この野菜は牛乳と同じくらい栄養価が高く、栽培が非常に簡単で、庭でもよく育ちます。

サツマイモは「安物の高麗人参」と呼ばれ、数え切れないほどの健康効果があることは多くの人が知っています。また、サツマイモの葉も同様に栄養価が高く、「野菜の王様」と呼ばれています。なぜでしょうか？

サツマイモの葉の健康効果

サツマイモの葉100g中には、デンプン2.8g、エネルギー22kcal、タンパク質2.6g、水分91.8gなどの栄養が含まれています。

この野菜には、ビタミンB、C、E、ベータカロチン、ビオチン、マグネシウム、リン、カルシウム、カリウム、マンガン、銅、亜鉛などのミネラルなど、多くの栄養素も含まれています。

牛乳と同じくらい栄養価が高い

サツマイモの葉からビタミンKを補給すると、骨のカルシウム量のバランスを整えるのに役立ちます。さらに、ビタミンDとビタミンKを組み合わせることで、骨折した人の回復を早める効果も期待できます。

効果的な解毒

サツマイモの葉にはクロロフィルが豊富に含まれており、血液を浄化し、吸収された毒素を排出する効果があります。さつまいもの葉は、冷たく甘い味わいで、暑い日や体が火照っている時にぴったりの料理です。

心臓に良い

臨床栄養センター（K病院）によると、サツマイモの葉の抗酸化作用は、カフェオイルキナ酸、ケルセチン、アントシアニンなどの誘導体によるものだそうです。

この研究では、脂質とDNAの酸化を抑え、血液中のグルタチオンを増やし、血漿中の抗酸化能力を向上させるために、アスリートたちに1～2週間、紫イモの葉200gを与えた。

便秘を防ぐ

消化器系の働きを良くするために、サツマイモの葉を定期的に摂取しましょう。特にサツマイモの葉には食物繊維が豊富に含まれており、便通を良くするのに役立ちます。また、サツマイモの葉の樹液には下剤作用があり、便秘を予防します。

日本人はこれを「長寿野菜」と呼ぶ

日本ではサツマイモの葉は長寿野菜として知られ、日本人にとても人気があります。

日本人は特にサツマイモの葉が大好きです。日本ではサツマイモの葉は非常に高値で取引されており、その貴重な栄養素から「長寿野菜」として親しまれています。

サツマイモの葉に含まれるビタミンB2の量はサツマイモの10倍であり、この野菜はビタミンの宝庫と考えられています。

さらに、この野菜には食物繊維、ビタミン B6、ビタミン C、抗酸化物質も豊富に含まれています。

サツマイモの葉を定期的に食べると、内臓が浄化されます。サツマイモの葉は中性なので、この野菜料理は熱を下げ、体を冷やす効果があり、特に腸や肝臓、腎臓などの内臓の解毒に効果的です。

サツマイモの葉は、視力の保護、心臓血管疾患の予防、血圧の低下、血糖値の安定、体の免疫力の強化にも役立ちます。

この野菜はビタミンK含有量が高いため、結腸がん、前立腺がん、鼻がん、口腔がん、胃がん、心血管疾患のリスクを軽減するのに役立ちます。

研究では、肝臓がん患者が毎日十分なビタミン K を補給すると肝機能が改善することが示されています。

サツマイモの葉は、炒め物や茹で物など、様々な調理法で楽しめます。サツマイモの葉を使った代表的な料理としては、ニンニクとサツマイモの葉の炒め物、肉入りサツマイモの葉スープ、茹でたサツマイモの葉などがあります。

これらは、サツマイモの葉が日本で長寿野菜として知られる理由である素晴らしい効果です。専門家は、毎日の食事にサツマイモの葉を定期的に取り入れることを推奨しています。

健康のためにサツマイモの葉を食べるときの注意点

空腹時にサツマイモの葉を食べないでください

サツマイモの葉には消化に良い食物繊維が豊富に含まれていますが、生で食べると便秘になりやすいので避け、茹でたり炒めたりしてから食べるようにしましょう。また、サツマイモの葉には、空腹時に食べると低血糖を引き起こす可能性のある成分が含まれており、健康に危険です。

サツマイモの葉を食べ過ぎないでください。

サツマイモの葉には比較的多くのカルシウムが含まれており、食べ過ぎるとカルシウム過剰となり、腎臓結石の原因になりやすくなります。そのため、サツマイモの葉を食べる際は、他の食品と組み合わせて摂取することで、より多くの栄養素を体に吸収させることができます。

サツマイモの葉を美味しく調理する方法

サツマイモの葉とニンニクの炒め物

- 空芯菜の若い芽を摘み、根と古い葉を取り除きます。空芯菜を薄めた塩水に約5分間浸し、さらに1～2回すすいでから、スプーンですくい上げて水を切ります。

- ニンニクの皮をむき、2つに分け、片方は包丁でみじん切りにし、もう片方は薄くスライスしてボウルに入れます。

-サツマイモの葉をニンニクと一緒に炒めて火を通し、味付けをして火を止めます。

ゆでたサツマイモの葉

- 鍋に約500mlの水を入れ、コンロにかけ、強火で沸騰させます。沸騰したら、砂糖小さじ1/2を加え、サツマイモの葉を加えて煮ます。

- 約3分後、サツマイモの葉が茹で上がったら、コンロを止め、葉をすくい取り、きれいな水を入れたボウルに入れて5〜10分間浸し、その後バスケットに入れて水を切ります。

注：茹でる際に砂糖を加えると、サツマイモの葉の緑色を保つことができます。サツマイモの葉は加熱に時間がかかるため、炒める前に茹でてください。茹で上がったら冷水に取り、葉をカリカリに仕上げると美味しくなります。

ソース: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-giau-dinh-duong-nhu-sua-cuc-de-trong-moc-tot-um-trong-vuon-192231121235803353.htm