がんは世界中で主要な死亡原因の一つです。しかし、研究によると、健康的な食生活を送るなど、生活習慣を変えることで、がんの30～50%を予防できることが示されています。
さらに、栄養バランスの確保は、がんの治療と予防において重要な役割を果たします。逆に、健康ウェブサイトHealthline （米国）によると、不適切な食生活や特定の食品の過剰摂取は、がん細胞の発達を促す可能性があります。
ブロッコリーやキャベツなどのアブラナ科の野菜にはスルフォラファンが含まれています。スルフォラファンは腫瘍のサイズを 50% 以上縮小させることが実証されている物質です。
制限すべき食品
加工食品。加工食品は糖分が多く、食物繊維や栄養素が少ないため、がんのリスクを高める可能性があります。そのため、研究者たちは、血糖値の急上昇を引き起こす食生活は、胃がん、乳がん、大腸がんなど、特定のがんのリスク増加と関連していることを発見しました。
加工肉。加工肉とは、塩漬け、乾燥、燻製などによって風味を保つように加工された肉のことです。研究によると、加工肉を多く食べる人は、加工肉をほとんど、あるいは全く食べない人に比べて、大腸がんのリスクが20～50%高くなることが示されています。
高温調理：グリル、フライ、ソテーなど、特定の食品を高温で調理すると、有害な化合物が発生する可能性があります。これらの有害化合物を過剰に摂取すると、炎症やがんを引き起こす可能性があります。
有益な食品を組み合わせる
がんを予防できるスーパーフードは一つだけではありません。しかし、有益な食品を組み合わせて適切な食生活をすることで、がんの予防に役立ちます。
野菜：多くの野菜には抗酸化物質や抗がん作用のあるファイトケミカルが含まれています。ブロッコリーやキャベツなどのアブラナ科の野菜にはスルフォラファンが含まれており、マウスの腫瘍サイズを50%以上縮小させることが示されています。さらに、トマトやニンジンなどの野菜も、前立腺がん、胃がん、肺がんのリスクを低減する効果が期待できます。
果物：野菜と同様に、果物には抗酸化物質が含まれており、がん予防に役立つ可能性があります。ある研究では、柑橘類を週に少なくとも3回食べると、胃がんのリスクが28%低下することが分かりました。
スパイス：いくつかの動物実験では、シナモンには抗がん作用があり、がん細胞の拡散を防ぐことが示されています。また、ターメリックに含まれるクルクミンもがん予防に役立つ可能性があります。
豆：豆は食物繊維が豊富です。Healthlineによると、豆を適度に摂取すると大腸がんの予防になる可能性があるという研究結果もあります。
さらに、ナッツ、オリーブオイル、ニンニク、魚も体を癌細胞から守るのに効果的です。
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