パセリを食べると血糖値が改善され、肝臓や腎臓にも良いそうです。

(ダン・トリ) - パセリはカロリーが低いですが、ビタミンA、K、Cなどの重要な栄養素が豊富で、肝臓の健康を強化したり、腎臓機能をサポートしたりするなど、多くの健康効果をもたらします...

栄養が豊富

パセリにはビタミンA、K、Cなどの重要な栄養素が豊富に含まれています。ビタミンAは免疫力と目の健康を高める上で重要な役割を果たす必須栄養素です。

さらに、肌にも重要で、ニキビなどの肌の状態を改善することができます。

ビタミンKは骨と心臓の健康をサポートします。実際、パセリ8グラムには1日に必要なビタミンKよりも多くのビタミンKが含まれています。骨と心臓の健康維持に加え、ビタミンKは血液凝固にも必要であり、過度の出血を防ぐのに役立ちます。

多くの研究により、パセリには数え切れないほどの健康効果があることがわかっています（写真：Istock）。

一方、ビタミンCは心臓の健康を改善し、免疫システムにも重要です。また、強力な抗酸化物質として働き、フリーラジカルと呼ばれる不安定な分子によるダメージから細胞を守ります。

パセリはマグネシウム、カリウム、葉酸、鉄、カルシウムなどの他の栄養素の優れた供給源でもあります。

血糖値を改善する可能性がある

グエン・チー・フオン病院（ホーチミン市）によると、糖尿病に加えて、不健康な食生活や運動不足によっても高血糖が発生する可能性があります。高血糖は、インスリン抵抗性、糖尿病、心臓病、メタボリックシンドロームなどの合併症のリスクを高める可能性があります。

動物実験では、パセリに含まれる抗酸化物質が血糖値を効果的に下げることができることが示されています。

例えば、1型糖尿病のマウスを対象とした研究では、パセリエキスを投与されたマウスは対照群と比較して血糖値の低下が大きく、膵臓機能も改善したことが分かりました。バランスの取れた食事と組み合わせ、食事にパセリを加えることで、健康的な血糖値を維持するのに役立つ可能性があります。

パセリが血糖値に与える影響をよりよく理解するには、人間を対象とした研究が必要です。

心臓の健康に良い可能性がある

パセリには、心臓病の危険因子を減らして心臓の健康に役立つカロテノイド抗酸化物質など、多くの植物化合物が含まれています。

カロテノイドを豊富に含む食事は、慢性炎症、高血圧、LDL（悪玉）コレステロール値といった心臓病の危険因子を改善することが示されています。また、カロテノイドを豊富に含む食事は、冠動脈性心疾患などの心臓病のリスクを低減する可能性があることが研究で示されています。

パセリには強力な抗酸化物質であるビタミンCも含まれており、心臓の健康に良いとされています。13,421人を対象とした研究では、ビタミンCの摂取量が最も多かった人は、最も少なかった人よりも心臓病のリスクが有意に低かったことが分かりました。

腎臓機能をサポートする可能性がある

腎臓は血液を絶えず濾過し、老廃物や余分な水分を除去して尿として排出する重要な臓器です。尿が濃縮されると、ミネラル沈着物が形成され、腎結石を引き起こすことがあります。

パセリには、フラボノイド、カロテノイド、ビタミン C などの抗酸化物質が含まれているため、抗炎症作用があることがわかっています。

さらに、パセリは腎臓病の主な危険因子である血圧を下げることで腎臓の健康維持にも役立つ可能性があります。

パセリは硝酸塩が豊富で、血管を拡張して血流を改善し、血圧を下げる効果があります。研究によると、パセリのような硝酸塩を豊富に含む食品は、健康的な血圧を維持するのに役立つことが示されています。

パセリの抗炎症作用は、尿のpH値を調整し血圧を下げる作用に加え、腎臓の健康を維持し、腎臓結石のリスクを軽減するのに役立つ可能性があります。ただし、パセリには比較的多くのシュウ酸が含まれているため、過剰摂取は腎臓結石のリスクを高める可能性があることに注意が必要です。

その他の潜在的な利点

パセリは次のような方法でも健康を改善する可能性があります。

- 抗菌作用。

パセリには、抗菌作用があり、黄色ブドウ球菌などの潜在的に有害な細菌と戦うアピオールやミリスチシンなどの精油が含まれています。

- 骨の健康に良い可能性があります。

パセリには、骨の健康に欠かせないビタミンK、カリウム、マグネシウム、カルシウムが豊富に含まれています。

- 免疫力を高めることができます。

研究によると、パセリに含まれる抗酸化物質アピゲニンは炎症を軽減し、細胞の損傷を防ぐことで免疫機能を調節するそうです。

- 肝臓の健康を改善する可能性があります。

糖尿病のマウスを対象とした研究では、パセリ抽出物は肝臓の損傷を防ぎ、肝機能を高め、抗酸化物質のレベルを高めることが示されています。

出典: https://dantri.com.vn/suc-khoe/an-rau-mui-tay-vua-giup-cai-thien-duong-mau-vua-tot-cho-gan-than-20250828105900112.htm