ベトナムのコーヒーは徐々にフランスの消費者を魅了しつつある。

フィルターで淹れたロブスタコーヒーに加糖練乳を加えて冷やして飲む「アイスミルクコーヒー」は、フランスでは多くの客に親しまれる選択肢になりつつある。

コーヒーブランド「PHIN MI」の共同創業者であるマーティン氏が、自ら客のためにコーヒーを淹れています。（写真：Huu Chien/TXVN）

エスプレッソは長らくフランスおよびヨーロッパのコーヒー文化の象徴とされてきました。しかし近年、新たな競合相手が徐々にその地位を確立しつつあります。それはベトナムコーヒーです。

ユニークな風味、独特な調理法、そして強い文化的つながりを持つこの飲み物は、特に若者を中心に、徐々にフランスの消費者を魅了しつつあります。

フランス最大かつ最も人気のある新聞の一つである20Minutesは、9月13日付の「ベトナムコーヒーはエスプレッソを凌駕するのか？」という記事の中で、「アイスミルクコーヒー」、つまりフィルターで淹れたロブスタコーヒーに加糖練乳を加えて冷やして飲む一杯が、フランスの多くの客の間で人気になりつつあると報じた。

ベトナムコーヒーは単なる爽やかな飲み物ではなく、文化とアイデンティティの物語も伝えます。

ベトナムは現在、世界第2位のコーヒー輸出国であり、アラビカ種の約2倍のカフェインを含むロブスタ種の主要輸出国です。しかし、ベトナムのロブスタコーヒーの大部分は、これまで明確な出所のない工業用混合物に「溶解」されていました。

それがきっかけとなり、「PHIN MI」（大学と活気ある学生生活で有名なカルチェラタン地区の旧市街、ブーランジェ通り3番地）というブランドの2人の創設者、キム・ガー氏とマーティン氏は、ベトナムコーヒーを強いアイデンティティを持つ独立した飲み物としてフランス国民に紹介することを決意しました。

この新興コーヒーブランドの最大の特徴は、フランス植民地時代のコーヒーフィルターに由来する小さな金属製の器具「フィン（phin）」を用いた抽出方法です。中挽きから粗挽きのコーヒーに熱湯を注ぎ、5～7分かけてコーヒーを抽出します。この抽出は「ゆっくりと、静かに、まるで瞑想のような」体験をもたらします。その結果、豊かでバランスの取れた、コクのある一杯が生まれます。その味わいは、バリスタ（プロのコーヒーメーカー）のスタイルによって大きく異なります。

オーナーのキム・ガ氏によると、ベトナムではロブスタ種のコーヒー本来の特性を反映し、濃くて苦味のあるコーヒーが主流だそうです。しかし、フランスの多様な嗜好に合わせ、「PHIN MI」をはじめとする多くのベトナムコーヒーショップでは、よりマイルドでバランスの取れた抽出方法を採用しています。加糖練乳を適量加えることで、クリーミーな「アイスミルクコーヒー」やチョコレート風味の「ホットミルクコーヒー」が作られ、コーヒーが苦手な人でも飲みやすいそうです。

パリジャンはアイスミルクコーヒーに加え、ベトナム風ティラミスに例えられるホイップエッグクリームを層にした「エッグコーヒー」や、クリーミーで冷たい「ココナッツコーヒー」といったバリエーションも特に好んでいます。好みに合わせて、黒ゴマ、塩味のクリーム、植物性ミルクなどを加えることで、よりリッチな味わいを楽しめます。

記事によると、ベトナムコーヒーの特徴は味だけでなく、その背景にある文化にあるという。ベトナムでは、コーヒーを飲むことは日常の「儀式」となり、街角のあらゆる場所で生活のリズムと密接に結びついている。その習慣をパリに持ち込んだベトナムコーヒーは、流行の飲み物であるだけでなく、文化の架け橋となり、フランス人の食通の好奇心と共感を掻き立てている。

エスプレッソトニックなどのコールドコーヒーのトレンドが人気を集める中、ベトナムコーヒーは揺るぎない魅力を証明し続けています。伝統と創造性、アイデンティティと融合を融合させたベトナムコーヒーは、ヨーロッパのコーヒー文化の長年の象徴であるエスプレッソと肩を並べ、着実にその地位を確立してきました。

出典: https://baolangson.vn/caphe-viet-dang-tung-buoc-chinh-phuc-nguoi-tieu-dung-phap-5058959.html