lockeres Rollen oder die Verwendung des falschen Reispapiers zurückzuführen. Hier einige Tipps:

- Wählen Sie dünnes, weiches Reispapier mit guter Elastizität. Wenn das Reispapier trocken ist, reiben Sie es leicht mit Essig oder Bier ein, um es weicher zu machen, aber machen Sie es nicht zu nass.

- Rollen Sie nicht zu viel Füllung. Jede Rolle sollte nur eine moderate Menge enthalten. Rollen Sie gleichmäßig, nicht zu locker, aber auch nicht zu fest.

- Lassen Sie die Frühlingsrollen vor dem Frittieren etwa 10 Minuten ruhen, damit die Haut schrumpft und sie beim Frittieren knuspriger werden und die Haut nicht reißt.

- Bestreichen Sie die Ränder der Frühlingsrolle leicht mit Eiweiß, damit sie besser haftet.

Tipps zum Braten knuspriger Frühlingsrollen ohne zu explodieren oder zu verbrennen

Auch beim Frittieren von Frühlingsrollen kommt es auf Technik an, nicht einfach „in die Pfanne fallen lassen und fertig“. Damit Frühlingsrollen lange gleichmäßig goldbraun und knusprig bleiben, sollten Sie:

- Verwenden Sie eine tiefe Pfanne oder einen breiten Topf, um die Frühlingsrollen in Öl einzuweichen und gleichmäßig zu garen, ohne sie oft wenden zu müssen.

- Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß ist, bevor Sie die Frühlingsrollen hineingeben. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, saugt die Haut der Frühlingsrolle das Öl auf, wird weich und weniger knusprig.

- Zweimal braten:

+ Beim ersten Mal: Bei mittlerer Hitze braten, bis die Frühlingsrollen zu etwa 80 % gar sind und die Haut leicht goldbraun ist.

+ Zweites Mal: Vor dem Verzehr nochmals bei starker Hitze frittieren, bis die Frühlingsrollen goldbraun und knusprig sind.

- Frittieren Sie nicht zu viele auf einmal, da das Öl sonst leicht abkühlt und die Frühlingsrollen zu viel Öl aufnehmen.

- Legen Sie die Frühlingsrollen nach dem Frittieren auf saugfähiges Papier oder ein belüftetes Gestell, um überschüssiges Öl zu entfernen und sie knusprig zu halten.

Die Kruste ist gleichmäßig goldbraun, nicht verbrannt, sondern hat einen knusprigen, attraktiven Goldglanz.

So bewahren Sie Frühlingsrollen auf und erwärmen sie, damit sie knusprig bleiben

Möchten Sie Frühlingsrollen im Voraus zubereiten und sie nach dem Aufwärmen knusprig halten? Beachten Sie diese Tipps:

- Nach dem Rollen können Sie die Frühlingsrollen in eine verschlossene Schachtel geben, 6–8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren oder bei längerer Lagerung einfrieren.

- Kein Auftauen erforderlich, kann direkt auf die gleiche Weise zweimal wie oben beschrieben frittiert werden.

- Frittierte Frühlingsrollen aufwärmen mit:

+ Heißluftfritteuse: 5–7 Minuten, um die Frühlingsrollen wieder knusprig zu machen.

+ Ölfreie Antihaftpfanne: Bei schwacher Hitze kurz anbraten.

- Verwenden Sie keine Mikrowelle, da die Frühlingsrollen dadurch weich und matschig werden.

Ein scheinbar einfaches Gericht wie frittierte Frühlingsrollen erfordert viele anspruchsvolle Techniken. Von der Auswahl der Zutaten über das richtige Mischen der Füllung und das feste Rollen bis hin zum zweimaligen Frittieren, um die Knusprigkeit lange zu erhalten. All dies trägt dazu bei, einen Teller mit goldbraunen, duftenden Frühlingsrollen zu kreieren, der alle Generationen in der Familie anspricht.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/me-dam-ha-noi-tiet-lo-meo-ran-nem-than-thanh-gion-lau-khong-bung-an-mot-mieng-la-me-ca-doi-172250725140853718.htm