酸っぱい魚のスープとリンフィッシュ鍋は世界最高の料理の一つです。

有名な料理ウェブサイト「テイストアトラス」が7月15日、 世界で最もおいしい魚料理トップ57を発表した。その中にはベトナム料理3品も含まれており、酸辣な魚のスープが8位、甘酢スープが19位、そしてディエンディエン入りのリンカー鍋が53位にランクインした。

酸っぱい魚のスープ
8位

写真: パスゴ

テイストアトラスによると、酸っぱい魚のスープは、酸味、辛味、甘味が絶妙に調和したベトナムの代表的な料理です。スープには、タマリンド、パイナップル、トマト、オクラ、もやし、その他の野菜などが加えられることが多いです。

スープに使われる魚は、通常、ライギョなどのナマズ類やサーモンです。スープはコリアンダーとベトナムコリアンダーで味付けされ、ご飯と一緒に出されます。

甘酸っぱいスープ
19位

甘酸っぱいスープは、メコンデルタ地方で生まれ、その後ベトナム全土に広まった、酸っぱい魚のスープの別バージョンと考えられています。

このスープは酸味と甘み、塩味が絶妙です。魚介類（ウナギ、エビ、ライギョ、ナマズ）、トマト、オクラ、パイナップル、タマリンド、もやし、新鮮なハーブなど、酸味のある食材が使われています。

写真: Ngonviet247

伝統的に、このスープはライスヌードルまたは白米と一緒に食べられます。この料理は「栄養価が高く、健康に良く、調理時間が短い」ことから高く評価されており、今では海外からの観光客にとって「典型的なベトナム料理」となっています。

ミモザの花と水で作ったリン魚の鍋
53位

写真: トリップアドバイザー

ドンタップ省発祥の、ミモザの花で煮込んだ魚の鍋は、伝統的なベトナム料理とされています。

この鍋は、地元の淡水魚であるリンフィッシュとセスバニアの花で作られています。セスバニアの花は、そのシャキシャキとした食感と濃厚な風味を保つために、通常は湯通しされます。スープはココナッツウォーター、若いタマリンド、蓮の花、ミモザウォーター、肉のスープでできています。魚は最後に鍋に加えます。

トップ10に入った他の料理には、フィンランドのサーモンスープ、ララキット、スコットランドのカレンスキンク（燻製ハドック、ジャガイモ、玉ねぎのスープ）、マレーシアのラクサム、アッサムラクサ、ペナンラクサなどがあります...

2015年に設立されたテイストアトラス（本社：クロアチア・ザグレブ）は、世界中の伝統料理を集めた地図として知られています。

テイスト・アトラスの創設者マティヤ・バビッチ氏によると、食品・飲料のランキングは、賞の信頼性を確保するために専門家や食品評論家の意見とレビューに基づいているという。

ベトナムの揚げ春巻きとエビペーストは、世界最高のスナックの一つです。有名な料理ウェブサイト「TasteAtlas」によると、揚げ春巻きとエビペーストは「世界最高のスナック100」にランクインしたベトナムを代表する2品です。

出典: https://vietnamnet.vn/canh-chua-ca-lau-ca-linh-lot-top-mon-ngon-nhat-the-gioi-2302217.html