Welche 5 Gerichte außer Pho müssen Touristen in Hanoi unbedingt probieren?

Der Michelin-Führer kommentierte, dass Hanoi die „ kulinarische Hauptstadt“ Vietnams sei, die Besuchern eine Schatzkammer an Aromen biete und Feinschmecker aus der ganzen Welt anziehe.

Hanoi ist berühmt für seine lebendige Streetfood-Kultur, die von kleinen Familienbetrieben lebt, in denen Rezepte oft von Generation zu Generation weitergegeben werden. Die Straßen der Altstadt sind voll mit Händlern, die alles von Bun Cha über Banh Mi bis hin zu Pho verkaufen. Die Küche Hanois zeichnet sich durch eine feine Geschmacksbalance aus und unterscheidet sich vom Rest des Landes. Südliche Gerichte sind oft süßer und würziger. Die Küche Hanois setzt auf einen subtilen Einsatz von süß, salzig, sauer und mehr. Ziel ist es, die natürlichen Aromen der Zutaten zur Geltung zu bringen. Die Rezepte betonen die Verwendung frischer, regionaler Zutaten. Frische Kräuter wie Koriander, Basilikum, Minze und Perilla spielen eine wichtige Rolle bei der Geschmacksverstärkung und sorgen für einen erfrischenden Kontrast in vielen Gerichten. Die reichhaltigen Süßwasserressourcen der Region tragen auch dazu bei, dass in der Küche Fisch, Garnelen, Meeresfrüchte und Gemüse verwendet werden können. Während Pho, Vietnams berühmte Nudelsuppe, oft die ganze Aufmerksamkeit auf sich zieht, bietet Hanoi eine vielfältige Auswahl an Gerichten, die ebenso viel Aufmerksamkeit verdienen. Um die Aromen von Hanoi jenseits von Pho zu erkunden , sprach der Michelin-Führer mit dem Hanoi-Koch Sam Tran, Miteigentümer und Chefkoch eines mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants in Hanoi, über die Gerichte, die man neben Pho unbedingt probieren muss.

Ngoài phở, 5 món nào du khách nhất định phải thử ở Hà Nội?

Nachfolgend finden Sie einige Gerichte aus Hanoi , die man unbedingt probieren sollte und die Besucher ihrer Meinung nach nicht verpassen sollten.

Bun Cha

Ein typisches Hanoi-Gericht, eine köstliche Kombination aus gegrilltem Schweinefleisch, Reisnudeln, frischen Kräutern und Dip-Sauce. Bei jedem Besuch eines Bun-Cha-Restaurants liegt der Duft von gegrilltem Fleisch in der Luft. Die zarten Schweinefleischstücke werden wunderschön mit süß-salziger Fischsauce dekoriert und mit Kräutern und frischen Reisnudeln kombiniert. Zwei Restaurants zum Ausprobieren: Tuyet Bun Cha; Bun Cha Ta.

Gebratener Reis

Chefköchin Tran teilt ihre Liebe zu gebratenem Reis in Hanoi. Sie sucht nach einem herzhaften Gericht mit duftendem gebratenem Reis, serviert mit verschiedenen Beilagen, wie zum Beispiel knusprig gebratenen Wachteln. Zu den Beilagen gehören oft gegrilltes Schweinefleisch, Gemüse, gebratener Tofu und verschiedene interessante Dip-Saucen. Trans Lieblingsgericht ist gebratenes Schweinehirn mit Ei, das sie als „unglaublich“ beschreibt. Ein ganzes Ei wird in einer Pfanne mit viel Öl gebraten und schaumig gegart.

Fischkuchen

Ein frittiertes Fischgericht, das aus einer gleichnamigen Straße in Hanois Altstadt stammt. Es enthält Kurkuma und Dill, eine weitere Spezialität Hanois, die die Geschmacksnerven der Gäste anregt. Dieses warme Gericht besteht aus zartem, in Kurkuma mariniertem Fisch, frischem Dill, Erdnüssen und einer Portion Fadennudeln. Es ist eine köstliche Explosion frischer Aromen und Texturen. Die Gäste können die Zutaten für jeden Bissen selbst bestimmen. Zwei Orte, die Besucher unbedingt ausprobieren sollten: Cha ca Thang Long und Cha ca Anh Vu.

Reisrollen

Im Banh Cuon Ba Xuan, einem von Michelin empfohlenen Lokal, teilen sich die beiden engagierten Miteigentümerinnen die Schichten in der Küche und verleihen dem kulinarischen Erlebnis jeweils ihre eigene, einzigartige Note. Morgens bereitet die ältere Schwester ein dickeres Reispapier zu, um den Rollen ihre charakteristische Textur zu verleihen. Wenn ihre jüngere Schwester nachmittags übernimmt, können die Gäste mit hauchdünnem, viel zarterem Reispapier rechnen. Diese transparenten Rollen werden mit verschiedenen Füllungen serviert. Wer es etwas leichter mag, kann mit Hackfleisch und Judasohren, frischen Kräutern und Dip-Saucen ein köstliches Gericht zubereiten.

Krabbennudelsuppe

Bun Rieu ist eine einzigartige, reichhaltige Krabbenbrühe. Die Brühe wird typischerweise durch Zerstampfen von Süßwasserkrabben mit Schale zu einer Paste hergestellt, die dann mit verschiedenen Gewürzen wie würzigen Tomaten, Garnelenpaste und manchmal Tofu oder Schweinefleisch gekocht wird. Hanoi Bun Rieu spiegelt die lokalen Zutaten und kulinarischen Traditionen der Hauptstadt wider. Die Verwendung von Süßwasserkrabben, einschließlich Tofu und Schweinefleisch, und die herausragende Rolle von Tomaten machen die Hanoi-Variante einzigartig.

Eierkaffee

Als Ende der 1960er Jahre die Kaffeekultur aufkam, veränderte ein visionärer Mann aus Hanoi die Art und Weise, wie die Vietnamesen Kaffee genossen. Damals galt Kaffee als Luxus. Nur die Wohlhabenden konnten sich die Milch leisten, die normalerweise dazu gereicht wurde. Doch Nguyen, der Erfinder des Eierkaffees, wollte Kaffee für jedermann zugänglich machen. Da es Eier im Überfluss gab, beschloss er, daraus einen vollmundigen, cremigen Kaffee zu kreieren, den jeder genießen konnte. Diese einzigartige Mischung, die zu einer schaumigen, köstlichen Oberfläche geschlagen wurde, war sofort ein Hit. Beflügelt von diesem Erfolg eröffnete Nguyen ein Café in Hanoi, wo er bis heute sein legendäres neues Rezept serviert.