Viele traditionelle Gerichte werden von internationalen Besuchern als „schlechteste in Vietnam“ bewertet

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Viele traditionelle Gerichte schafften es in die Liste der 45 „schlechtesten vietnamesischen Gerichte“, die von den Lesern des Taste Atlas gewählt wurden, und sorgten unter den vietnamesischen Gästen für Kontroversen.

Im März veröffentlichte die bekannte kulinarische Website Taste Atlas eine Rangliste der 45 am meisten kritisierten vietnamesischen Gerichte, die auf den Stimmen von Lesern aus aller Welt basierte. Der grüne Bohnenkuchen wurde mit nur 2,8 von 5 Punkten als „schlechtestes“ Gericht bewertet.

Der Kuchen besteht aus Mungobohnen, Pflanzenöl oder Schmalz, Zucker und Aromen. Das fertige Produkt ist ein quadratischer Kuchen mit dichter Textur aus feinem Mehl. Laut Taste Atlas belegen zahlreiche Dokumente, dass das Gericht in den 1920er Jahren in Hai Duong entstand und sich allmählich in ganz Vietnam zu einem beliebten Snack entwickelte. Traditionell wird Mungobohnenkuchen oft mit einer Tasse grünem Tee oder Lotustee gegessen, damit das Pulver im Mund schmilzt, die Süße gemildert wird und man nicht erstickt.

Grüne Bohnenkuchen werden oft mit grünem Tee serviert. Foto: checheh — Grüne Bohnenkuchen werden oft mit grünem Tee serviert. Foto: *checheh*

Das zweite Gericht auf der Liste ist Blutwurst, serviert mit grünem Bohnenkuchen. Das Gericht wird als leuchtend rot beschrieben und aus frischem Tierblut hergestellt, mit Fischsauce vermischt und mit Hackfleisch, Erdnüssen und Kräutern garniert. Das Gericht wird serviert, wenn das Blut eine geleeartige Konsistenz angenommen hat. Dieses beliebte traditionelle vietnamesische Gericht ist aufgrund des Risikos einer Kontamination mit Würmern und schädlichen Bakterien umstritten.

Das dritte erwähnte Gericht ist Banh Troi. Dieses Gericht wird aus Reismehl und Klebreismehl hergestellt und ist in Nordvietnam beliebt. Der Kuchen hat eine zähe Konsistenz, ist mit Zucker überzogen und mit frisch geriebener Kokosnuss und geröstetem Sesam garniert. Die Top-10-Liste enthält auch viele berühmte Gerichte wie Sülze, Fadennudeln mit fermentierter Garnelenpaste, Fadennudeln mit fermentierter Fischsauce aus dem Westen, Congee mit Schweinefleisch, süßes Bananendessert, Klebreis mit Gac-Früchten und Banh Nuong (Mondkuchen).

Die Rangliste des Taste Atlas hat bei vielen vietnamesischen Lesern Kontroversen ausgelöst. Frau Ha Nguyen, eine Büroangestellte im Bezirk 1 von Ho-Chi-Minh-Stadt, sagte, sie sei überrascht, dass einige berühmte und beliebte Gerichte wie Bun Dau Mam Tom oder Bun Mam auf dieser Liste stünden. Frau Ha sagte, dies sei lediglich die subjektive Meinung einer Gruppe von Gästen; sie könnten den Geschmack vietnamesischer Gerichte nicht genau einschätzen.

„Diese Liste führt bei vielen ausländischen Gästen leicht zu einer negativen und falschen Meinung über traditionelle vietnamesische Gerichte“, sagte Frau Ha.

Frau Ngoc Linh, 28 Jahre alt, lebt im 5. Bezirk von Ho-Chi-Minh-Stadt. Die Gerichte auf der Karte sind den Vietnamesen nicht unbekannt, aber manche ausländische Gäste werden den Geschmack nicht spüren, wenn sie nicht daran gewöhnt sind oder nicht wissen, wie man sie genießt. Frau Linh sagte, einige ausländische Freunde hätten einmal gesagt, sie könnten den grünen Bohnenkuchen „nicht essen“, weil der Teig in ihrem Mund kleben bleibe, wie gekochtes Eigelb, und leicht zum Ersticken führen könne.

„Diese Freunde wissen nicht, wie man grünen Bohnenkuchen isst, also müssen sie ihn mit Tee trinken“, sagte Linh.

Bei der Bekanntgabe der Rangliste wies Taste Atlas auch darauf hin, dass die Liste nicht als endgültige Entscheidung über das Essen angesehen werden sollte, da sie auf den Stimmen der Leser und nicht auf dem Urteil von kulinarischen Experten basiert. Ziel dieser Rangliste ist es, köstliche lokale Gerichte zu fördern und Stolz auf traditionelle Gerichte zu wecken.

Im Februar 2023 veröffentlichte diese kulinarische Website außerdem ein Ranking der furchterregendsten Gerichte der Welt, darunter auch Balut. Darüber hinaus hat Taste Atlas zahlreiche Rankings veröffentlicht, in denen vietnamesische Gerichte gelobt wurden. Im März platzierte diese Website vietnamesisches Brot an der Spitze der Liste der 100 besten Sandwiches der Welt (Top 100 Sandwiches der Welt).

Bich Phuong

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