Wildtierfleisch – ein „Glücks-“ oder ein schädliches Gericht?

Viele Menschen sagen, dass der Verzehr von Wildschwein-, Wiesel- und Waranfleisch im neuen Jahr Glück bringt. Experten warnen jedoch, dass sie gesundheitsschädlich sein können. Stimmt das? (Hung, 33 Jahre, Hanoi )

Antwort:

Gerichte aus Wildtieren wie Wildschweinen, Bambusratten, Wieseln oder Reptilien wie Waranen, Schildkröten und Vögeln gelten bei vielen Vietnamesen als Spezialitäten, als „Gerichte der Reichen“, die Luxus bei der Bewirtung von Gästen demonstrieren. Sie glauben, dass der Verzehr von Wildtierfleisch zu Beginn des Jahres Glück und Reichtum bringt, daher steigt die Nachfrage nach diesen Spezialitäten während des Tet-Festes.

Der Verzehr von Wildtiergerichten birgt jedoch zahlreiche Gesundheitsrisiken, insbesondere wenn der Esser die Herkunft dieser Spezialität nicht kennt. Tatsächlich kommen in Wildtieren immer noch einige gefährliche Krankheitserreger vor, die beim Menschen Krankheiten auslösen können, wie beispielsweise das in Zibetkatzen entdeckte Grippevirus A/H5N1.

Wildvögel können viele gefährliche Krankheiten übertragen, wie beispielsweise das Vogelgrippevirus H5N1, Ornithose (Vogelpest), Psittakose (Papageienpest), Durchfall, Cholera, Ruhr, Würmer, das Virus der Japanischen Enzephalitis usw.

Andererseits glauben viele Menschen fälschlicherweise, dass Wildtiere, typischerweise Wildschweine, natürlichen Ursprungs und daher „sauber“ seien und zu Blutwurst verarbeitet und verzehrt werden könnten. Der Verzehr von Wildschweinblutwurst birgt jedoch immer noch das Risiko, sich mit Streptococcus suis anzustecken. Patienten, die mit Streptococcus suis infiziert sind, verschlechtert sich der Zustand sehr schnell. Bereits wenige Stunden nach dem Auftreten von Symptomen wie Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen oder Hautausschlägen verschlechtert sich der Zustand.

Darüber hinaus besteht bei Wildschweinen oder anderen Wildtieren wie Zibetkatzen, Hirschen und Bambusratten, wenn sie nicht richtig gekocht werden, die Gefahr einer Wurminfektion, die zu gefährlichen Komplikationen führen kann.

Doktor Le Van Thieu
Abteilung für allgemeine Infektionen, Zentralkrankenhaus für Tropenkrankheiten

Quellenlink: https://vnexpress.net/thit-dong-vat-hoang-da-mon-an-lay-may-hay-gay-hai-4707087.html