旧正月が過ぎた数日後、霧雨が降り寒い天候にもかかわらず、ギロック地区の人々は急いで畑へ行き、エシャロットを収穫した。
ギトゥアンコミューン第8集落に住むハ・ティ・アンさんの家族は、3サオのチャイブを栽培しています。植え付けから半年ほど経ち、テト明けから収穫が始まりました。「我が家では今年で6年目となるチャイブ栽培ですが、トウモロコシやピーナッツを栽培していた頃よりずっと効率的です。今年のチャイブの収穫量は例年ほど伸びず、1サオあたり約4クインタル（約1.5トン）にとどまっています。しかし、シーズン初めの価格高騰のため、価格がまだ手頃なうちにチャイブを収穫して輸入しようと、皆が殺到しています」とアンさんは語りました。
現在、エシャロットの価格は1kgあたり5万～7万ドンで推移しており、これは前年の主要収穫量の3倍に相当する。ギラム村のグエン・ティ・ラムさんは、「旧正月（テト）後は、市場の需要が高まり、多くの店が営業を再開するため、エシャロットの価格は通常高くなる。また、シーズン序盤のため、エシャロットの収穫面積は多くない。約半月後に大量収穫が始まると、エシャロットの価格は下がり、通常は1kgあたり1万5000～2万ドンで推移する」と語った。
ギロックでは約10年前からエシャロットが栽培されており、徐々に経済効率と安定した収入をもたらす作物の一つとなっています。この土地では、エシャロットはトウモロコシとの混作という特殊な方法で栽培されています。トウモロコシが成長すると、エシャロットも収穫され始めます。
タマネギの栽培方法も独特で、松葉と籾殻の層で覆われます。地元の人々によると、松葉は清潔で多孔質であり、籾殻と混ぜることで土壌に有機物を加え、特にチャイブなどの作物の生産性を大幅に向上させるそうです。そのため、ギラム、ギトゥアン、ギヴァンなどのチャイブ栽培地域では、松葉は人々にとって「金のように貴重」です。毎年、人々は森に入り、タマネギ栽培に必要な松葉を集めています。
ゲアン省のエシャロットは、丁寧な手入れにより常に優れた品質を誇ります。球根は大きく丸く、精油を豊富に含み、非常に香り高いため、お客様に大変ご好評いただいています。エシャロットの栽培と管理は他の作物に比べてそれほど手間がかからず、害虫や病気もほとんど発生しません。しかし、収穫には長い時間がかかり、忍耐と努力が求められます。
ギトゥアン村のホアン・ティ・カンさんはこう話してくれた。「ここではエシャロットの収穫は2つの方法で行われます。ほとんどの人は手で植物を引き抜き、球根を切るのですが、道具を使って土を掘り起こしてからエシャロットを摘む人もいます。どちらの方法もエシャロットは小さく、泥と混ざっているため時間がかかります。ほとんどの家族は早朝に畑へ行き、1回の収穫で数百キロしか掘り出せず、すぐに家に持ち帰ってきれいにし、業者に売る時間に間に合うようにしています。」
ギロック県農業農村開発局長のトラン・グエン・ホア氏は次のように述べています。「現在、県全体で300ヘクタール以上のチャイブが栽培されており、チャイブの経済効果が実証されているため、栽培面積はますます拡大しています。現在、ギトゥアン村とギラム村のチャイブは3つ星一村一品生産物として認証されており、これはギロックのチャイブブランドを市場に浸透させるための重要な手段です。チャイブの栽培は経済効果をもたらすだけでなく、この地域の干ばつに見舞われやすい高地でチャイブがよく育つため、気候変動への適応モデルにもなります。」
エシャロットは、日常の様々な料理にスパイスとしてよく使われます。また、東洋医学では、殺菌、解毒、風邪の治療薬としても用いられています。その幅広い用途から、エシャロットは非常に人気があり、人々に求められています。
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