色彩、香り、味が豊かな西洋風ケーキ店がビエンホアの客を魅了

(DN) - 料理は常に人々を昔の思い出へと連れ戻す架け橋であり、特に田舎の魂が染み付いた伝統的なケーキはそうである。ドンナイ省ビエンホア区では、街の中心部で西洋の様々な伝統的なケーキを販売する「ミニチュア田舎市場」を体験できる。

ケーキカウンターはきれいに並べられ、色鮮やかです。写真：ミン・ハン

* 田舎の魂を都市に持ち込む

店名は「ボーの母の台所の洋風ケーキ」。住所はビエンホア区ブイ・フー・ギア通り1075/8/35。オーナーはトラン・ティ・トゥイ・リンさん。ビエンホアで生まれ育ちながら、西洋料理に情熱を注いでいます。

リンさんは、焼きたてのケーキを一つ一つ丁寧にトレイに並べ、お客さんが選べるようにしている。写真：ミン・ハン

リンさんは、短期講座からカントー、 アンザン、ヴィンロンなどへの研修旅行まで、様々な場所でパン作りを学び、楽しみながら学びました。そこで、故郷のパンの魂を守りつつ、甘さ、脂分、デコレーションなどを「ドンナイの人々の好みに合うように」調整しました。

蓋を開けるたびに、ケーキ蒸し器から強い香りが漂います。写真：ミン・ハン

ドリアン豚皮ケーキは多くの客に人気の一品です。写真：ミン・ハン

すりおろしたココナッツと焙煎ゴマをまぶした、香ばしくもちもちとしたタピオカケーキの盛り合わせ。写真：ミン・ハン

毎朝早くから、このパン屋は新しいケーキの準備で忙しく動き回っています。湯気の立つ鍋からは、ケーキの香ばしい香りとココナッツミルクの芳醇な香りが混ざり合います。

厨房の外には、長いテーブルに様々なケーキが整然と並べられています。ヤシの実の牛肉、ドリアンの豚皮、キャッサバのカイコ、焼きバナナ、ジャックフルーツのもち米、マンゴーのもち米…色とりどり、様々な味のケーキです。温かいまま運ばれてくるケーキは、お客様がお好みに合わせてお選びいただけます。

ケーキ生地は少量ずつ型に流し込まれ、均一でふわふわとした仕上がりを保ちます。写真：ミン・ハン

パン焼きは家族全員の参加のもと、毎日定期的に行われている。写真：ミン・ハン

パン職人がココナッツで包まれたスポンジケーキに丁寧にフィリングを詰めていく。写真：ミン・ハン

お店は午前 7 時から午後 1 ～ 2 時頃まで営業していますが、まだお客さんが多い場合は午後 3 ～ 4 時まで営業しています。

リンさんの店では毎日5000～6000個のケーキを焼き、様々な種類の甘いケーキを提供しています。中でも特に人気の高いのは、柔らかく脂っこい層が幾重にも重なり、新鮮なドリアンの香りが漂うドリアン豚皮ケーキです。パームシュガーケーキは均一に膨らみ、琥珀色で、パームシュガーの甘い風味が漂います。

特に、リンさんのレシピでは、濃縮ココナッツミルクも使用しており、別に調理してケーキと一緒に出すことで、コクと風味が加わります。

お店のケーキの価格は1個4,000～15,000ドンです。さらに、2人で食べられる59,000ドンと99,000ドンの「コンボ」も提供しています。リーズナブルな価格、こだわり抜いた品質、そして故郷を彷彿とさせる味。開店からわずか数ヶ月で地元の人々から熱烈な支持を得ているのも当然と言えるでしょう。

ビエンホア区の小さな路地にあるパン屋には、毎朝多くの客が訪れる。写真：ミン・ハン

* 海外駐在員の思い出と若者の新しい経験

グエン・ヴァン・トンさんはケーキを買うために早めに店に来ました。トンさんはバクリウ（現カマウ省）出身で、長年ドンナイ省トランビエン区に住んでいます。数週間前、家族の命日があった際、偶然近所の人が「とても美味しい」伝統的な西洋ケーキを売っている店を教えてくれたので、試しに買ってみることにしました。

しかしそれ以来、伝統的なケーキの香りと甘さが彼を子供の頃に連れ戻したのです。

トン氏はこう語った。「昔、故郷ではボーとレバーのケーキが一番好きでした。ここのケーキと色も味も似ています。ここのケーキは値段も手頃で、美味しくて香りも良く、清潔感もあります。」

グエン・ヴァン・トン氏と奥様は、気に入ったケーキを購入し、嬉しそうに店を後にしました。写真：ミン・ハン

西洋の人々だけでなく、若者もこの伝統的なケーキを熱心に楽しんでいます。ロンビン区在住のヴー・ティ・ミー・ズエンさんは、TikTokの紹介動画でこの店を知りました。

若者たちはあらゆる種類のケーキを自由に選ぶことができる。写真：ミン・ハン

「お店の第一印象は、居心地が良くフレンドリーな空間です。ケーキはシンプルながらも目を引くディスプレイで、すぐに食べたくなるでしょう」とデュエンさんは言います。

ドンナイ省では西部地域の伝統的なケーキを全て取り扱っている店は多くないため、デュエン氏にとってこれは有望なモデルです。バナナの葉で覆われ、きれいに並べられたケーキは一つ一つが作り手の真摯な思いを感じさせます。

居心地の良い空間には、もち米、ココナッツ、パンダンリーフの香りが溶け合い、昔の田舎の市場を彷彿とさせます。お年寄りは懐かしいケーキの味を通して懐かしい思い出に浸り、若者は都会の真ん中で新しい味覚を発見しようと熱心に取り組んでいます。

ビエンホア地区を訪れる機会があれば、ブイ・ヒュー・ギア通りの路地にある小さなケーキショップに立ち寄って、西洋の伝統的なケーキの味を楽しんでください。

ミン・ハン

出典: https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202507/quan-banh-dan-gian-mien-tay-du-sac-huong-vi-thu-hut-thuc-khach-tai-bien-hoa-2641812/