Will in Vietnam besuchen Chin-su Phu Quoc Fabrik: „Fischsauce ist der Wein der Vietnamesen“

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31.10.2023 21:30 Uhr PV Artikel drucken

ANTD.VN – Ein Westler, der die vietnamesische Küche liebt – Der TikToker und YouTuber Will aus Vietnam hatte ein interessantes Erlebnis in der Fischsaucenfabrik Chin-su Phu Quoc und rief plötzlich aus: „Vielleicht ist Fischsauce der ‚Wein‘ der Vietnamesen.“

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc làm Will liên tưởng tới xưởng ủ rượu vang ở Pháp ảnh 1

Die Fischsaucenfabrik Chin-su Phu Quoc erinnert Will an ein Weingut in Frankreich

Nur wenige Europäer und Amerikaner, die zum ersten Mal Fischsauce probieren, verlieben sich sofort in diesen besonderen Geschmack. Doch je mehr sie erfahren und lernen, desto mehr Liebe und Zuneigung entwickelt sich aus der Geschichte der Fischsauce. Will aus Vietnam erzählt: „Für mich ist Fischsauce ein unverzichtbarer Bestandteil vietnamesischer Gerichte. Von Banh Cuon und Bun Cha bis Cha Gio und Com Tam … von jemandem, der Fischsauce noch nicht kannte, wurde ich, ohne es zu merken, zu einem Hardcore-Fan.“

Nach seiner Rückkehr von einem Besuch im Fasshaus Chin-su Phu Quoc, wo er die Aktivitäten miterlebte, sagte Will: „Ich habe mich immer gefragt, wie Fischsauce hergestellt wird, und durch die Reise, bei der ich das Fasshaus Chin-su Phu Quoc besucht und die ganze Geschichte der Fischsaucenherstellung kennengelernt habe, empfinde ich noch mehr Liebe und Leidenschaft für Fischsauce.“

Will in Vietnam - chàng trai cao 1,9m bỗng nhiên “lọt thỏm” trong khung cảnh nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc. Mỗi thùng ủ chượp chứa 13-15 tấn cá ảnh 2

Will in Vietnam – ein 1,9 m großer Mann, der sich plötzlich in der Szenerie der Fischsoßenfabrik Chin-su Phu Quoc „verirrt“. Jeder Gärtank enthält 13–15 Tonnen Fisch.

Im Hafen von An Thoi lernte Will die verschiedenen Sardellenarten und die sorgfältigen Auswahlkriterien kennen, die Dutzende von Kriterien für Frische, Trockenheit und den Anteil an Altfischen berücksichtigen. Die Sardellen werden weit entfernt von der Küste gefangen und dann direkt auf dem Boot mit hochwertigem Salz aus Ba Ria gesalzen. Dadurch behalten die Sardellen ihre Frische und Festigkeit. Dies ist eine Voraussetzung für die Herstellung köstlicher, hochwertiger Fischsauce.

Will tìm hiểu về cá cơm nguyên liệu làm nên nước mắm Chin-su Phú Quốc trứ danh ảnh 3

Will erfährt etwas über Sardellen, den Rohstoff für die berühmte Chin-su Phu Quoc-Fischsauce.

Chargen gesalzener Sardellen, die den Qualitätsstandards entsprechen, werden zum Fasslager Chin-su Phu Quoc gebracht. Hier durchläuft der gesalzene Fisch 9–12 Monate lang in Holzfässern einen natürlichen Fermentationsprozess, um die berühmten Fischsaucentropfen herzustellen. Dieses Fasslager verfügt über eine Fläche von über ^{22.000 m²} mit fast 500 Fermentationsfässern und einer Kapazität von über 10.000 Tonnen Fisch pro Jahr. Hier wird die Temperatur für den Fermentationsprozess stets bei etwa 27,5 Grad Celsius gehalten. Dabei werden traditionelle Methoden und internationale Standards kombiniert, um hochwertige Fischsaucenflaschen für anspruchsvolle Märkte wie Europa, Amerika, Japan usw. herzustellen.

