お互いを緑茶と呼び合う

暑さがピークに達したとき、妻が西棟から帰ってきて、ジャックフルーツ、ドリアン、シソ、MSG、青唐辛子、そしてたくさんの緑茶という自家製の贈り物を持ってきてくれました。

彼女は1970年代後半に故郷を離れ、ダクラク省で教師として働き始めました。彼女の庭は広く、様々な植物が栽培されており、もちろんお茶も不足することはありません。ゲアン省の人々にとって、どこに行っても何もかもが不足しているのは事実ですが、緑茶、別名「苦茶」は欠かせません。

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奥さんは「またゲアンの緑茶のことを思い出したのね」と言い、故郷に帰省した際に義母から教わったレシピに従って緑茶を淹れ始めた。それはゲアンに伝わる千年続くレシピだった。緑茶を細かく砕く／傷んだ葉を取り除く／洗って砕く／お湯を長時間沸騰させる／籠に浸す／美しい緑色のお湯。一日中お茶の香りが持続し、一日中飲んでいても、飲み干した後も緑がかぐわしい状態を保つために、ゲアンの人々は特別な秘訣を持っている。ベトナムの声の元総局長で、ベトナムジャーナリスト協会会長でもあるベテランジャーナリストのファン・クアン氏は、数十年前のある記事でこれを「復元茶の淹れ方」と呼んでいた。それは、急須にお湯を注いだ後、または急須で沸騰させた後、少量の冷水を加えて蓋をするというものだった。この技術は、中国唐代の茶経の著者である陸武によって高く評価されましたが、老ジャーナリストのファン・クアンによると、特にゲアン省の人々、そして一般的にトゥ地方の人々は、それより何百年も前にこのお茶を淹れる技術を発見していました。

お茶を淹れ終わると、妻は茶碗に注いで夫に渡す。緑と黄色にきらめくお茶は香り高く、飲むほどに涼やかになる。緑茶を数杯飲んだだけで、暑さや倦怠感が消え去るのは不思議なことだ。ゲアン省の人々が日常の飲み物として緑茶を選ぶのも、決して偶然ではない。

昔の補助金時代を思い出します。貧しかったにもかかわらず、母が市場から帰ると、かごには常にお茶の束が入っていました。ゲアン省の市場は、規模の大小を問わず、緑茶が不足することはありませんでした。緑茶のブランドは数多くありますが、やはり最高なのはゲアン省アンソン産のゲイティーです。このお茶は滑らかで冷たくはなく、葉は小さいながらも厚みがあり、歯ごたえがあります。水は黄緑色で、他の産地のお茶よりもはるかに美味しいです。

ゲアン省では、子どもたちは幼い頃から緑茶を飲みます。幼い頃から緑茶を飲むと病みつきになり、緑茶を飲まずに遠くへ行くと口の中がぱさぱさになり、緑茶が恋しくなって、早く帰りたくなります。私の村では、年老いた農民は朝、畑へ鋤を担いで出かけますが、必ずやかんで水を汲んでいきます。数十エーカーを耕した後、土手に上がって水を汲み、あっという間に畑全体を耕し終えてしまいます。収穫期には農民たちは仕事で忙しく、緑茶を一杯とナスの漬物を一瓶添えるだけで食事は終わります。ナスとスープは男女のようなもので、ご飯とナスが増えれば増えるほど、緑茶が欲しくなるのです。

緑茶は日常の飲み物であるだけでなく、近所の人々の心にも深く根付いています。「夏の陽光の下、昼下がりに人々は緑茶を飲みに集う」。近所の家々が緑茶会を結成し、今日はこの家、明日はあの家、昼食や夕食の後に声をかけると、たちまち人々は次々とやって来ます。湯気の立つ緑茶に、茹でたジャガイモとピーナッツを添え、村や近所の人々の噂話、収穫の思い出話は尽きません。そして、子供たちは軍隊に入り、大学へ進学します。そして、緑茶はいつも人々の心に響きます。昔、人々が貧しかった頃は、結婚式はキンマと緑茶一杯だけでした。裕福な時代は、お菓子とタバコを一つずつ楽しみました。それでも、人々の愛は強く、永遠に続くものでした。

「帰ってきた者は源を告げよ／若いジャックフルーツを下へ、トビウオを上へ」。今や、ダクラク西部で働く東部の人々は、行き来するたびに、下からエビや魚を、上から果物や野菜を降ろすという思いを胸に抱いている。我が家にも緑茶と蜂蜜がある。

ゲアン族の煮魚には、糖蜜と緑茶が欠かせません。魚が引き締まり、より美味しくなるからです。海の魚は上、緑茶は下。あなたの家も私の家も、糖蜜と緑茶で煮た魚の香りが漂っています。蜂蜜についてですが、「滑らかで美しい肌を手に入れたいなら、苦いお茶と蜂蜜を混ぜて飲みましょう」というのは、母が娘、そして嫁に教えた昔ながらの療法で、非常に効果的でした。昔、貧しかった頃は、主に緑茶に糖蜜を混ぜていました。それも美味しかったのですが、今はお金に余裕があるので、蜂蜜と混ぜて飲むようにしています。こちらの方がさらに美味しいです。それに、ダクラクの蜂蜜は希少なので、姉が送ってくれた贈り物には、ダクラクの森の蜂蜜が1本入っていました…

出典: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/goi-nhau-ram-ran-che-xanh-be41d1e/