Berühmte rustikale Köstlichkeiten aus dem Thanh-Land

(NLDO) – Neben Nem Chua gibt es in Thanh Hoa auch viele andere berühmte köstliche Gerichte, die gegen die Langeweile während des Tet helfen, wie Garnelenrollen, Reisrollen, Banh Rang Bua, Banh Khoai Pot Rang …

Dies sind alles alltägliche rustikale Gerichte der Thanh Hoa- Bevölkerung. Die Rezepte für die Zubereitung dieser Gerichte sind nicht schwierig. Während des Tet-Festes langweilt uns zu viel Banh Chung, Fleisch und Fisch sehr. Rustikale Gerichte können daher dazu beitragen, die Mahlzeiten abwechslungsreicher zu gestalten und Langeweile vorzubeugen.

Nem chua

Nem Chua ist eine berühmte Spezialität in Thanh Hoa, ein köstliches Gericht, das bei jedem Tet-Fest unverzichtbar ist.

Wenn Besucher aus nah und fern Thanh Hoa erwähnen, kennen sie alle Nem Chua, ein berühmtes Gericht in diesem Land. Die Hauptzutat für Nem ist mageres Schweinefleisch. Das Fleisch muss zart, frisch und lecker sein. Nach der Reinigung wird das Fleisch gemahlen oder geklopft, die Schweinehaut gereinigt, gekocht, in dünne Scheiben geschnitten und mit Reiskleie oder gerösteter Maiskleie und vielen anderen Gewürzen vermischt.

Darüber hinaus sind frische Bananenblätter, die zum Einwickeln der Frühlingsrollen verwendet werden, ein ebenso wichtiges Material. Bananenblätter werden gewaschen, getrocknet und dann in kleine Stücke gerissen, die zu jeder Frühlingsrolle passen. Nach der Vorbereitung der Hauptzutaten beginnt der Wickelprozess. Aus den vorgefertigten Zutaten, die in jede Rolle gerollt werden, fügt der Einwickler einige Scheiben Chili, Knoblauch und einige Blätter Polyscias fruticosa hinzu, um den Frühlingsrollen ein unverwechselbares Aroma zu verleihen.

Dieses Gericht ist leicht und einfach zuzubereiten und daher während des Tet-Festes sehr beliebt.

Während des traditionellen Tet-Festes ist Nem Chua in Thanh Hoa immer ausverkauft, der Preis ist anderthalbmal so hoch, sogar doppelt so hoch wie üblich. Aufgrund der Bequemlichkeit von Nem Chua und seiner Fähigkeit, Langeweile zu vertreiben, wird dieses Gericht jedoch immer noch von vielen Menschen bevorzugt.

Garnelenkuchen

Auch Thanh Hoa-Garnelenrollen sind ein beliebter Snack.

Nicht nur Nem Chua, auch der Garnelenkuchen von Thanh Hoa ist dank seines charakteristischen Garnelengeschmacks ein attraktives und berühmtes Gericht. Garnelenkuchen wird hauptsächlich aus Meeresgarnelen hergestellt, die reich an Nährstoffen und Mineralien sind. Nach dem Fang werden die Garnelen gesäubert und zerstoßen, der Schweinebauch wird mit getrockneten Zwiebeln gehackt, mit etwas Pfeffer und Gac-Pulver angebraten und anschließend gut vermischt. Anschließend werden die oben genannten Zutaten zu den Reisnudeln gegeben, diese aufgerollt und auf den Grill gelegt.

Wenn der Hackbraten gar ist, wird er mit rohem Gemüse, einer Dip-Sauce aus verdünnter Fischsauce mit dünn geschnittener grüner Papaya, geschnittenen Feigen, frischem Chili, Knoblauch, Essig, Zucker usw. serviert. Mit einem köstlichen Geschmack, kombiniert mit vielen sauren, würzigen und herben Aromen, wird es auf jeden Fall ein köstliches, einzigartiges und attraktives Gericht sein.

Reisrollen

Banh Cuon war früher ein Frühstücksgericht, ist heute aber ein beliebter Snack, der während des Tet-Festes in vielen Straßen von Thanh Hoa verkauft wird. Foto: Tuan Minh

Dieses rustikale Gericht ist beim Frühstück der Thanh Hoa-Bewohner sehr beliebt, ist aber mittlerweile auch als Snack beliebt. Der Kuchen wird aus Reismehl hergestellt, nachdem er in einem mit einem Tuch ausgelegten Topf gedämpft, mit einer runden Rolle herausgenommen und geschickt auf einem kleinen Tablett ausgebreitet wurde. Die Füllung besteht aus geschälten Garnelen, magerem Hackfleisch, Judasohren, Zwiebeln usw. Nach dem Backen wird der Kuchen aufgerollt und auf einem Teller mit leichter Fischsauce und Zitronensaft serviert, mit gemahlenem Pfeffer bestreut und mit gebratenen Schalotten bestreut.

