クイックビュー:
  • 1. 混ぜ焼き月餅の材料
  • 2. エアフライヤーで月餅を作る方法
  • 3. 焼き月餅を作る際の注意点

1. 混ぜ焼き月餅の材料

混ぜて焼いた月餅の皮を作るための材料

  • 中力粉 250g
  • ベーキングパウダー小さじ1杯
  • 食用油50ml
  • キャラメル化した砂糖水 180ml
  • 砕いたピーナッツ小さじ2杯
  • マイケロワイン1スプーン

混ぜて焼いた月餅の餡を作るための材料

  • 中華ソーセージ90グラム
  • チャーシュー90g
  • ラード70g
  • 砂糖35g
  • レモンジャム（またはレモンの葉の千切り）80グラム
  • キンカンジャム 60グラム
  • 生姜ジャム80g
  • かぼちゃジャム85g
  • 蓮の実ジャム80グラム
  • ローストカシューナッツ80g
  • 焙煎白ゴマ80グラム
  • マイケロワイン大さじ1.5杯
  • 日本酒大さじ1.5杯
  • ごま油、醤油、砂糖水、月餅を作るための小麦粉

ケーキの表面に塗る材料

  • 卵黄2個
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月餅は、ベトナム人にとって中秋節の贈り物としておなじみです。写真：アクアリウムレストラン

2. エアフライヤーで月餅を作る方法

ミックスパイフィリングの作り方

自宅で作るので、パイのフィリングの材料をパン屋で購入し、自宅で加工してエアフライヤーで焼くことができ、便利でありながらおいしい味も保つことができます。

まず豚の脂を茹でてさいの目に切り、砂糖に漬けて油を切り、脂が透明になるまで待ちます。

中華ソーセージも同様に茹でて、さいの目に切ります。チャーシューは下ごしらえをせずに、すぐに角切りにします。

次に、キンカンジャム、レモンジャム、ジンジャージャムを細かく刻み、カシューナッツ、レンゲジャム、カボチャジャムを薄くスライスします。

材料を準備した後、よく混ぜて味を調え、小麦粉を少し加えて粘着力を高め、フィリングがゆるんだり乾燥したりしない滑らかな状態になるようにします。

次に、中身を子供の拳ほどの大きさのボールに丸めます。

月餅の餡は丁寧に作られる。写真：ボン・ティ

ミックスパイ生地の作り方

クラストを作るには、食用油、砂糖水、砕いたピーナッツ、マイ・ケ・ロ・ワインを混ぜ合わせます。次に、薄力粉とベーキングパウダーを加えてよく混ぜます。

このステップでは、ダマができないように数回に分けて生地を注ぎます。また、生地が固くなってしまうので、あまり長く混ぜすぎないようにしてください。

材料がよく混ざるまで混ぜるだけです。生地を室温で約30分休ませます。

ケーキに塗るキャラメルミックスを作り続けます。卵黄を取り、ごま油でよく混ぜ、少量のマイケロワインを加えて濾します。

エアフライヤーを使った中秋節用のシンプルな月餅の作り方

ケーキを作る際は、生地とフィリングの比率に注意し、適度な量になるようにしてください。通常、200gのケーキを作るには、フィリング150gと生地50gが必要です。

高品質なケーキを作るには、以下の詳細な手順を参照してください。

ステップ1：生地を伸ばし、真ん中にフィリングを入れて閉じます。型に入れて軽く押し、形を整えます。

ステップ 2:ケーキを 180 ～ 200 ℃ で 10 分間焼き、取り出して用意しておいた着色料の混合物を薄く塗ります。

その後、ケーキをオーブンに戻し、さらに8～10分焼きます。オーブンから取り出した後は、食べる前、または贈り物として贈る前に12時間冷ましてください。この時間を置くと、ケーキはより美しい黄金色の輝きと見た目になります。

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焼き上がったケーキは数日置いてから油を塗るとさらに美味しくなります。これは多くのベトナムの家庭にとって、旧暦8月15日の盆に欠かせない贈り物です。写真：ボン・ティ

3. 焼き月餅を作る際の注意点

ケーキを型に入れて押す前に、型の中に薄く小麦粉を振りかけ、ケーキがくっついたり、壊れたり、ひび割れたりしないように、完全に叩き伸ばしてください。

最初の焼きでは、ケーキが完全に焼きあがっていることを確認してください。着色料を塗るときは、ケーキの見た目を良くするために、薄く均一に1～2層塗るだけにしてください。

焼き上がったケーキは、包装する前に完全に冷ましてください。温かいまま包装すると、すぐに腐ってカビが生えてしまいます。

出典: https://vietnamnet.vn/cach-lam-banh-nuong-cho-mua-trung-thu-sum-vay-nhanh-tai-nha-2446798.html