結婚した当初から、コトゥの人々は私を温かく迎えてくれました。テトには、色鮮やかな祭りに加えて、山や森の豊かな風味を活かした美味しい料理も楽しめます。
コトゥーの長老たちは、収穫の約1か月後、作物が収穫されると、コトゥーの人々はテトの準備を始めると言います。この時期には、クロワッサンやテトケーキを作るためのもち米を厳選し、ワインの瓶詰めも行います。
コトゥ族にとって、テトは何ヶ月もの懸命な労働の後に、真に「食べて遊ぶ」機会です。彼らにとって、テトは勤勉さへのご褒美となる贈り物のようなものです。
これは、コートゥ族の旧正月の祝宴に明確に表れています。東部チュオンソン地方に住む他の民族とは異なり、コートゥ族の旧正月の祝宴では、燻製干し肉、酢漬け肉、焼き肉など、様々な名物料理が振る舞われます。
燻製肉は通常、ネズミや山リスの肉から作られます。近年、野生動物の数が激減したため、コトゥ族は豚肉や牛肉の燻製肉を代用しています。この料理は通常、細長く切って串に刺し、スパイスに漬け込んで作られます。数日間燻製にすることで、肉は独特の香りを放ちます。
コトゥ族は燻製料理に加え、焼肉、竹筒漬けの肉、ザラック（竹筒で肉をピューレ状にしたもの）、炭火で煮込んだもち米酒で干した魚やカエルなどを用意して客をもてなします。コトゥ族は、客をもてなす宴には肉が欠かせないと信じています。一皿に盛られた肉は、おもてなしの気持ちを表すだけでなく、天地が平和と豊作の一年を与えてくれたことへの感謝の表れでもあるのです。
お盆に盛られた一品一品は、料理だけでなく物語も織りなすコトゥ族の文化の一部です。新郎が妻の家族を迎える場合、新婦の家族が婿を迎える場合とは違ったお盆の用意がされ、「お互いの料理」を楽しめるようになります。例えば、新郎が妻の家族を迎える場合は、豚肉、牛肉、水牛、ジビエなど、四つ足の肉料理を用意します。一方、新婦の家族は婿やその親族のために、魚、鶏肉、アヒルなどの肉料理を用意します。これは、各ゲストへの思いやりと親孝行を示す、独特の文化的特徴です。
同様に、コトゥのバイン・テットのほとんどには、低地の人々のバイン・テットのような具材は入っていません。これは、自然と共に暮らす人々の素朴さと素朴な生活を反映していると言われています。
通常の新年の挨拶とは違った、私が経験したもう一つの特別な出来事は、主人が賓客に差し出す蜂蜜のグラスでした。コトゥ族の人々は社交の儀式としてワインを提供するだけでなく、お酒を飲めない客にも甘い蜂蜜をグラスに注ぎ、差し上げました。これは、おもてなし、敬意、そして誠実な気持ちを表すものでした。
あの一杯の蜂蜜は、単なる歓迎ではなく、温かくフレンドリーな歓迎のようでした。それは、ゲストへの心遣いと温かいおもてなしの心でした。
コトゥ族の旧正月の祝宴は、料理のつながりだけではなく、コトゥ族の世代間の心のつながりでもあります...
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出典: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html
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