Heutzutage bieten viele Restaurants in Thanh Hoa City auch zusätzliche Gerichte wie Frühlingsrollen und Gemüserollen (aus Beifuß) an. Anstelle der üblichen Füllung werden für Frühlingsrollen und Gemüserollen nur Eier- und Gemüsefüllungen verwendet.

Eggengetriebe

Banh Rang Bua ist auch in vielen ländlichen Gebieten der Provinz Thanh Hoa ein unverzichtbares rustikales Gericht während des Tet-Festes. Foto von Tuan Minh

Banh Rang Bua ist ein traditioneller Kuchen, der normalerweise an Vollmondtagen, Todestagen, Neujahrsfesten oder wenn die Familie arbeiten muss, gebacken wird. Heutzutage wird Banh Rang Bua in den meisten Orten der Provinz gebacken und das ganze Jahr über zu Feiertagen, Tet und für Touristen, die nach Thanh kommen, serviert.

Die Zutaten für den Kuchen sind Reis. Nachdem das Mehl zu Mehl gemahlen wurde, wird er auf dem Herd gekocht, bis der Teig weich und zäh ist. Der Kuchen wird dann in Dong- oder Bananenblätter gewickelt. Die Füllung besteht aus Schweinebauch, Judasohren, Pfeffer und gehackten, gebratenen Schalotten. Nach dem Einwickeln wird der Kuchen im letzten Schritt in einen Topf gegeben und mit kochendem Wasser übergossen, bis er gar ist. Am besten isst man den Kuchen, wenn er noch heiß ist, an kalten Wintertagen. Der heiße Kuchen duftet nach Zwiebelfett, ist weich und köstlich, genau richtig für den Geschmack, und die unverzichtbare Dip-Sauce ist Fischsauce.

Am Tet-Fest, wenn die Leute oft zusammenkommen, wünschen sie sich gegenseitig ein frohes neues Jahr, trinken viel Bier und Wein, essen eiweißreiche Nahrungsmittel und wenn man etwas Banh Chung auf das Tablett gibt, wird das Essen ansprechender und weniger langweilig.

Im Topf gebratene Pfannkuchen

Im Topf gebratenes Banh Khoai ist ein köstliches und attraktives Gericht. Foto: Tuan Minh

Dies ist auch ein berühmter köstlicher Snack in Thanh Hoa. Viele Leute verwechseln ihn jedoch beim ersten Hören mit Garnelenpfannkuchen. Dieses Gericht ist jedoch völlig anders. Früher war der gebratene Topfpfannkuchen in Thanh Hoa sehr beliebt, heute verkaufen ihn nur noch wenige Leute.

Der Kuchen wird aus Reis hergestellt und anschließend in ausreichend Wasser eingeweicht. Vermeiden Sie zu viel Wasser, da der Kuchen sonst bricht, nicht duftet und seine Elastizität verliert. Die Füllung besteht aus frischen Garnelen, Schweinebauch, Spiegelei, Frühlingszwiebeln und Koriander. Frische Garnelen werden gedämpft und geschält, Schweinefleisch gekocht und Spiegelei hinzugefügt. Alle drei Zutaten werden in Streifen geschnitten. Frühlingszwiebeln und Koriander werden gehackt, mit schwarzem Pfeffer gewürzt und mit zerdrückten Zwiebeln vermischt.

Mrs. Mys berühmter Pfannkuchenladen in der Tong Duy Tan Straße, Thanh Hoa City. Foto: Tuan Minh

Das Besondere an diesem köstlichen Gericht ist die Art und Weise, wie der Kuchen geformt wird. Der Kuchen wird in runde Edelstahlformen gefüllt und dann auf einen gefetteten Topf gestellt. Sobald der Kuchen goldbraun ist, dreht der Bäcker ihn schnell um, damit auch die andere Seite gleichmäßig gebacken wird. Anschließend nimmt er ihn heraus und isst ihn mit rohem Gemüse und süß-saurer Fischsauce. Der Kuchen kann mit Fadennudeln gegessen werden.

Quelle: https://nld.com.vn/thoi-su/nhung-mon-ngon-dan-da-nuc-tieng-xu-thanh-20230120122028836.htm