料理ウェブサイト「TasteAtlas」は、2024年の世界最高の料理トップ100のリストを発表したが、その中にはベトナムを代表する唯一の料理も含まれている。
毎年年末に発表されるこのリストは、世界トップクラスの料理がランクインしなかったり、上位にランクインした料理の中にも価値がないと判断されたりするなど、依然として物議を醸している。ニューヨーク・ポスト紙は、「テイストアトラスは2024年の地球上で最も美味しい料理100選を発表するというリスクを冒した。一体どうやってこれほど賛否両論を呼ぶリストを作り上げているのだろうか？アメリカ人はリストに掲載された料理のいくつかを誇りに思うかもしれないが、残念ながらイギリスには一つもない」と評した。
意外にも「レチョナ」という料理が第1位を獲得しました。
写真：TASTEATLAS
1位はコロンビアの「レチョナ」。マリネした豚肉、エンドウ豆、玉ねぎなどを塩漬けの豚皮で重ねて作る豚肉料理です。「皮はしっかりと縫い合わされ、濃厚な具材を包み込み、何時間もかけてじっくりとローストすることで、外側は黄金色にカリッと揚がり、内側は柔らかく風味豊かに仕上がります。」
2位はイタリアのナポリピザです。このシンプルなピザは、薄い生地の上に、ニンニクとオレガノで味付けしたトマトベースのソース、モッツァレラチーズ、そして新鮮なバジルの葉をトッピングしたもので、その色はイタリア国旗を象徴していると言われています。
良質の牛肉といえば高級和牛と思われるかもしれないが、 TasteAtlasのファンはブラジル産牛肉を最高に選び、ブラジルのピッカーニャステーキは第3位となった。
このリストの中でベトナムを代表するのはフォーだけだ。
写真：CAB
リストに載っているベトナム料理の代表格は牛肉のフォーだけです。TasteAtlasによると、このバージョンの牛肉フォーは、牛骨、牛すね肉、牛しっぽから取ったスープと牛肉の切り身で作られ、トッピングには牛バラ肉、牛芯、調理済み牛肉と生牛肉（レアフランク）、牛すじ、牛団子などがあります。
牛肉麺は、シナモンやスターアニスなどの乾燥スパイスで味付けされることが多く、温かいご飯麺と一緒に丼に盛られ、パクチー、スライスした玉ねぎ、刻んだネギが添えられることが多いです。
トップ10内に残っているのは、レヒタ（アルジェリア）、ファナエン・カリー（タイ）、アサド（アルゼンチン）、チョケルトメ・ケバブ（テュルキエ）、ラウォン（インドネシア）、カグ・ケバブ（テュルキエ）、ティブス（エチオピア）である。
タンニエン.vn
出典: https://thanhnien.vn/mon-duy-nhat-cua-viet-nam-trong-danh-sach-100-mon-an-ngon-nhat-the-gioi-185241227082957765.htm
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