ハノイで初めて名物チャールーイを味わった西洋人観光客の意外な反応

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マーク・ウィーンズは、アメリカの有名フードブロガーです。現在、600万人のフォロワーを持つFacebookページと、1000万人以上のフォロワーを持つYouTubeチャンネルを運営しています。

旅と食の探求に情熱を注ぐマーク・ウィーンズは、大陸をまたいで数十カ国を訪れ、様々な地域や地方の個性豊かで魅力的な料理を堪能してきました。東南アジアでは、ベトナムとタイが最も多く訪れる国です。特にベトナムの豊かな食文化には感銘を受けており、手頃な価格で美味しい料理が数多くあります。

マークは先日ベトナムを訪れた際、ハノイを散策し、街の屋台料理を堪能しました。ラ・ヴォン風フィッシュケーキや焼き豚入り春雨など、彼のお気に入りの料理に加え、特にクラブケーキは初めて知り、そして美味しくいただいたことで大変感銘を受けたそうです。

スクリーンショット 2023 11 28 101451.png — 数百万回の視聴回数を誇るアメリカ人YouTuberが、ハノイの屋台料理を体験することに興奮している（スクリーンショット）

名前の通り、ルオイケーキはルオイを使った料理です。ルオイは蠕虫科の軟体動物で、体に多くの絹繊維を持っています。この種は汽水域、低地、またはハイズオン省、ハイフォン省、タイビン省、ナムディン省などの干満のある河川や小川に生息しています。

ルイは様々な美味しい料理に加工されますが、最も有名なのはやはりルイケーキです。多くの外国人観光客はルイを見ると警戒し、少し怖がります。晩秋のハノイの名物であるにもかかわらず、ルイケーキを口にすることさえためらいます。

この名物料理を味わうため、マークはオ・クアン・チュオン遺跡のすぐ隣、ハン・チエウ通りにあるレストランへ行きました。店内はわずか20平方メートルほどの広さですが、長年にわたり地元の人々や観光客に親しまれてきました。このレストランはチャールイを専門としており、レギュラータイプとスペシャルタイプがあり、価格は1個あたり2万～22万ドンです。

父と息子.gif — 揚げミミズ餅は、ハノイの晩秋から初冬にかけての名物料理です。この料理は、ミミズをひき肉、卵、ミカンの皮、ネギなどの材料と混ぜて作ります。（写真は動画からの抜粋）

レストランでは、このアメリカ人YouTuberが材料の混ぜ合わせから揚げ方まで、エビペーストの作り方を見学しました。また、このユニークな料理について以前から知っていた知識を披露し、その専門知識を披露しました。

「ミミズは地中深くに生息していて、田んぼによく現れます。ミミズの旬は年に一度、旧暦の9月から12月上旬までしかないことは知っています。そのため、ミミズは保存して長く使えるように冷凍保存されることが多いんです。今回来た時はまだミミズの季節ではなかったので、冷凍ミミズしか食べられませんでした」とマークさんは言いました。

彼はまた、クラブケーキが豚ひき肉、卵、ネギ、ディル、コショウなどの材料、そして特にみかんの皮のみじん切りなどから作られていることにも驚きました。そして、ラードや食用油ではなく鶏脂で揚げることで、焼き上がりは黄金色に輝き、香ばしい香りが漂います。