Fünffarbiger Klebreis

Fünffarbiger Klebreis ist seit langem als kulinarische Spezialität bekannt, ein traditionelles Gericht während der Feiertage der ethnischen Gruppe der Muong (Gemeinde Tan Phu, Bezirk Tan Son, Provinz Phu Tho). Fünffarbiger Klebreis symbolisiert die fünf Elemente Yin und Yang, die Solidarität der ethnischen Gemeinschaft der Muong im Besonderen und der ethnischen Gemeinschaft im Allgemeinen.

Mit der Fotosammlung „Fünffarbiger Klebreis“ der Autorin Nguyen Thi Thuy Hang können Sie den sorgfältigen Prozess der Herstellung von fünffarbigem Klebreis deutlicher erleben, von der Auswahl des Klebreises über das Kochen der Blätter bis hin zum Zerstampfen der Blätter und Knollen, damit sich das gefärbte Wasser mit dem Klebreis vermischt. Das Dämpfen und Kochen des Klebreis muss den Standards entsprechen, um einen Topf Klebreis mit satten Farben zu erhalten, ohne dass sich die Farben vermischen. Gekochter Klebreis erfordert das Geschick der Person, die die Schichten aus gefärbtem Klebreis schöpft, verteilt und miteinander vermischt, um ein schönes fünffarbiges Klebreisgericht mit einem köstlichen, für die Berge und Wälder typischen Geschmack zu erhalten. Die Fotosammlung wurde von der Autorin beim Foto- und Videowettbewerb „Frohes Vietnam – Happy Vietnam“ eingereicht, der vom Ministerium für Information und Kommunikation organisiert wird.

Die Zutaten für violetten, blauen und roten Klebreis stammen von drei in Reis eingeweichten Blättern der Pflanze Acanthopanax. Die gelbe Farbe stammt von den getrockneten Blüten eines Baumes im Wald und die weiße Farbe entsteht, wenn der Reis intakt bleibt. So erhält man fünf wunderschöne Farben. Um schöne Farben zu erhalten, müssen die Blattpflücker vermeiden, verschiedenfarbige Pflanzen miteinander zu vermischen. Anschließend werden die Blätter sorgfältig gekocht und zerstampft, um gefärbtes Wasser zu erhalten, das mit dem Klebreis vermischt wird, um Farbe zu erzeugen. Nach dem Einweichen in Wasser wird der Klebreis mit verschiedenen Farben vermischt und über Nacht eingeweicht, damit die Farbe in jedes einzelne Klebreiskorn eindringt. Die Sorgfalt beim fünffarbigen Klebreisgericht zeigt sich auch darin, dass die farbigen Pflanzen und Blätter in verschiedenen Töpfen gekocht werden müssen, um eine Farbvermischung zu vermeiden. Der Prozess des Kochens von fünffarbigem Klebreis erfordert außerdem ein gutes Gespür des Kochs, um einen Topf Klebreis für die richtige Zeit, genau richtig und mit der richtigen Farbe kochen zu können. Das Dämpfen von Klebreis erfordert nicht weniger Sorgfalt, wenn der Dampfgarer jede Schicht gefärbten Reis in den Topf geben muss. Reis, der mit kräftigen Farben gefärbt ist und sich leicht in andere Farben wie Gelb, Rot oder Lila färben lässt, wird normalerweise auf der untersten Schicht des Dampftopfs verteilt, durch Bananenblätter getrennt, und darüber muss eine Schicht original weißer Klebreis liegen. Weißer Reis wird ganz oben platziert, um eine Färbung durch andere Farben zu vermeiden. Die Muong glauben, dass die fünf Farben des Klebreis die Philosophie der fünf Elemente Yin und Yang und die Harmonie der Menschen darstellen. Rot steht für Feuer, Weiß für Metall, Blau für Wasser, Gelb für Erde und Violett für Holz. Gleichzeitig symbolisieren sie auch die Solidarität der Muong im Besonderen und der ethnischen Gruppen im Nordwesten im Allgemeinen. Die Farben des Klebreis repräsentieren auch die Sehnsucht der Muong nach einem Leben in Harmonie mit Himmel und Erde, nach Familienzusammenführung, Gemeinschaftszusammenhalt und Glück im Leben. Vielleicht ist fünffarbiger Klebreis deshalb ein Gericht, das oft an Feiertagen, Neujahr und bei Festen gekocht wird, um hohe Gäste willkommen zu heißen. Fünffarbiger Klebreis wird oft während des Neujahrsfestes nach dem Mondkalender oder bei Vollmond im ersten Monat, also im Mai und August, auf dem Altar präsentiert, um Vorfahren und Großeltern zu verehren und so die kindliche Pietät der Nachkommen zu bekräftigen, die ihrer Vorfahren gedenken.

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