おいしくて柔らかくて甘いフナ粥を作るには、この野菜が欠かせません。

GĐXH - フナの肉は柔らかく、美味しく、栄養価も高く、濃厚で魅力的な風味を持つ料理によく加工されます。この記事では、ベトナム産コリアンダーを使った、美味しくてユニークなフナ粥の作り方をご紹介します。

新鮮な食材の選び方

新鮮で美味しいフナの選び方

新鮮で、柔軟に泳ぎ、体に傷がなく無傷の魚を選ぶのがベストです。

魚のひれと鱗は体にしっかりと付いており、鱗が欠けていることはありません。新鮮な魚の目は明るく澄んでいて、外側に飛び出ておらず、わずかに凹んでいます。エラは鮮やかな赤色です。魚肉は引き締まっていて、弾力性に富んでいます。

新鮮で美味しいベトナム産コリアンダーの選び方

ベトナム産コリアンダーは、小さくて滑らかな葉を持ち、潰れたり黄ばんだりしていない、無傷の緑の束を選んでください。

ベトナム産コリアンダーは、小さくて滑らかな葉を持ち、潰れたり黄ばんだりしていない、無傷の緑の束を選んでください。

野菜の束の中をよく見てください。中が乾燥していて、水っぽくなく、ぬめりもなければ、買っても大丈夫です。

4人分の材料

フナ 1kg、米 100グラム、ベトナム産コリアンダー 200グラム、魚醤大さじ1杯、一般的なスパイス（塩/ MSG/調味粉末）少々。

準備方法

フナの鱗をきれいにし、ひれを切り落とし、内臓を取り除き、水で洗って水気を切ってから加工します。

魚全体に塩をすり込み、水で洗い流すと、魚肉から魚臭さが効果的に除去されます。

ベトナム産コリアンダー入りのフナ粥を作るための材料。

魚を米ぬかに約15分間浸します。米ぬかは魚の生臭さを取り除くのに役立ちます。

また、少量のレモン汁と塩を混ぜた水に魚を 5 ～ 10 分ほど浸し、その後すすぐと魚臭さが消えます。

魚を魚醤大さじ1、調味粉末小さじ1、MSG小さじ1、少量の塩でマリネし、よく混ぜて、魚が味を吸収できるように約15分間放置します。

その他の材料を準備する

購入したベトナム産コリアンダーを洗い、古くなった葉や黄色い葉を取り除きます。ざるなどに入れて水気を切ったら、細かく刻みます。

鍋に水を入れ、強火で沸騰させます。米100gを洗い、鍋に入れます。鍋底に米がくっつかないように、絶えずかき混ぜます。

水が再び沸騰し、お粥の粒が均等に分かれるまで調理します。お粥が濃すぎる場合は、さらに水を追加します。

お粥が沸騰して粒が膨らんだら、魚を鍋に加え、強火で5～10分ほど煮込み、魚に火が通ったら火を止めます。ベトナムコリアンダーを加えてお召し上がりください。

お粥は新鮮なフナの自然な甘みがあり、魚の身は柔らかく、程よい歯ごたえがあり、とても美味しいです。香りの良いベトナム産コリアンダーを添えると、魚に残る生臭さが完璧に消えます。

魚にまだ魚臭さが残っているのが心配な場合は、両面がほんのり黄金色になるまで魚を揚げてから、お粥の鍋に加えて一緒に調理してください。

赤ちゃんのお粥を作る場合は、まず魚を茹で、身をほぐし、エシャロットと香りが立つまで炒め、最後にお粥に加えます。魚の旨味が閉じ込められます。お好みに合わせて、唐辛子やネギを加えると、風味が増します。

お粥は新鮮なフナの自然な甘みがあり、魚の身は柔らかく、程よい歯ごたえがあり、とても美味しいです。香りの良いベトナム産コリアンダーを添えると、魚に残る生臭さが完璧に消えます。

注記

お粥をより柔らかく、より美味しくするには、炊く前に1～2時間ほど米を浸水させる必要があります。浸水させる前に、米に付着した砂や汚れをきれいに洗い落としましょう。

お米を浸すだけでなく、洗って水を切り、フライパンに入れて弱火で米粒がきつね色になるまで炒め、炊き始めるのも良いでしょう。炒った米粒のおかげで、お粥は均一に広がり、見た目も美しく、味も良くなります。

お粥を柔らかくし、濃すぎず薄すぎずになるようにするには、水の比率を 1:4 に調整するか、家族の好みや嗜好に合わせて調整します。

調理中は、少なくとも 10 分ごとにお粥を均等にかき混ぜ、中火で調理することを忘れないでください。そうしないと、米が鍋の底に沈み、お粥が焦げてしまいます。

もち米を普通の米と混ぜて使うと、炊いたお粥が柔らかく美味しくなり、飽きずに食べられます。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/muon-nau-duoc-chao-ca-diec-ngon-mem-ngot-nhat-dinh-phai-co-loai-rau-nay-172250630114606397.htm