Genießen Sie die Küche Nagoyas mit 5 beeindruckenden Gerichten

1. Hitsumabushi

Die Hauptzutat von Hitsumabushi ist gegrillter Aal (Fotoquelle: Collected)

Hitsumabushi ist ein einzigartiges Gericht aus Nagoya, dessen Hauptzutat gegrillter Aal (Unagi) ist, der in dünne Scheiben geschnitten und mit Reis vermischt wird. Das Besondere an diesem Gericht ist die Vielfalt der Möglichkeiten, es zu genießen, die normalerweise in vier Schritte unterteilt sind:

Genießen Sie das Original: Essen Sie die Reis-Aal-Mischung direkt, um den Originalgeschmack zu spüren.
Würzen: Für zusätzlichen Geschmack mit Mitsuba-Blättern (japanischer Koriander) und Wasabi bestreuen.
Ochazuke-Art: Gießen Sie heißes Dashi (Brühe) darüber und verwandeln Sie es in eine köstliche Suppe.
Persönliche Präferenz: Kombinieren Sie die oben genannten Methoden nach Ihren eigenen Vorlieben.

Hitsumabushi ist nicht nur ein Gericht, sondern ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, bei dem die Gäste dasselbe Gericht auf viele verschiedene Arten genießen können.

2. Miso Katsu

Wenn Sie nach Nagoya kommen, müssen Sie unbedingt Miso Katsu probieren (Fotoquelle: Collected)

Miso Katsu ist eine einzigartige Variante des traditionellen Tonkatsu, einem Markenzeichen der Nagoya-Küche. Das Gericht besteht aus einer dicken Scheibe Schweinefleisch, die in Panko paniert und perfekt gebraten wird. Das Highlight des Gerichts ist die reichhaltige Miso-Sauce, die darüber gereicht wird und für einen einzigartigen Geschmack sorgt. Die Miso-Sauce wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt und sorgt für einen intensiven Umami-Geschmack, der perfekt mit dem knusprigen, weichen Fleisch im Inneren harmoniert. Miso Katsu wird oft mit weißem Reis, Maisflocken und Miso-Suppe serviert und ergibt eine nahrhafte und köstliche Mahlzeit.

3. Kishimen

Die filigrane Präsentation von Kishimen (Bildquelle: Collected)

Kishimen ist ein Nudelgericht aus Nagoya, das sich durch seine flachen, breiten und dünnen Nudeln auszeichnet. Die Nudeln haben eine einzigartige Textur, weich und gleichzeitig leicht zäh, wodurch sie die Brühe besser aufnehmen als herkömmliche runde Nudeln. Kishimen wird üblicherweise in einer Schüssel mit heißer Brühe aus Hühnerknochen oder getrocknetem Bonito (Katsuobushi) serviert, die für einen intensiven, köstlichen Geschmack sorgt. Beliebte Beilagen sind zerkleinertes Hühnerfleisch, weichgekochte Eier, Shiitake-Pilze, Frühlingszwiebeln und Seetang. Im Winter ist heißes Kishimen ideal zum Aufwärmen, während die kalte Variante (Hiyashi Kishimen) an heißen Sommertagen eine tolle Abkühlung bietet.

4. Tebasaki

Hähnchenflügel nach Tebasaki- oder Nagoya-Art (Bildquelle: Collected)

Tebasaki, auch bekannt als Hähnchenflügel nach Nagoya-Art, ist ein beliebter Snack in dieser Stadt. Die Hähnchenflügel werden in einer speziellen Würzmischung mariniert und anschließend zweimal frittiert, um eine knusprige Außenschicht zu erhalten und gleichzeitig das saftige Innere zu bewahren. Die Besonderheit von Nagoya Tebasaki liegt in der Panade, die üblicherweise aus einer Mischung aus schwarzem Pfeffer, Knoblauch, Ingwer und anderen geheimen Gewürzen besteht und einen würzigen, leicht süßen und äußerst verführerischen Geschmack erzeugt. Dieses Gericht wird oft mit kaltem Bier genossen – die perfekte Kombination für Treffen mit Freunden oder als idealer Aperitif.

5. Nagoya Cochin Huhn

Gerichte aus Nagoya Kochin-Huhn (Fotoquelle: Collected)

Das Nagoya Kochin Huhn mit seinen glänzenden rotbraunen Federn, die an Kashiwa-Eichenblätter erinnern, ist nicht nur eine Hühnerrasse, sondern auch ein Symbol der japanischen Küche. Jedes Kochin Huhn wird 4–5 Monate lang sorgfältig aufgezogen und hat einen einzigartigen Geschmack sowie köstliches, festes und nahrhaftes Fleisch.

Dank seiner hervorragenden Qualität wird Kochin-Hühnchen in einer Vielzahl von Gerichten zubereitet, von traditionellen Gerichten bis hin zu neuen und innovativen Kreationen. Genießen Sie den süßen Geschmack von Hühnchen in frischem Sashimi oder spüren Sie das volle Aroma, wenn das Hühnchen auf duftenden Yakitori-Spießen gegrillt wird. Darüber hinaus ist Kochin-Hühnchen auch die Hauptzutat für attraktive Hot Pot- und Oyakodon-Gerichte, eine harmonische Kombination aus Hühnchen, Eiern und Zwiebeln.

Mit ihren einzigartigen Aromen und vielfältigen Zubereitungsmethoden begeistert die Küche Nagoyas jeden Gaumen. Vom duftenden gegrillten Aalreis Hitsumabushi über das zarte, süße Kochin-Hühnchen bis hin zu den reichhaltigen Kishimen-Nudeln bietet jedes Gericht ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Nagoya zu besuchen, sollten Sie diese Spezialitäten unbedingt entdecken und genießen!

Quelle : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-nagoya-v15762.aspx