Kalten Reis kennt jeder. Doch eines ist vielen unklar: Nicht jeder Reis, der nicht mehr heiß ist, ist auch kalter Reis! Kalter Reis ist nicht Reis, der morgens gekocht und mittags gegessen wird, oder nachmittags gekocht und abends gegessen wird. Kalter Reis ist Reis, der über Nacht stehen gelassen, heute gekocht und morgen gegessen wird, oder nachmittags gekocht und bis spät in die Nacht stehen gelassen wird – das ist der echte kalte Reis, von dem ich hier spreche!
Kochen Sie extra für morgen. Nicht, dass Sie zu faul wären, morgen zu kochen, aber nur wenn Sie kalten Reis essen, können Sie den Geschmack von… kaltem Reis spüren! Deshalb kochen viele Menschen Reis und warten, bis er vollständig abgekühlt ist, bevor sie ihn essen. Kalten Reis in Stücke schneiden, mit Stäbchen oder mit den Händen aufnehmen und mit allem essen. Kauen Sie ihn einfach gründlich, um den Geschmack von kaltem Reis zu spüren!
Auf dem Land konnte man in den vergangenen Jahrzehnten alles im Haus haben, aber an kaltem Reis durfte es nie mangeln. Kalter Reis ist kein Luxus, aber morgens aufzuwachen, ohne kalten Reis zu essen, ist wie morgens kaffeesüchtig zu sein, aber keinen Kaffee trinken zu können!
Vor fünfzig oder siebzig Jahren gab es etwas, das jede Familie auf dem Land, egal wie reich oder arm, haben musste: kalten Reis. Jeden Morgen durchwühlten Kinder und manchmal auch Erwachsene den kalten Reis, um etwas zu essen, bevor sie auf die Felder, ans Meer, in den Wald, zum Büffelhüten oder zur Schule gingen ... Eine Schüssel kalter Reis, normalerweise mit einem getrockneten Fisch (normalerweise getrockneter Fisch, Papierhirn, roter Magen, Lähmung ..., den Fischer oft nur aufbewahrten, um kalten Reis zu essen) oder einem Stück Puderzucker, wohl wissend, dass er nicht so nahrhaft war wie eine Schüssel Pho, Hu Tieu oder ein Fleischsandwich, aber er füllte auf jeden Fall den Magen, denn wenn der Magen nicht voll war, wie konnte man dann den ganzen Morgen hart arbeiten? (Ein Hundejunge kann einen ganzen Topf kalten Reis wie ein Spiel essen!).
Früher (denn es gibt ihn schon lange) war das Essen von kaltem Reis jeden Morgen (heute Frühstück, Dim Sum) – wenn nicht übertrieben – ein traditionelles kulinarisches Merkmal, das die Mehrheit der Vietnamesen in der Vergangenheit, hauptsächlich Bauern, als Grundnahrungsmittel betrachtete, das vom Vater an den Sohn weitergegeben wurde. Jetzt, da die Gesellschaft zivilisiert ist und die Menschen sogar beim Essen und Schlafen modernisiert haben, ist kalter Reis nur noch eine … Legende!
„… Meine Liebe, warum sollte ich dir helfen?
Ich bin kalter Reis, um den Hunger zu stillen ...
Neben ihrer Rolle als Ehefrau und Mutter ist die Frau auch der Schlüssel zur Familie. Doch in diesem Leben gibt es Zeiten, in denen Frauen Unglück und Nachteile ertragen müssen. „Meine Liebe …“ dieses Volkslied klingt so traurig, gemischt mit einer Prise Grausamkeit. Ich bin nur kalter Reis, und nur wenn du hungrig bist, denkst du an mich, aber wenn du satt bist … das war’s! „Meine Liebe …“ ist wie Betteln, Flehen, Nachgeben … wenn irgendetwas passiert, werde ich alles nehmen, selbst wenn ich nur ein bescheidenes Korn kalten Reises bin, in der Hoffnung, dass du mich nicht verrätst. Erst dann wissen wir, dass kalter Reis, auch wenn es nur … kalter Reis ist, in dieser Situation und bei Hunger zu einem unbezahlbaren Gericht wird!
Ich erinnere mich noch gut an die Tage, als ich lange aufblieb, um zu lernen, hungrig war, in die Küche ging, kalten Reis suchte, mir die Mühe machte, ein Feuer anzuzünden, ein wenig Fett in die Pfanne gab, den kalten Reis auseinanderdrückte, ihn dann goldbraun briet und ein wenig Salz darüberstreute … so einfach war das. Ich wette, jeder wird beim Anblick nicht sabbern! Wenn der kalte Reis mit Backfett gebraten wurde (das ist die Art von Fett, die in amerikanischen Dosen aufbewahrt wird. Wenn Sie es nicht abends essen, werden Sie es vermissen!).
Isst heutzutage noch jemand kalten Reis? Es gibt Dinge im Leben, die wir bedauern, wenn sie verloren gehen, aber manchmal werden wir kritisiert, wenn wir sie behalten. Wenn wir zum Beispiel morgens aufwachen und kalten Reis zum Frühstück essen, fühlen wir uns arm. Essen wir kalten Reis, weil wir arm sind?
Kalter Reis muss auf einem Holzkohleofen gekocht werden, um lecker zu sein. Es handelt sich also immer noch um kalten Reis, aber der kalte Reis von früher unterscheidet sich vom kalten Reis von heute, in der Zeit der Gasherde und Elektroöfen.
Erinnern Sie sich an das Essen von kaltem Reis vor langer Zeit? Manche Leute sagen, dass es damals ein Glück war, hungrig zu sein und kalten Reis zu essen. Aber wie konnte kalter Reis lecker sein? Falsch, früher aßen nicht nur die Armen kalten Reis, sondern sogar die Reichen. Wenn Sie mir nicht glauben: Versuchen Sie einmal, kalten Reis mit getrocknetem Fisch (über Holzkohle gegrillt) oder einem Stück zerstoßenem Zucker zu essen (der Zucker, der in den Zuckermühlen auf dem Land nur von Hand hergestellt wird (ein Büffel zieht eine rotierende Welle, um das Zuckerrohr zum Saft zu zwingen, der in einen Topf fließt und zu Zucker gekocht wird), und trotzdem ist er duftend, süß, hat einen ganz besonderen Geschmack – eine Art reiner Zucker, der garantiert schon nach dem ersten Bissen süchtig macht! Nur ein Scherz, um Ihr Verlangen zu stillen, aber heutzutage gibt es keinen zerstoßenen Zucker mehr) oder ihn mit Sardellen-Fischsauce zu essen, gemischt mit Pickles … und dann mit Chili zerstoßen, und Sie werden sehen … ein Topf kalter Reis ist rein! Die Leute haben also einen Grund, wenn sie jemanden daran erinnern, der das Haus verlassen muss:
„Wenn ich weit weg bin, vermisse ich meine Heimatstadt.
Vermissen Sie den kalten Reis mit Auberginen in Sojasauce …“.
Isst heutzutage in ländlichen Gebieten, ob urbanisiert oder nicht, überhaupt noch jemand kalten Reis? Die heutige Kulinarik bietet viele köstliche und ungewöhnliche Gerichte. Die Menschen sterben nicht mehr im Krieg, sondern für das Essen (nicht im Kampf ums Essen) … aber das Essen enthält zu viel Gift!
Der Verzehr von kaltem Reis, einer kulinarischen Besonderheit ländlicher Gebiete mit „reicher nationaler Identität“, existiert seit vielen Generationen. Leider hat das materielle Leben heute zum Verlust einer langjährigen Gewohnheit geführt …
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