Wildtierfleisch – Glücksbringer oder Schadnahrung?

Viele Menschen behaupten, der Verzehr von Wildschwein-, Wiesel- und Waranfleisch bringe Glück im neuen Jahr. Experten warnen jedoch, dass diese Fleischsorten gesundheitsschädlich sein können. Stimmt das? (Hung, 33 Jahre, Hanoi )

Antwort:

Gerichte aus Wildtieren wie Wildschweinen, Bambusratten, Frettchen oder Reptilien wie Waranen, Schildkröten und Wildvögeln gelten bei vielen Vietnamesen als Spezialitäten, als „Gerichte der Reichen“, die Luxus bei der Bewirtung von Gästen ausdrücken. Sie glauben, dass der Verzehr von Wildtierfleisch zu Beginn des Jahres Glück und Reichtum bringt, daher steigt die Nachfrage nach diesen Spezialitäten während des Tet-Festes.

Der Verzehr von Gerichten aus Wildtieren birgt jedoch zahlreiche potenzielle Gesundheitsrisiken, insbesondere wenn der Esser die Herkunft dieser Spezialität nicht kennt. Tatsächlich kommen in Wildtieren immer noch einige gefährliche Krankheitserreger vor, die beim Menschen Krankheiten auslösen können, wie beispielsweise das in Zibetkatzen entdeckte Influenzavirus A/H5N1.

Wildvögel können viele gefährliche Krankheiten übertragen, wie beispielsweise das Vogelgrippevirus H5N1, Ornithose (Vogelpest), Psittakose (Papageienpest), Durchfall, Cholera, Ruhr, Würmer, das Virus der Japanischen Enzephalitis usw.

Andererseits glauben viele Menschen fälschlicherweise, dass Wildtiere, typischerweise Wildschweine, natürlichen Ursprungs und daher „sauber“ seien und zu Blutwurst verarbeitet und verzehrt werden könnten. Der Verzehr von Wildschweinblutwurst birgt jedoch immer noch das Risiko, sich mit Streptococcus suis anzustecken. Patienten, die mit Streptococcus suis infiziert sind, geht es sehr schnell schlechter. Bereits wenige Stunden nach dem Auftreten von Symptomen wie Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen oder Hautausschlägen am Körper nehmen diese einen schweren Verlauf.

Darüber hinaus besteht bei unsachgemäßer Zubereitung das Risiko, dass Wildschweine oder andere Wildtiere wie Zibetkatzen, Hirsche und Bambusratten Parasiten übertragen, was zu gefährlichen Komplikationen führen kann.

Dr. Le Van Thieu
Abteilung für allgemeine Infektionen, Zentralkrankenhaus für Tropenkrankheiten

Quellenlink: https://vnexpress.net/thit-dong-vat-hoang-da-mon-an-lay-may-hay-gay-hai-4707087.html