Abschluss in Finanzwesen, wurde Besitzer eines romantischen Nudelladens

Cyrus Nguyen hat in den USA einen Abschluss in Finanzwesen gemacht, hat eine besondere Liebe zur Küche und hat sich entschieden, dieser Leidenschaft nachzugehen.

Herr Cyrus Nguyen (zweiter von links) und seine Kollegen teilen die Leidenschaft für die Küche – Foto: NHA CHAN

Nach und nach wurde er zum Koch in mehreren Spitzenrestaurants in New York (USA) und sogar in Europa. Doch eines Tages wurde er Besitzer eines Schokoladenladens und heute ist Cyrus Nguyen in Ho-Chi-Minh-Stadt unter dem Spitznamen „der romantische Nudelverkäufer“ bekannt.

Ich habe schon lange eine Leidenschaft für Nudeln, denn als ich in der Schule war, dachte ich immer zuerst an Nudeln, wenn ich Hunger hatte. In Vietnam gibt es zwar viele verschiedene Nudelsorten, aber nur sehr wenige kalte Nudeln. Bei dem heißen Klima unseres Landes ist es wunderbar, eine Portion kalte Nudeln zu genießen, die man jederzeit essen kann.

Herr CYRUS NGUYEN

Der Leidenschaft fürs Essen nachgehen

Der gebürtige Hue -Bewohner lebt seit seiner Kindheit in den USA. Nach seinem Universitätsabschluss in Finanzwesen arbeitete Cyrus Nguyen (vietnamesischer Name: Nguyen Thanh Cong) eine Zeit lang in der Betriebswirtschaft. Nach längerem Hin und Her gab er jedoch zu, dass er für diesen Job nicht geeignet sei.

Er erinnerte sich an die schöne Zeit, die er während des Großteils seiner College-Jahre als Küchenhilfe in einem japanischen Restaurant verbrachte. Plötzlich schoss ihm eine Idee durch den Kopf. „Warum nicht eine neue Richtung einschlagen? Meiner Leidenschaft fürs Essen nachgehen, warum nicht? Etwas, das längst vergessen war, kam plötzlich wieder“, erinnerte sich Cyrus.

Also kündigte er seinen Job. Dieses Mal war er entschlossen, eine richtige Ausbildung zum Koch zu beginnen. Die harte Arbeit zahlte sich aus, als er am Le Cordon Bleu College of Culinary Arts in Boston (USA) ein professionelles Kochzertifikat erhielt.

Auf der Suche nach einem Job wurde Cyrus angenommen und Koch in einem 3-Sterne-Michelin-Restaurant in New York. Doch der Wunsch, die Küchen vieler Orte zu erkunden und zu erobern, ließ ihn nie los.

Anschließend hatte Cyrus verschiedene Positionen (Souschef, Chefkoch, Chocolatier usw.) in den Küchen von Craft New York, Three Forks Chophouse, Montage Beverly Hills, Madame Chocolate Beverly Hills und Jacques Torres Chocolate New York inne.

2012 beschloss Cyrus jedoch, nach Vietnam zurückzukehren, um seiner Leidenschaft für die Kulinarik weiter nachzugehen. Mit seiner Erfahrung in der Schokoladenherstellung im Ausland gründete er in Ho-Chi-Minh-Stadt seine eigene Schokoladenmarke. Er verwendete sauberen Kakao als Rohstoff und fertige Produkte, die internationalen Standards entsprechen. Viele Menschen betrachten Cyrus als Schokoladenhandwerker.

Doch im Jahr 2024 überraschte Cyrus viele Menschen, als er und einige Kollegen beschlossen, ein gemischtes Nudelrestaurant im Distrikt 1 (HCMC) zu eröffnen. Einige Leute fragten sich, warum ein Koch, der im Ausland in mit einem, zwei und sogar drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants gearbeitet hatte, sich entschied, gemischte Nudeln zu verkaufen, ein scheinbar beliebtes Gericht.

Nur er ist davon überzeugt, dass er geeignet ist und mit seiner langjährigen Berufserfahrung das Gericht auf seine eigene, interessante Art zubereiten wird.

Gegrillte gemischte Nudeln mit Hühnchen sind das beliebteste Gericht im Restaurant – Foto: NHA CHAN

Günstige Nudeln im Freien

Die Ember Noodle Bar wurde Ende 2024 eröffnet. Das Restaurant ist im europäischen Stil gestaltet und bietet einen offenen, etwas luxuriösen, aber dennoch gemütlichen Raum. Gäste können dem Koch beim Zubereiten der Nudeln direkt zusehen und etwa 7 Minuten warten, bis sie die Mahlzeit genießen können.

„Die wichtigsten Zutaten des gemischten Gerichts sind natürlich die Nudeln und die Soße. Die Nudeln müssen die richtige Zeit lang gekocht werden, damit sie beim Herausnehmen ihre bissfeste Konsistenz behalten. Gleichzeitig wird die Soße verfeinert, um dem vietnamesischen Geschmack zu entsprechen, ohne dass beim Verzehr zusätzliche Gewürze erforderlich sind“, sagte Cyrus über das Hauptgericht des Restaurants.

Sogar das Huhn, das im Restaurant für die Nudeln verwendet wird, stammt aus biologischer Haltung und wird ohne Antibiotika gezüchtet, um die Gesundheit der Kunden zu gewährleisten. Da es sich um einen offenen Raum handelt, können die Kunden essen und gleichzeitig mit dem Koch plaudern.

Der Preis der einzelnen Gerichte variiert je nach Art, am teuersten ist das Nudelgericht mit gegrilltem Wagu-Rindfleisch. Das beliebteste Gericht (Bestseller) ist hier das gegrillte Hühnernudelgericht.

Obwohl es noch nicht lange geöffnet ist, hat sich dieses Lokal allmählich zu einer bekannten Adresse entwickelt. Um Unannehmlichkeiten zu vermeiden, reservieren Kunden daher oft telefonisch, bevor sie kommen, insbesondere zur Mittagszeit, wenn es fast immer voll ist. Es gibt sogar viele Stammkunden, die zwei- bis dreimal pro Woche zum Mittagessen kommen.

Da es sich um ein kaltes Gericht handelt, können Kunden es problemlos zum Mitnehmen kaufen und haben die Garantie, dass es innerhalb von drei Stunden nach der Zubereitung noch genauso lecker schmeckt wie im Restaurant.

„Ich kalkuliere und suche noch ein paar passende Standorte aus, um dieses Geschäftsmodell auf andere Orte auszuweiten. Und ich habe auch überlegt, Kioske aufzustellen, damit die Leute bequem kaufen und mitnehmen können“, plant der Nudelladenbesitzer.

Die Klasse der bekannten Gerichte

Cyrus stellt hohe Ansprüche an sich selbst und ist überzeugt, dass er seinen Kunden etwas Hochwertiges bieten muss, bei dem jedes Detail perfekt sein muss, selbst wenn es nur eine Schüssel Nudeln ist. Und das kann nur erreicht werden, wenn die Schritte der Zutatenauswahl, der Nudelherstellung, des Nudelkochens und der Zubereitung von Hühnchen, Rindfleisch, Gemüse usw. alle den richtigen Prozess- und Zeitanforderungen entsprechen. Nur dann können köstliche Gerichte mit Standardgeschmack entstehen.

Diesen Ansatz verfolgen große Michelin-Restaurants, und das ist auch die Lektion, die Cyrus Nguyen nach seiner Arbeit in vielen solchen Restaurants gelernt hat. „Ich möchte diesen Prozess auf ein beliebtes Gericht anwenden, das den Vietnamesen am Herzen liegt, und hoffe, dass jeder in den Genuss von Michelin-Essen zu einem akzeptablen Preis kommen kann“, vertraute Cyrus an.

Quelle: https://tuoitre.vn/tot-nghiep-nganh-tai-chinh-thanh-lang-tu-quan-mi-tron-20250304002935543.htm