Einige Möglichkeiten, saure Schlangenkopffischsuppe mit dem typischen westlichen Geschmack zuzubereiten, äußerst lecker und nahrhaft für die ganze Familie

GĐXH – Saure Suppe ist ein besonderes Gericht im Süden. Die Suppe wird in vielen verschiedenen Varianten zubereitet. Der folgende Artikel zeigt Ihnen, wie Sie eine köstliche und unwiderstehliche saure Suppe mit Schlangenkopffisch zubereiten.

Saure Suppe mit Schlangenkopffisch und Elefantenohr (Minze)

Bestandteil

1 kg Schlangenkopffisch, 200 g Okra, 100 g Elefantenohr (Minze), 300 g Sojasprossen, 50 g Ananas, 1 Tomate, 1 Päckchen Tamarinde, 4 Chilischoten, gehackte Zwiebeln und Knoblauch.

Gewürze: Salz, Essig, Speiseöl, Fischsauce. Kräuter (Koriander/Cilantro/Frühlingszwiebeln).

So wählen Sie frischen und leckeren Schlangenkopffisch

Wählen Sie Fische mit leuchtenden Farben, ohne seltsame Flecken, mit hellem Schleim, achten Sie darauf, dass der mittlere Körperteil nicht gekrümmt ist und der Fisch einen charakteristischen Geruch hat, keinen ungewöhnlichen Fischgeruch.

Zutaten zur Zubereitung.

Kaufen Sie keinen Fisch mit einem aufgeblähten Bauch oder wenn Sie den Bauch mit einem Handabdruck berühren, denn das sind verdorbene oder chemisch behandelte Fische.

Wie man kocht

Schlangenkopffisch zubereiten

Den Schlangenkopffisch säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend den Fisch gründlich mit 2 EL grobem Salz und etwas Essig einreiben, um Schleim und Fischgeruch zu entfernen. Eventuell verbliebene Blutgerinnsel am Fischkörper und -kopf entfernen. Gründlich mit Wasser abspülen.

Marinieren Sie den Fisch mit etwa 1 Esslöffel Gewürzpulver, ⅓ Esslöffel Salz, ⅓ Esslöffel Zucker, ⅓ Esslöffel Fischsauce und etwas MSG. Gut vermischen und 15 Minuten warten, bis die Gewürze in den Fisch eingezogen sind.

Weitere Zutaten vorbereiten

Die Elefantenfuß-Yamswurzel putzen und in dünne Scheiben schneiden. Sojasprossen, Okraschoten, Tomaten, Ananas und Kräuter waschen. Die Sojasprossen ganz lassen. Die Okraschoten schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten in 6 bis 8 Stücke schneiden. Die Ananas in dünne Scheiben schneiden. Die Kräuter hacken.

Den Fisch kurz anbraten.

2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, den gehackten Knoblauch darin goldbraun anbraten. Den angebratenen Knoblauch durch ein Sieb gießen und beiseitestellen. Für zusätzlichen Geschmack über Gerichte streuen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin anbraten. Sobald die Zwiebel goldbraun ist, den Fisch dazugeben und halbgar anbraten.

Suppe kochen

Etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Tamarinde durch ein Sieb streichen, um das Fruchtfleisch zu filtern, die Tamarinde mit einer Schöpfkelle gleichmäßig verteilen und die Kerne entfernen. Anschließend den gebratenen Fisch dazugeben. Sobald das Wasser wieder kocht, die Hälfte der Tomaten und der Ananas dazugeben und mitkochen. Eventuell vorhandenen Schaum abschöpfen.

Saure Suppe ist ein besonderes Nationalgericht der Menschen im Süden.

2 EL Gewürzpulver, 2 EL Zucker, ⅓ EL Salz und etwas Glutamat in den Topf geben. Abschmecken. Nach ca. 5–10 Minuten Kochen ist die Suppe fertig. Das restliche Gemüse nach und nach hinzufügen. Aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

Saure Suppe mit Schlangenkopffisch und sauren Bambussprossen

Zutaten vorbereiten

400 g Schlangenkopffisch, 100 g eingelegte Bambussprossen, 150 g Tomaten, gehackter Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Chilischoten, Koriander, übliche Gewürze: Salz, Zucker, MSG, Würzpulver, Speiseöl, Fischsauce.

