韓国の研究によると、キムチ、たくあん、その他の発酵野菜を食べると腹部の脂肪が減り、2型糖尿病のリスクが軽減されるそうです。
この研究は2月1日付のBMJ Open誌に掲載されました。キムチとたくあんはどちらも食物繊維、プロバイオティクスを促進する乳酸菌、ビタミン、ポリフェノールが豊富です。専門家によると、1日にキムチを3食摂取すると肥満リスクを軽減できるとのことです。また、キムチに含まれる細菌が動物において抗肥満作用を持つことも、過去の研究で示されています。
科学者たちは、韓国健康診断登録簿に登録されている40歳から69歳までの11万5000人以上のボランティアの健康状態を分析しました。参加者は、1日に1食から5食まで、または5食以上という選択肢から、様々な食品をどのくらいの頻度で摂取しているかを尋ねるアンケートに回答するよう求められました。
参加者は身長、体重、BMI（ボディマス指数）、ウエスト周囲径も測定されました。BMI18.5は低体重、18.5～25は「標準」体重、25以上は肥満とみなされます。
白菜キムチは韓国や他のアジア諸国でよく使われています。写真: Freepik
この研究では、被験者は主に白菜キムチ、大根キムチ、水キムチを摂取しました。白菜キムチまたは大根キムチは1食あたり50グラム、水キムチは1食あたり95グラムでした。韓国の中央大学の研究者たちは、腹部肥満を男性でウエスト周囲径88センチメートル以上、女性で83センチメートル以上と定義しました。
結果は、キムチを適度に摂取すると過体重の人の体脂肪が減少することを示しました。しかし、キムチを過剰に摂取すると体脂肪が増加しました。専門家は、外的要因を考慮した上で、1日に最大3食分のキムチを摂取すると過体重のリスクが11%低下することを発見しました。この量のキムチを摂取した男性は腹部脂肪率が10%低下し、女性は8%低下しました。
しかし、キムチを食べすぎる人（1日5食以上）はウエストが太くなり、太りすぎにつながる可能性があります。
トゥック・リン( NYポストによる)
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