誰の好みにも合うバリエーション
独特な食材の組み合わせのおかげで、どんなに好き嫌いの多い人でも簡単に鍋料理を堪能できます。大きな鍋なら、きっと好みのものが見つかるはずです。もしそうでない場合は、サイドメニューを注文するだけでOKです。
需要に応じてバリエーションが生まれ、いつの間にかこの料理は全国の人々の懐かしさを伝える手段となった。西洋の魚醤鍋の塩味、タイの鍋の酸味と辛味、そして友人同士でそれぞれの好みに合わせて楽しむミックス鍋。時には新鮮な野菜とキノコを使ったベジタリアン鍋。あるいは牛テール鍋、ハゼ鍋、ヤギ鍋…仕事帰りに道端の屋台で生ビールを傾ける「酒飲み」のための鍋。
火鍋は、地域性と地方性の両方を持ち、不思議なほどに融合しています。おそらく、この地が四方八方と融合し、アクセント、習慣、ナンバープレート、料理に至るまで、多彩な色彩を放つパレットを形成しているからでしょう。クアンナム省は、徐々に多様な要素を持つ一つの全体へと変貌を遂げつつあります。
料理の美味しさの第一は、何と言ってもスープです。魚鍋や海鮮鍋では、魚介の生臭さを消すために、タマリンドジュースやタイ風火鍋のスパイスをパイナップル、トマト、唐辛子などと混ぜて調理することがよくあります。牛肉鍋や鶏肉とエゴマの鍋では、エシャロット、レモングラス、ショウガ、スターアニス、クローブなどを使って食材を湯がいて臭みを消し、スパイスの強い香りで食べる人の嗅覚を刺激します。
ベジタリアン火鍋は、野菜とキノコを煮込んだ鍋料理で、大根やカットコーンを加えることで自然な甘みが生まれます。梅雨の時期に体を温める辛い火鍋とは異なり、ベジタリアン火鍋は辛さ控えめで、さっぱりとした味わいなので、暑い夏の日にぴったりです。
もう一つの魅力は、サイドメニューの豊富さです。薄切りの酢豚、車海老、ザリガニ、イカの切り身など、様々な料理が並びます。時には貝殻からこぼれたアサリやカタツムリも登場し、皆が苦労して椀にすくい入れ、最後には空っぽの殻に笑ってしまいます。付け合わせの野菜も、丁寧に混ぜられています。
タイの酸辣湯には、空芯菜の葉が欠かせません。魚醤の鍋には、オクラと苦味のあるハーブが欠かせません。カボチャの花、スクワッシュ、ジュートは、牛肉や魚の鍋に非常によく合います。そして、これらは徐々に、鍋通が愛する定番の付け合わせ料理へと変化していきました。
火鍋は食べやすく、万能です。スープのようにスープのように出汁がたっぷりで、パサつきを抑えつつ、塩味の料理や野菜でメインディッシュのようにお腹を満たしてくれます。火鍋一つで、塩味の料理、野菜、スープがたっぷりで、まるで食事のように食べられます。
集まって
それだけでなく、人々が鍋料理を好むのは、皆が集まる様子も理由の一つです。鍋は沸騰し、熱風が吹き出しています。人々はせっせと魚や肉の切り身を入れ、野菜の茎やきのこを加える人もいます。インスタントラーメンを食べる人は、鍋に麺を足します。生のライスヌードルを食べる人は、丼に麺を入れます。より風味豊かに食べたい人は、つけ汁を添えます。
暇な人はグラスに氷を入れたり、ソフトドリンクや生ビールを注いだり。それぞれが自分の役割を担います。鍋料理は、食事中にお互いを待つこと、そして美味しい料理を分かち合うことを学ぶ機会となります。
彼らは鍋を囲み、料理が出来上がるのを待つ静かなひとときの間に、日々の出来事を語り合った。二人の距離は縮まった。労働者階級の叔父叔母、大学の友人、会社の同僚など、生計を立てるために苦労した後、鍋はいつも出会いと交流の場として選ばれていた。
屋台から高級レストランまで、食は人と人との繋がりです。この国のように、どの路地も豪華であろうと質素であろうと、常に寛大さと寛容さの純粋さを保っています。
出典: https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html
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