Herstellung

Verarbeitung und Marinierung von Schlangenkopffischen

Den Schlangenkopffisch waschen, mit Salz und Essig einreiben. Den Fisch mit warmem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten warten, bevor das Öl abgeschabt wird.

Nach dem Reinigen in mundgerechte Stücke schneiden. Den Fisch mit gehackten Frühlingszwiebeln und 1 Esslöffel Fischsauce marinieren. Den Fisch etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit die Gewürze einziehen können.

Bereiten Sie eingelegte Bambussprossen und einige andere Zutaten vor

Bambussprossen einweichen und waschen. Frühlingszwiebeln, Koriander und Chilischoten waschen. Frühlingszwiebeln fein hacken, Koriander fein hacken und Chilischoten schräg in dünne Scheiben schneiden. Einen Topf mit etwas Salzwasser auf den Herd stellen. Bambussprossen in Scheiben schneiden, um den Geruch zu reduzieren.

Suppe kochen

Öl in einer Pfanne erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet. Sobald der Knoblauch duftet, die Bambussprossen hinzufügen und unter Rühren anbraten. Wenn die Bambussprossen gar sind, 1 Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

Zutaten, die zum Kochen einer sauren Suppe mit Schlangenkopffisch und sauren Bambussprossen benötigt werden.

Dann die Tomaten hinzufügen. Mit ½ TL Glutamat, ½ TL Gewürzpulver und 1 TL Salz würzen. Nach Geschmack würzen. Wenn das Wasser wieder kocht, den Schlangenkopffisch hinzufügen und ca. 5–10 Minuten kochen lassen. Gehackte Frühlingszwiebeln, gehackten Koriander und Chilischoten hinzufügen, vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und genießen.

Saure Suppe mit Schlangenkopffisch und Wasserspinat

Zutaten vorbereiten

3 Stücke Schlangenkopffisch. 1 Minzpflanze (viele Orte nennen sie Elefantenohr). Ein Bund Malabar-Spinat. 1/4 Ananas. 2 Tomaten. 6 Okraschoten. Kräuter: Vietnamesischer Koriander, Vietnamesischer Koriander (Eintopfgemüse). Sojasprossen. 1 Chili. Eine Prise Tamarinde, 2 Knoblauchzehen, 1 Schalotte. 50 ml Speiseöl, 30 ml Fischsauce, 5 g Salz, 30 g Zucker, 40 g Würzpulver.

Rohstoffaufbereitung

Den Schlangenkopffisch säubern, mit Salzwasser und Zitrone abspülen, um den Fischgeruch zu entfernen, und abtropfen lassen. Die Blätter vom Wasserspinat abzupfen, in 1 fingerlange Stücke schneiden und waschen. Die Minze schälen, in kleine Stücke schneiden, waschen und abtropfen lassen. Die Okraschoten waschen, Stiel und Schwanz entfernen und in 3 cm lange Stücke schneiden (für besseren Geschmack schräg schneiden).

Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Ananas waschen, in dünne Scheiben schneiden. Koriander, Brunnenkresse, Sojasprossen waschen, abtropfen lassen. Chili waschen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.

Suppe kochen

Einen großen Topf auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze anbraten. Gehackten Knoblauch und gehackte Schalotten in Öl anbraten. Mit Tomaten und Ananas weiterbraten. Ausreichend Wasser in den Topf geben. Sobald das Wasser kocht, den Schlangenkopffisch hinzufügen.

Wasserspinat und Schlangenkopffisch sind die Hauptzutaten des mit Wasserspinat gekochten Schlangenkopffisches.

Tamarindensaft in den Topf geben und ca. 2 Minuten kochen lassen, anschließend in eine Schüssel geben und pürieren, um den Tamarindensaft zu erhalten. Anschließend den Tamarindensaft in den Topf gießen. Wenn die Brühe kocht und der Fisch gar ist, den Schaum abschöpfen und nach Belieben würzen (Zucker, Fischsauce, Salz, Gewürzpulver).

Okraschoten und Minze hinzufügen. Nach etwa 3 Minuten Wasserspinat und Sojasprossen hinzufügen. Vorsichtig umrühren, damit die Zutaten gleichmäßig garen und der Fisch nicht zerfällt. Die Suppe in eine Schüssel geben, mit Kräutern (Koriander und Wasserspinat) bestreuen und einige Chilischeiben hinzufügen. Zum Schluss genießen.