母が作ったすっぱいプラムスープはとても美味しかったので、母は純粋な西洋訛りで私に電話をかけてきました

熱くて酸っぱいプラムスープの入ったボウルがストーブから消された直後、母は純粋な南部訛りで「食べましょう！」と叫びながら、自らそれを夕食のトレイに出した。

テトは、故郷を離れて暮らす人々にとって、故郷の味を思い出させる酸っぱいプラムスープを楽しみに待つのに最適な機会でもある - 写真：LAN NGOC

豊かな河川デルタ地域は、美しい景色だけでなく、故郷の風味豊かな素朴な料理でも人々を魅了しています。

中でも、梅酢は一度食べたら忘れられない素朴な一品です。お母さんやおばあちゃんが自ら作ると、甘酸っぱい味わいがさらに深まります。

梅や魚を見つけるのは簡単です。

西洋人の経験によると、白梅を使った酸辣湯は文句なしに美味しいそうです。池でたくさんの淡水魚を釣った時、お母さんやおばあちゃんたちはライギョやイシダイを料理に使います。

チリのマイルドな辛さが舌先を刺激し、プラムと魚の甘酸っぱい味わいは、西洋を訪れた際の興味深い料理体験となるでしょう。 - 写真：LAN NGOC

梅の酸っぱいスープは、作り方がそれほど難しくありません。母が裏庭の庭で熟した梅を摘んできました。梅の酸味が、ライギョと新鮮なアンチョビの自然な甘みと絶妙に溶け合います。

沸騰させ、スパイスとチリを少々加えて味付けし、コリアンダーを加えます。

田舎の台所で、酸っぱい梅のスープがぐつぐつと煮えているのを見ると、その香りを嗅ぐだけで、近くに立っている人は誰でもお腹が空いてすぐにでも食べたくなってしまうでしょう。

家族の食事に込められた母の愛

お客さんが来たり、家族が再会する旧正月には、お母さんやおばさんたちがキッチンで、煮魚と一緒に食べる梅のスープを作るのに忙しくしています。

母の手は、重さを量ったり測ったりする必要もなく、熟練した技術で魚を調理し、味付けをしましたが、味はいつも完璧でした。

酸っぱいスープの鍋を見ると、キッチン全体に香りが広がり、一口一口のスープに愛情と温かさが伝わってくるようです。

池で魚を捕まえて梅のスープを作るのは美味しい - 写真：THANH HUYEN

西部の田舎の人々にとって、この料理は単にお腹を満たすためだけではなく、思い出の一部であり、家族の愛情を共有するものでもあります。

九龍の地、河口デルタの故郷の愛情とアイデンティティがたっぷり詰まった料理なので、お母さんの味がそのままの酸っぱい梅スープを食べたいなら、ぜひ一度訪れて味わってみてください。

出典: https://tuoitre.vn/ngon-dut-luoi-to-canh-chua-man-ma-nau-rat-giong-mien-tay-ma-goi-bay-oi-20250126092735138.htm