ハノイの世界文化フェスティバルでリビア料理を堪能

リビア料理の特徴は、クスクス（茹でたキビまたは小麦）、バザン（発酵させていない大麦パン）、そしてラム肉のシチューです。ラム肉、トマトやひよこ豆などの季節の野菜、魚介類、ナツメヤシ、オリーブオイルなどが一般的な食材です。食事は通常、鍋で調理したメインディッシュと、最後に緑茶で締めくくられます。

1. 牛肉入りマバカバカ（ムバクバカ、インバクバカ、リビアのパスタシチューとも呼ばれる）

説明と準備:

ムバクバカはリビア料理の代表的な料理で、麺を鍋で煮込んだ料理です。

（肘サイズのパスタ）トマトソース、玉ねぎ、ニンニク、

スパイス。

牛肉を加えるときは、牛肉（牛肉または羊肉）を小さく角切りにして、軽く炒めます。

その後、スパイス（ターメリック、キャラウェイシード、「バザール」スパイスなど）を加えたトマトソースで調理します。

– 地元のスパイスミックス）

風味と特徴:

トマトのマイルドな酸味、玉ねぎ、ニンニク、北アフリカのスパイスの香り。

 牛肉は十分に調理されているので柔らかく、麺はソースをよく吸います。

 辛くしたい場合は唐辛子を加えてください。

 素朴な料理で、家族に人気があります。

2. リビアのエッガ

説明と由来:

・北アフリカや中東の多くの地域で人気の料理で、ゆで卵または

柔らかく茹でたナスを、唐辛子、玉ねぎ、ピーマン、スパイスを加えたトマトソースで煮込んだ料理です。

作り方と特徴:

 最初にみじん切りにした玉ねぎとピーマンを炒め、潰したトマトまたは新鮮なトマトを加えて炒めます。

熱

卵をソースに直接割り入れて軽く加熱します（通常、卵黄はそのまま残ります）。

柔らかい）。

 唐辛子、コショウ、パプリカなどのスパイス、コリアンダー、唐辛子などのハーブ。

 この料理は、酸味と少し辛みがあり、卵の軽い脂っこい味わいが加わっています。

3. ライス・バラウィ

ライス・バラウィは、豊かな風味と

中東と北アフリカのスパイスを繊細にブレンドした料理です。

休日や特別な家族の食事のときによく登場します。

「ライス・バラウィ」（ルズ・ビル・ハルタまたはバラウィ・ライスと呼ばれることもある）は米料理である。

肉（通常は牛肉、羊肉、鶏肉）、トマト、強いスパイスを使って調理したミックス料理

シナモン、クローブ、カルダモン、ナツメグなど。レーズンやナッツが加えられることもあります。

ローストしたアーモンドが甘さとコクをプラス。

4. リビアのマワルハー

鶏肉、野菜、チーズを詰めてゴマをトッピングした、焼いたり揚げたりしたロールパン。

5. リビアビーフパイ

写真の料理はリビアビーフパイ（リビアミートパイとも呼ばれる）です。

（アラビア/リビアのピデ - 牛肉を詰めた船型のパイ）。リビアのビーフパイの主な材料は、牛ひき肉（または羊ひき肉）、玉ねぎみじん切り、ニンニク、ピーマン（通常は緑または赤、みじん切り）、トマトみじん切りまたはトマトソースなどです。

スパイス：塩、黒コショウ、チリパウダー、クミンパウダー、パプリカパウダー、シナモン、タイムなどを加えることができます

軽くナッツをまぶしたオリーブオイルまたはバター（詰め物を炒めるため）コクを出すために、溶き卵やすりおろしたチーズ（フェタチーズ、モッツァレラチーズ、チェダーチーズ）を加えることもあります。

6. マハラビヤ

マフラビーヤ（トルコ語でムハレビ、またはトルコ語でマフレビヤとしても知られています）

（アラビア語）は、リビアだけでなく、多くの中東および北アフリカ諸国で非常に人気のある伝統的なデザートです。

マハラビヤは、主に牛乳、砂糖、

増粘剤としてのコーンスターチ（または米粉） 増粘剤としてのローズウォーターまたはオレンジブロッサムウォーター

香りが立つ。調理後、混合物を小さなボウルに注ぎ、冷やし、

上にはピスタチオ、アーモンド、またはシナモンをトッピングします。

6. ムバテン

ムバテン（Mbatten、Mbatin、Mbatin Batataとも綴られる）は、リビアの伝統料理で、北アフリカ料理の中でも特に人気があり、特に休日や家族の食事でよく食べられます。ムバテンは、ひき肉を詰めたジャガイモ料理で、揚げたり焼いたりして食べられます。

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