Eine Mutter aus Hanoi verrät den „magischen“ Trick zum Frittieren von Frühlingsrollen: Lange knusprig, platzt nicht, einen Bissen essen und Sie werden es ein Leben lang lieben

GĐXH – Frau Thuy Duong (32 Jahre, Hanoi) hat den Trick verraten, wie man Frühlingsrollen frittiert, ohne sie zu zerbrechen und sie knusprig zu machen, wie die, die in Restaurants verkauft werden, und Hausfrauen haben versucht, von ihr zu lernen.

Frittierte Frühlingsrollen – eine traditionelle Köstlichkeit und eine Herausforderung für viele Hausfrauen

Obwohl sie häufig bei Tet-Mahlzeiten, Todestagen oder alltäglichen Mahlzeiten vorkommen, geben viele Menschen frittierte Frühlingsrollen immer noch auf. Häufige Fehler wie: Frühlingsrollen brechen beim Frittieren, die Haut bleibt nicht lange knusprig, Frühlingsrollen verlieren Wasser oder werden schnell schlaff, machen vielen Frauen jedes Mal Angst, wenn sie sie zubereiten.

Was ist also das Geheimnis eines knusprigen, goldbraunen Frühlingsrollengerichts, das nicht platzt?

Was ist also das Geheimnis eines knusprigen, goldbraunen Frühlingsrollengerichts, das nicht platzt?

So gelingt die perfekte Frühlingsrollenfüllung – ohne Wasser und ohne platzende Haut

Damit frittierte Frühlingsrollen knusprig und goldbraun werden und beim Frittieren nicht zerbrechen, haben viele Hausfrauen ständig geforscht und experimentiert. Unter ihnen ist Frau Thuy Duong (32 Jahre alt, lebt in Hanoi ), eine Frau, die die Küche liebt und oft Rezepte in sozialen Netzwerken teilt, die kleine, aber äußerst effektive Tipps „verraten“ hat, mit denen Frühlingsrollen so perfekt wie im Restaurant gelingen.

Entdecken wir Frau Duongs Geheimnis, wie jede frittierte Frühlingsrolle knusprig und duftend wird, ohne dass Wasser austritt oder die Haut zerfällt. Dies ist eine scheinbar einfache Fähigkeit, stellt aber für viele Hausfrauen eine große „Herausforderung“ dar.

Damit die Frühlingsrollen nicht brechen und beim Frittieren lange knusprig bleiben, ist eine sorgfältige Abstimmung der Zutaten wichtig. Mischen Sie die Zutaten nicht nach Gefühl, sondern beachten Sie folgende Tipps:

Zutaten, die in der Frühlingsrollenfüllung enthalten sein sollten:

- Hackfleisch vom Schwein: Wählen Sie Fleisch mit einem Verhältnis von 70 % magerem Fleisch und 30 % Fett, damit die Frühlingsrollen nach dem Frittieren nicht austrocknen.

- Glasnudeln: Weich einweichen, in kleine Stücke schneiden, um eine zähe Konsistenz zu erhalten.

- Judasohr, Shiitake-Pilze: Verstärktes Aroma und leichte Knusprigkeit.

- Karotten, Zwiebeln, Jicama oder Kohlrabi: Fein hacken, Wasser ausdrücken, damit die Füllung beim Braten nicht schmilzt.

- Hühnereier: Verwenden Sie nur so viel, dass eine Haftung entsteht, verwenden Sie nicht zu viel.

Wichtig: Die Füllung erst kurz vor dem Rollen anrühren. Zu frühes Anrühren führt dazu, dass das Gemüse Wasser verliert, die Haut weich wird und beim Braten leicht zerfällt.

Damit die Frühlingsrollen beim Rollen nicht wässrig werden, müssen die Zutaten für die Frühlingsrollenfüllung ausgewogen sein.

