ゲアン沿岸の村では、テト市場に出す魚を昼夜問わず焼いて食べている。

最近、クアロー、ディエンチャウ、クインルー、ホアンマイといった沿岸の村々を訪れると、焼き魚の香ばしい香りが漂ってきます。炭火の熱気と、焼き魚を焼く人たちの喧騒が、年末の寒さを吹き飛ばしてくれるようです。写真：タン・フック

魚焼きグリルは一年中営業していますが、観光シーズンと旧正月がピークシーズンです。写真：タン・フック

クイン・フオン区（ホアンマイ町）で水産加工施設を経営するグエン・ヴァン・ホア氏は、「テト期間中、私たちのオーブンでは数十人の作業員が働いています。お客様の注文に応えるため、12月23日から29日までは、午前6時から午後11時まで交代制で働いています。テト期間中の消費量は普段の3～5倍に増えるため、オーブンは一日中稼働しています。作業員の賃金は1人1日25万ドンです」と語った。写真：タン・フック

テト期間中に最も人気の魚はサバとサバで、どちらも贈り物や祭壇への供え物として使われます。写真：タン・フック

サバは船から仕入れられ、新鮮な状態で丸ごと冷凍される。写真：タン・フック

魚は機械やナイフを使って一口大に切り分けられ、洗浄される。写真：タン・フック

その後、穏やかな日光の下で乾燥させるか、扇風機を使って水を切ってください。写真：タン・フック

グリルにラードを薄く塗り、その上に魚を置きます。炭に火をつけ、魚焼きグリルを持ち上げて炭火コンロの上に置きます。徐々に火力を上げ、魚に火が通ります。グリル職人は魚を均等に回転させます。写真：タン・フック

魚焼きグリル職人は、時計を合わせたり時間を計ったりする必要はなく、魚の色の変化と香りを観察するだけで、魚が十分に焼けているかどうかを知ることができます。写真：タン・フック

サバは真空パックされ、全国各地で消費されます。旧正月期間中、サバの価格は1kgあたり25万～30万ドンとわずかに上昇しました。写真：タン・フック

ソース: https://baonghean.vn/lang-bien-nghe-an-do-lua-ngay-dem-nuong-ca-phuc-vu-thi-truong-tet-post284418.html