Zitronentee „zerstampft, bis die Hände müde sind“ – Ladenbesitzer verkauft jeden Abend 300 Tassen auf Hanois Bürgersteigen

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Anders als traditionelle Läden, in denen man Zitronentee und Plaudereien genießen kann, die geräumige Räume und breite Fronten bieten, besteht der Stand für handgerührten Zitronentee von Herrn Hoang The Hao (Jahrgang 1991 aus Ha Giang ) nur aus einem kleinen Wagen mit ein paar Shakern, Eiskübeln und einfachen Gläsern. Dank seiner neuartigen Zubereitungsmethode kann Herr Hao jedoch jeden Abend Hunderte von Tassen Zitronentee verkaufen.

Herr Hao schälte die Zitrone, schnitt sie in dünne Scheiben, gab sie mit Eis in die Tasse und zerdrückte sie kräftig. Das ätherische Öl der Zitrone verströmte ein angenehmes Aroma. Der Besitzer gab selbstgemachtes Zuckerwasser und Jasmintee hinzu und schüttelte dann die Tasse wie ein echter „Barkeeper“ in seiner Hand, wodurch ein angenehmes Klappern entstand, das die Kunden begeisterte.

Gelegentlich erinnert Herr Hao Kunden: „Wenn Sie die Farbe anpassen müssen, lassen Sie es mich bitte wissen.“

Herr Hao sagte, dass die von ihm verwendete Zitrone aus Guangdong, China, stamme und keine amerikanischen oder südafrikanischen Zitronen seien. Diese Zitronensorte hat eine raue, recht harte Schale, duftet aber intensiver als andere Zitronensorten. Sie hat ein angenehmes Aroma, ähnlich wie Zitronengras, und eignet sich daher sehr gut für die Zubereitung von Getränken. Beim kräftigen Klopfen wird der Zitronenduft freigesetzt. Dieses Klopfen löst bei den Gästen ein seltsames Gefühl aus und lässt sie gerne zuschauen.

Es ist bekannt, dass duftende Zitronen aus Guangdong 100.000–200.000 VND/kg kosten.

Derzeit ist Herr Haos Laden von 16 bis 23 Uhr geöffnet. Die Zubereitung einer Tasse handgerührter Limonade dauert 5 bis 7 Minuten. Da der Laden klein ist und nur Herr Hao und eine weitere Person helfen, müssen Kunden oft 10 bis 15 Minuten anstehen.

„Die Warte- und Schlangenzeiten waren ziemlich lang, aber der Ladenbesitzer war lustig und hat sich nett unterhalten, sodass die Kunden zufrieden waren. Die Tatsache, dass alle auf eine Tasse Zitronentee warteten, schien die Neugier der Passanten zu steigern, sodass mehr Leute vorbeikamen, um sich umzusehen und etwas zu kaufen“, sagte Frau Nguyen Ha (Dong Da, Hanoi ), eine Kundin.

Der Ladenbesitzer erzählte, dass er in der Vergangenheit viele verschiedene Jobs hatte, von der Lieferung über den Schuhhandel bis hin zur Eröffnung eines Pho-Restaurants … sein Einkommen war jedoch nicht stabil. Über soziale Netzwerke erfuhr er zufällig von handgemahlenem Zitronentee.

„Als ich sah, dass nicht viele Leute dieses Getränk herstellten, oder wenn doch, dann war es nicht beliebt, beschloss ich, mit einem Kapital von 7 Millionen VND ein Geschäft für handgerührten Zitronentee zu eröffnen“, sagte Herr Hao.

Zu Beginn seiner Ausbildung war er es nicht gewohnt, Zitrone und Eis zu zerstoßen, weshalb er oft Schmerzen und Muskelverspannungen hatte. Es dauerte lange, bis er diesen Schritt beherrschte. Kunden erzählten sich oft, dass der Ladenbesitzer Zitrone „mit seinem Leben“ zerstoßen habe. Als Herr Hao seinen Laden eröffnete, hatte er auch Schwierigkeiten, einen Standort zu finden, und wechselte ihn mehrmals, bevor er den aktuellen Standort für seine Theke fand.

Derzeit verkauft Herr Haos Laden 250–300 Tassen Zitronentee pro Tag. Der Preis beginnt bei 25.000 VND pro Tasse.

Laut Herrn Hieu (23 Jahre, Hai Duong ) schmeckt handgemahlener Zitronentee ganz köstlich, der Tee ist leicht bitter, aber sehr aromatisch. „Ich finde den Preis angemessen. Ich stehe direkt da und sehe dem Ladenbesitzer bei der Zubereitung zu. Er gibt keinen Zitronensirup hinzu, der Geschmack kommt ganz von der frischen Zitrone, harmonisch kombiniert mit Zucker und Tee. Auch das ist ein neues Getränk, das einen Versuch wert ist“, sagt Herr Hieu.

Einige andere Gäste sagten, sie seien aus Neugier gekommen, aber vom Geschmack nicht allzu beeindruckt gewesen.

Der in Hanoi „neu populäre“ Münzkuchen lässt Kunden stundenlang warten; täglich werden 2.000 Stück verkauft . Käse-Münzkuchen ist ein Gericht, das junge Leute in Hanoi anzieht. Um dieses Gericht zu genießen, müssen Kunden 2 bis 4 Stunden anstehen. Manchmal ist der Kuchen schon ausverkauft, wenn man wartet.

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