Technik zum festen Rollen der Frühlingsrollen, keine Angst, dass sie brechen

Frühlingsrollen, die beim Frittieren brechen, sind meist auf zu lockeres Rollen oder die Verwendung des falschen Reispapiers zurückzuführen. Hier einige Tipps:

- Wählen Sie dünnes, weiches Reispapier mit guter Elastizität. Wenn das Reispapier trocken ist, reiben Sie es leicht mit Essig oder Bier ein, um es weicher zu machen, aber machen Sie es nicht zu nass.

- Rollen Sie nicht zu viel Füllung. Jede Rolle sollte gerade genug Füllung haben. Rollen Sie sie gleichmäßig, nicht zu locker, aber auch nicht zu fest.

- Lassen Sie die Frühlingsrollen vor dem Frittieren etwa 10 Minuten ruhen, damit die Haut schrumpft und sie beim Frittieren knuspriger werden und die Haut nicht reißt.

- Bestreichen Sie die Ränder der Frühlingsrolle leicht mit Eiweiß, damit sie besser haftet.

Tipps zum Braten knuspriger Frühlingsrollen, ohne dass sie explodieren oder verbrennen

Auch beim Frittieren von Frühlingsrollen kommt es auf Technik an, nicht einfach „in die Pfanne fallen lassen und fertig“. Damit die Frühlingsrollen lange gleichmäßig goldbraun und knusprig bleiben, solltest du:

- Tauchen Sie die Frühlingsrollen in eine tiefe Pfanne oder einen breiten Topf und garen Sie sie gleichmäßig, ohne sie oft wenden zu müssen.

- Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß ist, bevor Sie die Frühlingsrollen hineingeben. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, saugt die Haut der Frühlingsrolle das Öl auf und wird weich und weniger knusprig.

- Zweimal braten:

+ 1. Mal: ​​Bei mittlerer Hitze braten, bis die Frühlingsrollen zu etwa 80 % gar sind und die Haut leicht goldbraun ist.

+ 2. Mal: ​​Vor dem Verzehr nochmals bei starker Hitze frittieren, bis die Frühlingsrollen goldbraun und knusprig sind.

- Nicht zu viel auf einmal frittieren, da das Öl sonst leicht abkühlt und die Frühlingsrollen zu viel Öl aufnehmen.

- Legen Sie die Frühlingsrollen nach dem Frittieren auf saugfähiges Papier oder ein belüftetes Gestell, um überschüssiges Öl zu entfernen und sie knusprig zu halten.

Die Kruste ist gleichmäßig goldbraun, nicht verbrannt, sondern hat einen knusprigen, attraktiven Goldglanz.

So bewahren Sie Frühlingsrollen auf und erwärmen sie, damit sie knusprig bleiben

Möchten Sie Frühlingsrollen im Voraus zubereiten und sie nach dem Aufwärmen knusprig halten? Beachten Sie diese Tipps:

- Nach dem Rollen können Sie die Frühlingsrollen in eine verschlossene Schachtel geben, 6–8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren oder bei längerer Lagerung einfrieren.

- Kein Auftauen erforderlich, kann sofort zweimal wie oben beschrieben frittiert werden.

- Frittierte Frühlingsrollen aufwärmen mit:

+ Heißluftfritteuse: 5–7 Minuten, um die Frühlingsrollen wieder knusprig zu machen.

+ Beschichtete Pfanne ohne Öl: Bei schwacher Hitze nochmals anbraten.

- Verwenden Sie keine Mikrowelle, da die Frühlingsrollen dadurch leicht weich und matschig werden können.

Ein scheinbar einfaches Gericht wie frittierte Frühlingsrollen erfordert viele anspruchsvolle Techniken. Von der Auswahl der Zutaten über das richtige Mischen der Füllung und das feste Rollen bis hin zum zweimaligen Frittieren, um die Knusprigkeit lange zu erhalten. All dies trägt dazu bei, einen Teller mit goldbraunen, duftenden Frühlingsrollen zu kreieren, der alle Generationen der Familie anspricht.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/me-dam-ha-noi-tiet-lo-meo-ran-nem-than-thanh-gion-lau-khong-bung-an-mot-mieng-la-me-ca-doi-172250725140853718.htm