旧暦3月3日の寒食節にふさわしい美味しい料理

冷たい食べ物を楽しむ祭り、冷食節。ゲアン新聞は、旧暦の3月3日に読者に美味しい料理を紹介しています。

寒食節は、旧暦の3月3日に行われる一年で最も特別な行事です。伝統的に、この日は人々が祖先を偲んで冷たい食べ物を食べる日とされています。ベトナム文化では、寒食節の供え物には、ベジタリアン向けのバイン・トロイとバイン・トロイ・タウが欠かせません。

これら 2 つの伝統料理のほかにも、今日では多くの家庭が休日の食事を豊かにするために、さっぱりとして食べやすい他の料理も用意します。

1. 五色野菜フローティングディッシュ

目玉の一つは、五色のフローティングケーキ。もち米粉で作られたこのケーキは、パンダンリーフ、ターメリック、ガックフルーツなどの天然素材で色付けされており、目を惹く見た目と優しい風味を醸し出しています。

もち米粉を用意し、5等分します。天然素材を使って色を作ります。赤はガックフルーツ、黄色はターメリック、緑はパンダンの葉、紫色のアマランサスの葉、黒は竹炭粉です。それぞれの色を生地に混ぜ込み、よくこねます。小さなボール状に丸め、真ん中に氷砂糖を置きます。

沸騰したお湯でケーキが浮くまで茹でます。取り出して冷水を入れたボウルに移し、お皿に盛り付け、お好みで炒り白ゴマを振りかけます。

2. バイン・トロイ・タウ料理

バイン・トロイ・タウも、柔らかくて歯ごたえのある皮と、脂っこい緑豆の餡が人気の一品です。温かい生姜湯と一緒に食べると、他の料理の冷たい味とのバランスが取れます。

この料理は、典型的な「冷たい」料理とは対照的に、通常は温かい状態で提供されますが、それでもこの祝日のシンプルさと精神的な意味が保たれています。

もち米粉を柔らかく練り、バイン・トロイ・チャイよりも大きなボール状に丸め、潰した緑豆を詰めて丸めます。香りづけに、すりおろした生姜を入れた砂糖水を沸騰させます。ボールが浮き上がるまで煮たら、生姜入り砂糖水に加え、さらに数分間煮ます。食べる際に、炒りゴマとココナッツの細切りを散らすと風味が増します。

3. バインクオン、バインムオット、バインウオット

さらに、バイン・クオン、バイン・ムオット、バイン・ウオットもハン・トゥック祭にぴったりです。これらのお菓子は米粉を薄く塗って作られ、豚肉のソーセージと軽い魚醤を添えて冷たく食べると、胃に軽く清涼感をもたらします。

米粉と水を指示通りに混ぜ合わせます。ノンスティックフライパンか蒸し器を使って薄いパンケーキを作ります。焼き上がったら箸で取り出し、お好みで炒めたひき肉とキクラゲを巻いて食べるか、バインムーのようにそのまま食べても美味しいです。ポークソーセージと甘酢魚醤を添えてお召し上がりください。

3. お茶の種類

この時期には、インゲン豆の甘口スープ、サツマイモの甘口スープ、蓮の甘口スープなど、甘いスープもよく出回ります。甘口スープの甘さと清涼感は、初夏の暑さをしっとりと和えてくれます。

ココナッツアイスクリーム

甜麺醤の種類に合わせて、インゲン豆、小豆、サツマイモ、レンゲなどの具材を選びます。具材を柔らかくなるまで煮込み、氷砂糖を加えて甘みをつけます。ココナッツミルクを加えるとコクが増します。

クックバッチティー

グレープフルーツティー

寒食節では、「冷たい食べ物を食べる」という精神を保つために、甘いスープは冷たいかぬるい状態で提供されることが多いです。

4. ケーキを作る

もう一つの興味深い料理はバイン・ドーです。これは一部の地域で伝統的なケーキで、もち米の粉で作られ、甘いフィリングが入っており、小さくてかわいい形で、幸運と平和を象徴しています。

もち米粉をぬるま湯でよく混ぜ、よくこねて甘い緑豆餡を包みます。お好みで丸型や細長い形に成形し、蒸し器で蒸します。冷めると柔らかく香ばしく、食べやすく、涼しい日に長期間保存できます。

糖蜜を使ったケーキを作る

寒食節の料理は美味しいだけでなく、民族文化が染み込んでおり、ベトナム人の貴重な伝統的価値観を保存するのに役立っています。

出典: https://baonghean.vn/mot-so-mon-an-ngon-tet-han-thuc-ngay-3-3-am-lich-10294137.html