ミシュランがホーチミン市の美味しいレストランを巡る2日間の旅程を発表

ホーチミン市に2日間滞在するなら、美味しくて目を引く豊富な屋台料理を体験する機会を逃さないでください。

ミシュランによると、ホーチミン市は手頃な価格で高級な屋台料理が楽しめることで有名です。人口1,000万人のこの都市には、屋台や飲食店、レストランが数万軒あります。ミシュランガイドで推奨されているホーチミン市の料理を探索する2日間の旅程を参考にすれば、市内の多くの伝統的な特徴を保ちながら、多様で豊かな料理を存分に楽しむことができます。 1日目熱々のフォーで1日を始めるのは完璧な選択です。1区パスツール通りに位置するフォーミンは、70年以上の歴史を持つ、多くのグルメに人気の食事スポットです。このレストランのフォーは、標準的な北部の味ですが、南部の人々の好みに合うように少しアレンジされています。フォーのスープは甘くてさっぱりしています。レストランでは、野菜、もやし、チリソース、ブラックソースも提供しています。特別なのは、レストランではパテショー、ヨーグルト、自家製ドリンクも販売していることです。ただし、多くの日にはレストランが午前10時までに売り切れるため、フォーミンを楽しむには早起きする必要があります。

フォーミンは70年以上も営業しており、サイゴンの人々に大変人気があります。写真：ミシュランガイド

ベンタイン市場のすぐ近くにあるグエン・チュン・チュック通りにあるチキンもち米の店で、アイスミルクコーヒーを片手にランチはいかがでしょうか。これらの料理は、お腹を満たしながらも手早く済ませることができます。ミシュランガイドによると、夕食には伝統的なベトナム料理を専門とする居心地の良い空間「マザー・インズ・キッチン」がおすすめです。このレストランで一番人気の料理の一つは、エビ、豚肉、もやしを詰めたバインセオです。他にも、アサガオの炒め物、鶏肉の煮込み、豚肉の煮込みなど、伝統的な料理も楽しめます。 2日目　フォーに加えて、朝食には砕いた米もおすすめです。フーニャン区ダン・ヴァン・グー通りにあるミセス・ギエン砕いた米は、その美味しさとリーズナブルな価格が評価され、2024年ビブグルマンを受賞した唯一の砕いた米料理店です。ホーチミン市に来たら必ず食べるべき「名物料理」の一つです。

ホーチミン市を訪れたら、砕いた米は必ず食べるべき料理の一つです。写真：ミシュランガイド

リエンさんのレストランで、名物のビンロウの葉巻き牛肉をランチにすれば、きっと満足することでしょう。さらに、グリル肉、春巻き、豚の耳煮など、ベトナム料理も豊富に揃っています。ミシュランガイドは、食の旅の最後に、ホン・パット・ヌードルズを訪れてナムヴァン麺を味わうことを勧めています。ナムヴァン麺はカンボジア発祥の麺で、ホン・パット・ヌードルズのオーナー、グエットさんがベトナム人の味覚に合わせてアレンジしました。豚骨を約12時間煮込んだスープに、新鮮なエビ、豚の内臓、ウズラの卵などを加え、濃厚で独特の風味は忘れられないでしょう。