「ハムのサンプルはボツリヌス菌検査で陰性だった」

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ホーチミン市患者の自宅とトゥドゥック市の製造施設から採取した豚肉ソーセージのサンプル2つは、どちらもボツリヌス毒素の検査で陰性だった。

この情報は、ホーチミン市食品安全管理委員会のファム・カン・フォン・ラン委員長が5月25日夜に発表した。ラン委員長は、患者のボツリヌス中毒の原因はまだ特定されていないと述べた。ボツリヌス中毒の発生経路は予測不可能である。なぜなら、その胞子は常に環境中に存在し、食品を介してだけでなく、傷口を介しても発症するからである。

専門家によると、ボツリヌス中毒のクラスターは集団食中毒とは異なり、原因は個々の症例によって異なります。例えば、トゥドゥック市で発生した6件の症例は典型的な症状を示し、ボツリヌス菌検査で陽性反応が出ましたが、正確な原因を特定することは非常に困難です。例えば、製造業者は丁寧に加工していたものの、保管中に問題が発生したり、賞味期限が切れたり、嫌気性条件下で製品がぬめりを帯びたり、砂地に落ちたりした可能性があります。

「知ることはできません、すべては推測に過ぎません」とランさんは語り、患者たちには豚肉のソーセージを食べたという共通点があったものの、原因が豚肉のソーセージであると断定するには十分な根拠がないと付け加えた。

トゥドゥック市保健局の担当者は、この豚肉ロール製造施設への罰金の額を決定することを検討していると述べた。その理由は、この施設が約2ヶ月間、許可証や看板を持たずに営業を続けていたためである。

ボツリヌス中毒に罹患した3人の子供のうち1人を医師が診察している。写真：病院提供 — ボツリヌス中毒に罹患した3人の子供のうち1人を医師が診察している。写真：*病院提供*

5月13日から現在までに、トゥドゥック市では、路上で売られている豚肉のソーセージを食べたために5人がボツリヌス中毒に罹患し、1人は魚醤を食べた疑いがあります。このうち10歳から14歳までの子供3人は、第2小児病院で解毒剤を投与され、治療を受けました。容態は改善しており、1人はまもなく退院予定です。残りの3人は、国内でBAT解毒剤が不足したため、対症療法のみを受けました。しかし、WHO（世界保健機関）から寄贈された6種類の解毒剤のうち1種類を受け取る前に、1人が亡くなりました。チョーライ病院の患者2人も、治療の「黄金期」が過ぎたため、薬を使用する時間がありませんでした。

ボツリヌス菌は嫌気性細菌によって生成される非常に強力な神経毒です。嫌気性細菌は缶詰食品などの密閉された環境や、細菌の増殖を抑制する基準を満たさない食品環境を好みます。

中毒症状には、腹痛、筋肉痛、疲労、かすみ目または複視、口渇、発語困難、嚥下困難、眼瞼下垂、全身の筋力低下などがあります。最終的には、呼吸筋の麻痺により呼吸困難または呼吸不能に陥ります。これらの症状は、摂取したボツリヌス菌の量に応じて、ゆっくりと、あるいは急速に現れます。

専門家は、加熱調理した食品を食べ、沸騰したお湯を飲むこと、産地、品質、安全性が明確な食品を選ぶことを推奨しています。味や色が変わった密封食品、膨張したり液漏れしている缶詰には注意が必要です。

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