クイン・ルーの農家は、旧正月の市場に出荷するためにイノシシを飼育している。

クインタンでは、柑橘類、パイナップル、サトウキビ、ベチバーなどの栽培に加え、イノシシという畜産も盛んです。山間の自然条件と豊富な食料資源を活かし、近年、地元の人々はイノシシ養殖に多額の投資を行い、収入増加に貢献しています。

クインタン村2番村にあるレ・ヴァン・フォン氏（1979年生まれ）のイノシシ農場を訪問しました。フォン氏は1ヘクタールの敷地に、複数の繁殖地を計画し、それぞれに壁で囲まれた独立した納屋を設けました。フォン氏はイノシシの群れの年齢に応じて、管理しやすいように納屋を分けて配置していました。

クインタン村（クイン・ルー）第2村のレ・ヴァン・フオンさんは、テト市場に出荷するイノシシの群れを世話している。写真：ヴィエット・フン

フォン氏は、イノシシ養殖という職業に就くことになった「運命」について語り、数年前にイノシシ養殖について知ったのは、特産品であること、肉質が美味しいこと、そして価格が国産豚よりもはるかに高いことが理由だと語った。当初、この構想を思いついたのは、省内外のレストランやホテルで自社製品を使用する顧客をターゲットにすることだった。

フォン氏はホアビン省とタイニン省の農場の経験を研究・学んだ後、故郷に戻り農場を建設し、タイから27頭のイノシシを輸入して飼育しました。事業開始当初は経験不足から多くの困難に直面しましたが、安全な飼育方法を学びながら、フォン氏は高品質で清潔、そして美味しいイノシシ製品を生み出しました。フォン氏のイノシシ肉ブランドは徐々に多くの人に知られるようになり、多くの人が製品を注文するようになり、飼育もより便利になりました。フォン氏の農場モデルが順調に運営され、高い経済効率をもたらしていることを目の当たりにした村やコミューンの多くの人々が、繁殖用の豚を購入して飼育するようになりました。

フオン氏によると、美味しい肉を得るには半放牧方式を採用する必要があり、主な餌はエレファントグラス、コーンブラン、ビール粕なので、ここのイノシシは常に消費者に好評だという。現在、彼の農場には250頭以上のイノシシがおり、そのうち約150頭が屠殺の準備が整っている（体重は1頭あたり30～60kg）。

半野生的な養殖方法のおかげで、イノシシは美味しい肉質を保っています。写真：Viet Hung

「旧正月までまだ1ヶ月ありますが、各地のお客様からイノシシ肉約1.5トンの注文をいただいています。今後、注文数はさらに増えると予想されます。市場の需要を捉え、今年は飼育頭数を増やしました。旧正月と春節のザップ・ティンの時期にお客様のニーズにお応えできると確信しています」とフオン氏は述べた。

すぐ近くには、ホー・カック・ヒエップ氏が所有する100頭規模のイノシシ農場があり、テト（旧正月）の販売に向けて投資と手厚い管理が行われています。美味しい肉質を確保するため、ヒエップ氏の家族はイノシシを12ヶ月間飼育してから販売しています。餌はサトウキビの茎、トウモロコシ、キャッサバ、サツマイモなど、完全に天然のものを使用し、ビール粕と少量のミネラル塩を補給しています。

「現在、100頭の豚のうち、体重が30～40kgの豚が50頭おり、テト期間中に納屋で1kgあたり13万ドンで販売できます。テト期間中の販売基準を満たしたイノシシについては、肥満の原因となりやすい餌を制限し、脂肪の蓄積を防ぎ、赤身肉に重点を置いています」とヒエップ氏は付け加えた。

クイン・ルー県におけるイノシシの養殖は、まずクイン・タン村で始まり、その後、クイン・タム、タン・ソン、クイン・チャウ、タン・タンなど多くの地域に広がりました。クイン・ルー県畜産業界の統計によると、現在、同県のイノシシの総数は約1,000頭を超え、そのうち約600頭以上が1頭あたり30～50kgの体重です。質の高いイノシシの養殖は、農家にとって大きな収入源となるだけでなく、地域の畜産業の発展にもつながります。

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