ご飯に合う豚肉の調理法3選、美しい肉色、忘れられない味

GĐXH – 豚肉好きの方は、今週末、美しい色と忘れられない風味を持つこのおいしい豚肉レシピを家族に試してみませんか。

1. 豚バラ肉とガランガル、発酵米

リー・ホアさんが教えてくれたように、材料はとてもシンプル。豚バラ肉500～600gだけ。洗って、エビペースト、発酵米、ターメリックパウダー、シーズニングパウダー、食用油、砂糖などのスパイスをスプーン1杯ずつ加えてマリネします。レモングラス2本、みじん切りにした玉ねぎ4個、ガランガル1本から取ったガランガルジュース100mlを、絞りたての水100mlで挽き、よく混ぜます。ガランガルの残りはそのままにしておきます。

ガランガルの根を1本取り、水100mlと混ぜ、汁を絞り、豚肉と混ぜます。

すべての材料をよく混ぜ、スパイスを吸収させるために約 1 時間マリネします。

スパイスを染み込ませるため、30分～1時間ほどマリネします。その後、卵黄1個、揚げた小麦粉20g、ガランガルの残り、マカダミアナッツの葉を加え、よく混ぜてエアフライヤーに入れ、グリルまたは油で揚げます。

フライパンをコンロに置き、十分に熱くなったら油をひき、沸騰するまで加熱します。肉を加えて強火で炒めます。肉がきつね色になったら裏返し、ガランガルと小麦粉を肉に絡めます。肉がきつね色になったらすぐに取り出し、炒り白ゴマを加えて完成です。

カリカリの豚バラ肉にガランガルと発酵米のソースを添えた料理は、外はカリカリ、中は甘くてクリーミー。ガランガルの風味と美味しいマカダミアナッツの葉が混ざり合ったこの料理は、寒い日にご飯と非常によく合います。

2. ガランガルと米酢で焼いた豚バラ肉

材料は、豚バラ肉の赤身約500～600gを一口大に切ります。次に、砕いたガランガル1個、良質のエビペースト大さじ1、発酵米大さじ1、魚醤大さじ1、食用油大さじ1、コショウ、ターメリックジュース（ターメリックパウダー、または見た目を良くするためにアナトー色素を使用）などのスパイスでマリネし、練乳大さじ1を加えます。

これらの材料を1〜2時間マリネして、スパイスを染み込ませます。

エアフライヤーや炭火焼きグリルも使えます

豚バラ肉は炭火で焼くのが最高ですが、エアフライヤーで150℃で35分焼くのもおすすめです。ガランガルとビーフンを添えた豚バラ肉のグリルは、秋冬の季節にぴったりです。

ガランガルとライスヌードルを添えた豚バラ肉のグリルは美味しいです。

3. ガランガルと米酢で焼いたスペアリブ

ル・ホアさんによると、リブは4本ほど用意し、洗って水気を切るそうです。普通のエアフライヤーで焼く場合は、マリネする前に沸騰したお湯で湯がいてから茹でると、リブが柔らかくなります。

材料を準備し、よく混ぜてリブをマリネします。

リブを、エビペースト大さじ1、発酵米大さじ1、食用油大さじ1、薄切りにした大きめのガランガル1個、皮をむいた玉ねぎ2個、皮をむいたニンニク1/2個でマリネします。ガランガル、玉ねぎ、ニンニクはそれぞれすりおろすかすりつぶすと風味がよくなります。次に、ターメリックパウダー大さじ1、または上記のようにガランガル、玉ねぎ、ニンニクとすりおろした生のターメリック、そして練乳大さじ1を加えます。

すべての材料をよく混ぜ合わせ、リブを少なくとも1時間マリネします。マリネ時間が長いほど、リブは柔らかく、風味豊かになります。最後に、エアフライヤーで焼きます。1回目は160度で30分、2回目は180度で30分焼きます。

エアフライヤーで焼いたリブ

リブは肉色がきれいで、エアフライヤーで焼くと美味しいです。

この料理は作り方が簡単ですが、とても美味しいです。寒い日に豚肉とガランガル、そして発酵米を組み合わせれば、体を温めて栄養価も高くなります。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/them-3-cach-che-bien-voi-thit-lon-vo-cung-dua-com-thit-mau-dep-dam-da-kho-quen-172241026161326741.htm