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc ảnh 4

Chin -su Phu Quoc Fischsaucenfabrik

Als Will die Fischsaucenfabrik Chin-su Phu Quoc zum ersten Mal sah, war er überrascht: „Der Anblick hier erinnerte mich sofort an Weingüter in Frankreich.“ Will fügte hinzu: „Die Herstellung von Wein und Fischsauce ist fast identisch. So wie Wein aus hochwertigen Trauben gewonnen werden muss, entsteht Fischsauce aus Schwärmen frischer Sardellen. Der Gärungsprozess erfolgt traditionell in speziellen Holzfässern und erfordert lange Zeit und stabile Temperaturen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Wein kühle Temperaturen mag, während Fischsauce warmes Wetter bevorzugt. Ich denke, Fischsauce ist für Vietnamesen das, was Wein für Franzosen ist.“

Chàng Tây được giới thiệu nước mắm từ lúc bắt đầu ủ chượp cho đến lúc trở thành những giọt nước mắm đậm đà vị cá (từ trái sang phải theo tháng: 1, 3, 5, 7, 9, 12) ảnh 5

Der Westler wird mit Fischsauce vom Beginn der Fermentation bis zu Tropfen Fischsauce mit reichem Fischgeschmack vertraut gemacht (von links nach rechts nach Monaten: 1, 3, 5, 7, 9, 12).

Wenn der reiche Geschmack der Fischsauce Liebhaber vietnamesischer Küche begeistert, bestätigen die überwältigenden Bilder der Fischsaucenfabrik Chin-su Phu Quoc das Potenzial dieses „wundersamen“ Gewürzes, sich auf dem internationalen Markt weiter durchzusetzen. „Ich glaube, dass man den fundamentalen Wert vietnamesischer Fischsauce nur durch einen einzigen Besuch der Fischsaucenfabrik Chin-su Phu Quoc voll und ganz zu schätzen weiß. Vielleicht sind dies in Zukunft die ersten Bilder, die einem beim Verzehr eines vietnamesischen Gerichts mit Fischsauce in den Sinn kommen“, so das Fazit von Will in Vietnam nach seiner Erkundungstour durch die Fischsaucenfabrik Phu Quoc.

Vừa được thăm nhà thùng, vừa được nhận món quà ý nghĩa từ chính nước mắm Chin-su Phú Quốc, đây chắc hẳn là trải nghiệm khó quên của Will trong chuyến thăm đặc biệt này. ảnh 6

Der Besuch des Fasshauses und der Erhalt eines bedeutungsvollen Geschenks aus der Fischsauce Chin-su Phu Quoc müssen für Will bei diesem besonderen Besuch ein unvergessliches Erlebnis gewesen sein.

Chin-su ist nicht nur im Inland eine beliebte Fischsaucenmarke, sondern erfreut sich mittlerweile auch auf dem internationalen Markt großer Beliebtheit. Neben den bereits international beliebten Chin-su-Fischsaucenprodukten wie Chin-su-Lachs und VIP Bien Dong Anchovy wurde im Oktober 2023 auch der Container mit der Fischsauce Chin-su Dong Anchovy 720 – dem neuesten Produkt der Chin-su-Fischsaucen-„Kollektion“ – in viele Märkte wie die USA, Kanada, Australien, Europa und Japan exportiert.

Chin-su Cá Cơm Biển Đông tự hào ra quốc tế với thông điệp: Nước mắm đến từ nhà sản xuất số 1 Việt Nam ảnh 7

Chin-su Anchovy Sea East geht stolz international mit der Botschaft: „Fischsauce kommt vom Hersteller Nr. 1 in Vietnam .“

Mit der Strategie „Go Global – Around the world “ werden alle Fischsaucenprodukte von Chin-su in beiden Vertriebskanälen beworben. Darüber hinaus werden Werbekampagnen zur Produkteinführung durchgeführt, um die Möglichkeit zu schaffen, Fischsauce bei Freunden auf der ganzen Welt bekannt zu machen und den Stolz auf die wertvollen Produkte Vietnams auf der kulinarischen Weltkarte zu bekräftigen und zu verbreiten.