Gehen Sie nach Binh Dinh und essen Sie Reisnudeln mit Schweineinnereien

In Binh Dinh sind Reisnudeln mit Schweineinnereien eines der unverzichtbaren Gerichte während des Tet-Festes oder zu besonderen Anlässen – eine kulinarische Quintessenz, die den Stempel des Landes der Kampfkunsthelden trägt.

Ein Teller Reisnudeln mit Schweineinnereien in vielen Geschmacksrichtungen ist ein echter Hingucker.

Während der Norden stolz auf sein grünes Banh Chung ist, ist der Süden für Banh Tet berühmt, und die Zentralregion – genauer gesagt Binh Dinh – hat Banh Hoi – ein Gericht mit rustikalem, aber ansprechendem Geschmack.

Quintessenz der Binh Dinh-Küche

Wenn Besucher nach Quy Nhon kommen, insbesondere in die Kreuzungsgegend von Phu Tai, stoßen sie leicht auf überfüllte Restaurants, in denen Einheimische und Touristen eifrig den berühmten „Reisbrei und Reisnudeln“ genießen.

Der Legende nach gibt es Banh Hoi schon seit langer Zeit. Mit dem Namen „Banh Hoi“ ist auch eine interessante Geschichte verbunden: Als diese Kuchensorte früher zum ersten Mal auftauchte, fragten sich alle neugierig: „Was ist das für ein Kuchen?“. Diese Frage wurde immer wieder gestellt, und so entstand der Name „Banh Hoi“.

Wettbewerb zur Präsentation von Reisnudeln, einer einzigartigen Spezialität von Binh Dinh

Trotz seines etwas rustikalen Namens ist der Geschmack des Kuchens äußerst delikat. Die winzigen, weißen, weichen, seidenartigen Nudeln aus Reismehl werden gedämpft und mit grünem Schnittlauch bestreut. Banh Hoi ist nicht nur schön anzusehen, sondern vermittelt beim Genießen auch ein Gefühl von Eleganz und Leichtigkeit.

Die Herstellung von Reisnudeln ist so aufwendig wie eine Kampfkunst.

Um eine Portion köstliches Banh Hoi zuzubereiten, muss der Bäcker viele sorgfältige Schritte ausführen. Guter Reis wird gründlich gewaschen, über Nacht eingeweicht, dann gemahlen, gedämpft und zu einer glatten, klebrigen Masse geknetet.

Wenn der Teig eine gewisse Elastizität erreicht hat, presst der Arbeiter ihn mit einer Form in kleine, gleichmäßige Stränge. Das Pressen des Kuchens erfordert Fingerfertigkeit und Präzision, wie bei einem Kampfsportler, der sanfte, aber kraftvolle Schläge übt.

Nach dem Pressen werden die Reisnudeln noch einmal gedämpft, um ihre Weichheit zu erhalten, und anschließend auf ein mit frischen Bananenblättern ausgelegtes Bambustablett gelegt. Das zarte Aroma der Bananenblätter vermischt sich mit den Reisnudeln und erzeugt einen besonderen Reiz, den jeder, der sie einmal gegessen hat, nie vergessen wird.

Das Gericht aus weißen Reisnudeln mit jungem grünem Schnittlauch ist ein echter Hingucker.

Reisnudeln mit Schweineinnereien – ein perfektes Paar

Banh Hoi schmeckt am besten mit heißem Schweinedarm. Die weißen Reisnudeln, gespickt mit grünem Schnittlauch, werden mit einer Schicht reichhaltigem Kokosöl überzogen und ergeben zusammen mit knusprigem Schweinedarm und dampfend heißem Porridge ein perfektes Frühstück.

Tauchen Sie ein Stück Innereien in eine Schüssel mit reichhaltiger Knoblauch-Chili-Fischsauce und essen Sie es mit etwas rohem Gemüse. Sie werden die Harmonie zwischen fett, reichhaltig, frisch, sauer und würzig spüren – alles vermischt sich zu einer unvergesslichen Geschmackssymphonie.

Banh Hoi Long Heo ist nicht nur ein Frühstücksgericht, sondern wird auch zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Todestagen, Festen oder Tet gegessen.

Für die Menschen in Binh Dinh ist dies nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein kulturelles Merkmal, ein Teil der Kindheitserinnerungen, an den sich jeder erinnert, der weit weg reist.

Binh Dinh-Reisnudeln lassen sich heute nicht nur mit Schweineinnereien kombinieren, sondern können auch mit vielen anderen attraktiven Gerichten variiert werden, beispielsweise mit gegrillten Fleischreisnudeln, Frühlingsrollenreisnudeln, Garnelenpastenreisnudeln, gegrillten Hühnerreisnudeln oder sogar gerösteten Schweinefleischreisnudeln.

Jede Kombination bietet ein neues Erlebnis, behält aber dennoch die Seele traditioneller Reisnudeln.

Ein Teller mit gegrillten Schweinefleisch-Reisnudeln mit vielen köstlichen und attraktiven Aromen in Quang Nam, die der Autor genießen durfte

Man sagt oft: „Banh Hoi ohne Schnittlauch ist wie eine Beerdigung ohne Trompeten.“ Tatsächlich ist der grüne Schnittlauch nicht nur das Highlight des Gerichts, sondern auch die Seele des Binh Dinh Banh Hoi. Betrachtet man einen Teller mit reinweißem Banh Hoi, bestreut mit Schnittlauch, neben einem Teller mit heißen Schweinedärmen, kann niemand dem Geschmack widerstehen.

Wenn Sie nach Binh Dinh kommen, vergessen Sie nicht, Reisnudeln zu essen.

Jede vietnamesische Landschaft hat ihre eigenen Spezialitäten, die den Geist des jeweiligen Landes widerspiegeln. Phu Yen hat Thunfischaugen, Quang Ngai ist berühmt für Don und Binh Dinh ist stolz auf Banh Hoi Long Heo – ein Gericht, das einfach, aber voller Identität ist.

Kommen Sie in das Land der Kampfkünste, in die harmonische Umgebung von Meer und Bergen, bei warmem Frühlingswetter, sitzen Sie neben einem Tablett mit heißen Reisnudeln mit Schweinedärmen, genießen Sie jedes Stück des weichen Kuchens, spüren Sie die Süße der Schweinedärme und den reichen Geschmack der Dip-Sauce, und Sie werden sicherlich verstehen, warum dieses Gericht bei den Menschen in Binh Dinh so beliebt ist.

Wenn Sie dieses Tet die Gelegenheit haben, in das Land der Kampfkünste zu reisen, vergessen Sie nicht, in einem kleinen Restaurant am Straßenrand anzuhalten und eine heiße Schüssel Reisnudeln mit Schweinedärmen zu bestellen, um die Quintessenz der Binh Dinh-Küche zu erleben – wo jedes Gericht den Geschmack der Heimat, der Menschlichkeit und der fröhlichen Tet-Feiertage enthält.

Quelle: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm