なぜラーメンは世界中の人々を熱狂させるのでしょうか?

最も有名なラーメンの種類は、九州ラーメンと北海道ラーメンです - 写真: Tsunagujapan

ラーメンは日本で最も有名な伝統料理の一つで、豚骨、鶏骨、魚から作られ、薄切り豚肉、乾燥海苔、漬物たけのこ、かまぼこ、ネギなどの料理と一緒に出されます。

現在まで、この料理の起源については明確な記録がありません。ニューヨーク・タイムズ紙によると、ラーメンは1910年に日本で登場し、当初は中国人の料理人によって調理されていました。

塩辛いスープに麺が使われていました。中国の料理人が調理した麺は、当時の日本の麺よりも縮れていて鮮やかな黄色で、しなやかだったため、人々に大変好評でした。

彼らはそれをラーメン麺と呼んでいますが、これは中国語の「拉麺」（伸ばした麺）の発音を誤って読み取ったものです。

1958年になって初めて、日清食品はチキン味のインスタントラーメン「チキンラーメン」を製造しました。

それ以来、ラーメンは日本人の日常生活の一部となり、徐々に世界中で人気を博しました。

ラーメンの主な材料は、麺、スープ、そして付け合わせです。しかし、それぞれの材料の裏には、他にもたくさんの材料が隠されています。 - 写真：iStock

ラーメンの美味しさを堪能するには、正しい調理法と盛り付け方を知ることが不可欠です。ラーメンは中火で茹で、温かいうちにさっと食べます。ラーメンのスープは、スープの濁度ととろみによって、こってり（濃厚）とあっさり（白湯）の2種類に分かれます。

ラーメンの麺は小麦粉、水、塩、そしてかん水から作られます。かん水は麺の弾力を高め、麺に独特の風味と黄色い色をつけるため、ラーメン作りには欠かせない材料です。

日本人は長い時間をかけて、伝統的なラーメン麺から数十種類ものラーメンを生み出し、多様化させてきました。それぞれに独自の風味と魅力があります。 - 写真：リンゼイ・D・マティソン

ラーメンの麺の形や長さは、地域によって様々です。

ラーメンのスープは通常、豚骨、鶏骨、牛骨、魚を煮込み、椎茸、海藻、砕いた海魚、玉ねぎ、多くのスパイスなどの他の材料と組み合わせて作られます。

麺にさらに風味を加えるために、ラーメンには豚肉、野菜、ゆで卵、かまぼこなどのサイドディッシュが追加されます。

豚肉はチャーシュー、醤油と酒で煮込んだ肉団子、ベーコンの3種類がメインです。

新鮮な野菜には、ネギ、みじん切りにしたニンニク、もやし、トウモロコシ、豆、ニンジン、キャベツなどがあります。

乾燥野菜には、えのき茸、きくらげ、わかめ、紅ショウガ、昆布などがあります。

日本では、ラーメンは単なる料理ではなく、文化と創造性の象徴でもあります - 写真: Shutterstock

ラーメンは多くの具材で作られているだけでなく、おかずの作り方も複雑で手の込んだものだと言えます。

例えば、ラーメンに入っているゆで卵は「味付け卵」と呼ばれます。卵は半熟に茹でられ、甘酒と醤油に数時間漬け込まれます。その後、均等に半分に切り、麺の入った丼の中に入れます。

かまぼこも、通常は白身魚から作られます。魚は切り身にされ、すり身にされ、巻かれ、好みの形に整えられ、蒸されます。

ラーメンはちょうど良い茹で加減で、温かいうちにサッと食べられます - 写真: Tasteatlas

日本人は、それぞれ独自の地域文化的特徴を持つ、数十種類の異なるラーメンのバリエーションを生み出してきました。

最も有名な2種類のラーメンは、豚骨と呼ばれる豚骨スープで作られた九州ラーメンと、赤味噌と呼ばれる伝統的な調味料で作られた北海道ラーメンです。

それぞれのラーメンは独特の風味があり、多くの食通を魅了しています。

ラーメンには様々なバリエーションがあります。付け合わせも味によって様々で、醤油玉子、チャーシュー、豚バラ、豆腐、もやしなどを添えて食べることができます。

醤油ラーメンが他のラーメンと違うのは、薄茶色のスープと独特の香りです。

伝統的な九州ラーメンのレシピのバリエーション

この料理の材料は、ゆで卵 1 個、醤油大さじ 1、酒大さじ 1、砂糖小さじ 1、熱湯 300ml、醤油大さじ 1、鶏ガラスープの素小さじ 1、おろし生姜 1 かけ、ラードみじん切り小さじ 1、薄切りネギ、ラーメン麺 130g です。

作り方：

醤油漬け卵を作る:鍋に醤油大さじ1、酒、砂糖を加え、絶えずかき混ぜながら弱火で煮て、砂糖が溶けて混ざり合うまで煮ます。

その後、沸騰してきたらゆで卵を加え、よくかき混ぜて卵に色をつけ、味を染み込ませます。

終わったら、卵を縦半分に切ります。

スープを作る：醤油大さじ1、チキンシーズニングパウダー小さじ1、すりおろし生姜、豚脂、ネギなどのスープの材料を鍋に入れ、沸騰したお湯を加えてよくかき混ぜます。

ラーメンの麺を茹でます。麺が柔らかくもちもちとした食感を保つために、アルデンテになるまで茹でましょう。

召し上がり方：茹で上がったラーメンの麺を湯切りし、大きめの丼に盛り付け、スープを麺にかけます。最後に、卵とネギなどの付け合わせを添えます。

ソース: https://tuoitre.vn/tai-sao-mi-ramen-lam-thuc-khach-khap-the-gioi-say-me-den-the-20240408014159469.htm