豚肉代替品の価格がわずかに上昇

顧客は豚肉の代わりに他の食品を購入することを選択します。

顧客は依然として豚肉を恐れている

過去3週間、豚インフルエンザの影響で豚肉市場は停滞の兆しを見せています。中心部だけでなく、周辺地域でも多くの飲食店が豚肉料理の提供を一時中止しており、市場を訪れる人々は豚肉の購入量を抑える傾向にあります。

フースアン区の市場で商売をするレ・ティ・Mさんはこう語った。「半月ほど前は、1日に50～60kgの豚肉を売っていましたが、今は10kgほどしか仕入れておらず、売れ行きも非常に鈍いです。常連客が市場にやって来て、鶏肉、アヒル肉、牛肉を買い求めるようになりました。豚肉の価格は下がったものの、買う人はほとんどいません。」

ドンバ、タイロック、アンクーなどの主要市場の記録によると、豚肉の価格は最近10～15%ほど下落しましたが、消費量は大幅に減少しました。一方、鶏肉、アヒル肉、牛肉は価格は上昇したものの、依然として好調な消費量となっています。

フエ市畜産獣医局長のグエン・ヴァン・フン博士は、地元でヒトへのStreptococcus suis感染例が記録されているものの、豚の屠殺管理は強化されていると述べた。同局は屠殺場への検査を強化し、地方自治体と連携して清潔な豚の供給源を厳格に管理している。

「信頼できる場所から購入し、供給元が明確で、獣医による検疫を受け、特に十分に加熱調理すれば、豚肉を食べることは可能です。血のプディング、生のネムチュア、レアな豚肉料理は食べないでください。また、肉を調理した後は手をよく洗ってください」とグエン・ヴァン・フン氏はアドバイスした。

あまり心配しないでください。

市場、スーパーマーケット、食料品店では、鶏肉、アヒル、牛肉の購買力がわずかに上昇しています。セップ市場（フースアン区）の商人によると、ここ数日で鶏肉の販売量は約25～30%増加し、牛肉はほぼ同程度ですが、依然として1kgあたり25万ドンという以前の価格のままです。

従来の市場だけでなく、CoopMart、GO! Hue、WinMartなどのスーパーマーケットでも代替肉の消費量が増加しました。

コープマート・フエ店の担当者は、「消費者は常に流行に関する情報に敏感です。豚肉への懸念が高まると、より安全な代替品に切り替えるのは避けられません。私たちは、特に原産地が明確なブランド鶏肉や牛肉など、供給業者への発注を積極的に増やしていく必要があります。特に、代替肉の価格上昇を許してはなりません」と述べた。

レストランや飲食店もメニューに豚肉の使用量を制限し始めています。それに伴い、牛肉、鶏肉、鴨肉、魚、エビなどの食材を使った料理も登場しています。

市の畜産・獣医部門の責任者によると、日々の食生活を多様化し、特定の肉への依存を減らすために、代替フードチェーンの開発も促進されるべきだという。今必要なのは、各部署、各セクター、各地域が連携し、検査と管理を強化し、牛肉、鶏肉、アヒル肉の市場への十分な供給を確保し、価格高騰を回避するための好条件を整えることだ。

需給バランスを確保するためには、各部門の努力に加え、消費者も市の公式情報チャンネルから豚連鎖球菌感染症の予防方法を把握し、遵守する必要があります。当局による徹底的な検疫検査を経て、出所が明確で清潔な豚肉を徹底的に排除するという極端な手段を取らないようにするためです。そうしないと、市場の需給バランスが崩れる可能性があります。過去の疫病の教訓から、豚肉への恐怖が過度に高まると豚肉価格が暴落し、農家は損失を被り、疫病が終息すると再び肉が不足し、価格が急騰することが分かっています。

文と写真：ソン・ミン

出典: https://huengaynay.vn/kinh-te/thuc-pham-thay-the-thit-lon-tang-gia-nhe-156160.html