船員は夢見ていた仕事を辞め、伝統的な焼き春巻きを売るために陸に戻った。

ホーチミン市ビンタン区在住、ファム・タン・ガーさん（34歳）にとって、海へ出て雄大な自然に浸ることは、かつて人生最大の夢でした。しかし、しばらくして船員の仕事を辞め、陸に戻り、伝統的なダラン焼き春巻きの店を始めました。

決断 大胆な

ラムドン省ダラン町生まれのンガーさんは、幼い頃から海をこよなく愛していました。海をテーマにした映画を観るたびに、船の甲板に立って広大な空と大地を眺める日を何度も想像していました。

ンガさんはかつて海上で働いていました。

高校卒業後、ホーチミン市交通大学海洋科学部（船舶制御・管理学専攻）への入学を申請しました。2012年、大学卒業後、彼は夢だった海への道を歩み始めました。船員としての仕事では、多くの過酷な任務をこなし、多くの経験を積みました。海上での勤務日数は長かったものの、月収は1,000～2,000米ドル程度でした。

タン・ニエン氏に話を聞いたンガー氏は、船員としての仕事は青春時代の美しい思い出だと語った。海に出ることで視野を広げ、 世界を探検することができたという。

現在、ンガ氏はホーチミン市で数多くのダラン焼き春巻き店を経営している。

しかし、この仕事は彼に多くの犠牲を強い、家族と過ごす時間はほとんどありませんでした。航海は9～10ヶ月続き、毎月一度しか実家に電話できませんでした。2018年、妻が第一子を妊娠し、祖母が亡くなったため、彼は仕事を辞め、海上でのキャリアを諦めることを決意しました。家族の世話をするために海に戻り、春巻きのビジネスを始めました。

「海から離れた最初の数日間は、本当に海が恋しかったです。海にいる時と同じくらい、家にいる時も海が恋しかったんです」とンガさんは打ち明けた。

ンガ氏は船員の仕事を辞めてビジネスに転向した理由を語る。

2018年、彼は祖母の教えを受け継ぎ、家伝の料理を発展させたネムヌオン料理店「D'ran」をオープンしました。当初は家族からの支持は得られませんでした。母親は強く反対し、妻も完全には賛成していませんでした。

「子供の頃、毎朝3時に祖母や両親、叔母たちが肉を叩く音が聞こえてきました。昔は肉はすべて手で叩いていたのですが、その音が何年も耳に残っていて、忘れられませんでした。それが、私がこの料理でビジネスをしようと決意した理由の一つでもあります」と彼は打ち明けた。

彼は今でも海で働いていた頃のことを覚えている。

ンガー氏の妻、グエン・ホアン・イエン・ヴィさん（31歳）は、夫が起業したいと初めて知った時、止めようとしたと語った。彼女は自信がなく、多くのリスクが生じることを恐れていた。

「ンガさんは私よりずっと決断力があります。彼の説得に耳を傾け、私も同意し、彼と共に歩むことにしました。夫と私はもう10年以上一緒にいます。私は夫が困難に立ち向かう力になれるよう、支える立場として後ろに立っています」とヴィさんは語った。

嵐を恐れない

ンガ氏にとって、方向転換の決断は大胆かつ無謀なものでした。しかし、彼は自分の人生に特別な足跡と成果を残したいと考え、今日まで諦めずに努力を続けました。

春巻きレストランを開業して最初の6ヶ月間は、赤字が続きました。店舗やスタッフの維持のために資金繰りに追われ、困難に直面しても、ンガ氏は決してひるむことなく、諦めることもありませんでした。

彼は焼き春巻きに心を込めて作りました。

「店を開いた当初は、毎日朝5時から夜11時まで一生懸命働き、子供たちを連れ出す時間さえありませんでした。でも、自分の道を突き進むと決めていました。全身全霊で取り組めば、必ず成功すると信じていたんです」とンガ氏は語った。

春巻きはソースが美味しいと多くの人が思っています。

ンガ氏はまた、自分の選択を後悔したことは一度もないと付け加えた。海に出ることは、ビジネスと同じように、波乱の時もあれば穏やかな時もあると彼は考えている。

「海の嵐は本当に怖いですが、私はそれを乗り越えてきました。ビジネス上の困難にも同じように対処できるよう努力します」と彼は語った。

ンガ氏はビンタイン区で支店を経営している。

D'ranの焼き春巻きシステム全体では、毎日約1,500食を販売しています。彼は家伝の焼き春巻きの技術を習得し、改良することに多大な努力を注ぎ、春巻きとソースの最高のレシピを見つけるために改良を重ねてきました。付け合わせの野菜は、食品衛生を確保するため、水耕栽培や有機栽培の野菜を自ら仕入れています。

ファム・トゥイ・リンさん（32歳、トゥドゥック市在住）は、このレストランの常連客です。美味しいソースが気に入って、何度も来店しているそうです。

「野菜はいつも新鮮で、春巻きも美味しくて私の好みです。今日はレストランの近くに用事があったので、この料理が恋しくて立ち寄りました」と彼女は言いました。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/chang-thuy-thu-bo-cong-viec-mo-uoc-ve-bo-ban-nem-nuong-gia-truyen-185231104131801114.htm