持続可能な開発と並行して、エビを国内市場に復活させる

生産コストの上昇、関税・非関税障壁の増大、困難の増大、主要市場における安価なエビ供給源との熾烈な競争により、エビの輸出はますます困難になっています。こうした状況を踏まえ、エビを国内市場に戻すことは、当面の困難を解決し、将来の輸出と並行した消費チャネルを確保するという観点からも、戦略的な選択であると考えられます。

Báo Cần Thơ•10/09/2025

1億人の潜在力

輸出市場は依然として重要な役割を果たしていますが、近年、国内消費が増加し、重要な消費チャネルの一つとなり、国内のエビ価格の安定に貢献し、輸出市場の変動によるエビ養殖業者のリスクを最小限に抑えています。今日、エビの消費はもはや贅沢品とはみなされていません。スーパーマーケットや伝統的な市場で1kgあたり60尾のエビの価格と豚肉の価格を比較すると、ほとんど大きな差がないことがわかります。一方、エビは栄養価が高く、豚肉や他の畜産物に劣らない様々な料理に加工できます。

生きた酸素エビを国内消費用に販売することは、販売価格が高いため、農家にとって効果的な選択肢の 1 つです。

業界推計によると、1億人を超える市場を抱える中国では、年間のエビ消費量は10万トンを超え、国内総生産量の約10%を占めています。さらに、平均所得以上の人口比率の増加や、栄養価が高く、安全で、加工しやすく、手頃な価格の食品への需要の高まりにより、数年後には消費量は20万トン以上に増加すると予測されています。

近年、エビの価格は他の食品とほぼ同等、あるいは場合によってはそれよりも安いため、国内産エビの需要は増加の一途をたどり、減少することはほとんどありません。特に、適度な大きさで新鮮、かつ抗生物質不使用のエビは、観光客の多い地域の大型レストランや飲食店で大量に消費されるため、特に観光シーズンのピーク時や旧正月、年末には価格が高騰します。通常、養殖場で販売される生エビの価格は、同じサイズの冷凍エビよりも1kgあたり5,000～10,000ドン高くなっています。

特に、高密度養殖を行っている世帯にとって、段階的に収穫を行い、収穫と同時に生エビを販売することが最も効果的な解決策と考えられています。収穫と同時に販売するだけでなく、多くの世帯はより高い利益を得るために、エビの専門養殖に転換し、生エビを国内消費向けに販売しています。大規模なエビ養殖面積を持つ輸出加工企業の中には、低価格の輸出用エビの一部にこの方法を適用し、生産と経営の利益を最適化しているところもあります。

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国内市場におけるエビの消費状況について議論した業者たちは、依然として最大の消費市場はビンディエン市場（ホーチミン市、北部の一部省、そして中部地方）であると口を揃えた。カントー市カインホア区の業者グエン・ヴァン・クイ氏は、「ビンディエン市場では、年末、旧正月、そしてほぼ一年を通して消費量が非常に多い。特に北部各省と中部地方では、供給が不足する時期（寒冷期、雨期など）でエビの価格が上昇する場合にのみ、メコンデルタ産のエビが消費用に輸送される」と語った。クイ氏をはじめとする業者によると、北部で新鮮なエビを販売するには、航空輸送が必要であり、これは非常にコストがかかり、高い生残率を達成するための技術と保存経験が必要となる。しかし、その見返りとして、非常に高い利益が得られるという。

商工省国内市場管理・開発局がベトナム水産物輸出生産者協会（VASEP）、ベトナム小売協会と共同でホーチミン市で先日開催した「国内需要を満たすための水産物消費促進に関する会議」において、商工省国内市場管理・開発局長のトラン・フー・リン氏は次のように強調した。「国内市場は、輸出が困難な状況における単なる『支え』ではなく、水産業の持続的発展の基盤となる長期戦略として位置付けられる必要があります。企業は、国内消費を二次的なチャネル、あるいは輸出余剰品の消費地と捉え続けるのではなく、養殖、生産、流通、そして事後検査に至るまで、あらゆる段階を網羅した独自の戦略を積極的に構築する必要があります。企業は、嗜好、嗜好、そして新たな消費動向に関する調査を強化し、より幅広い顧客層、特に急速に成長する中間層にリーチするために、製品を多様化していく必要があります。」

エビの復活をより持続可能なものにするためには、生鮮エビセグメントを基盤とするだけでなく、消費者の習慣を変え、深加工された簡便なエビ製品セグメントへと消費者を誘導する戦略も必要です。これは、ますます高まる市場の需要に応えるためです。国内市場への回帰は、困難な時期に輸出との負担を分担するための戦術的な後退であるだけでなく、持続可能なベトナムのエビブランドを構築するための基盤を築くための戦略的措置でもあります。言い換えれば、これはベトナムのエビ産業の未来を育む効果的な方法でもあるのです。

文と写真：HOANG NHA

出典: https://baocantho.com.vn/dua-con-tom-quay-ve-thi-truong-noi-dia-de-phat-trien-song-hanh-ben-vung-a190666.html