Bun chua nuoc, banh te dieu... ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ ពិបាករកណាស់

ទីក្រុង Hue គឺជារាជធានីបុរាណ ដែលសិល្បៈ ធ្វើម្ហូប មានសញ្ញាណផ្ទាល់ខ្លួនជាមួយនឹងភាពស្រស់ស្អាតនៃភាពឆើតឆាយ ភាពទំនើប និងភាពសម្បូរបែប ចាប់ពីម្ហូបរាជរហូតដល់ម្ហូបប្រជាប្រិយ។ ជាពិសេស ស្ត្រី Hue ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការថែរក្សាមុខម្ហូប Hue ពីព្រោះពួកគេខ្លួនឯងត្រូវបានបន្សល់ទុកអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបពីម្តាយ និងជីដូនតាមប្រពៃណីគ្រួសារ។ ពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ ពួកគេប្រៀបដូចជាសិប្បករថែរក្សាសម្រស់នៃម្ហូប Hue តាមរយៈរាល់អាហារប្រចាំថ្ងៃក្នុងគ្រួសារ។

កូនរបស់ Hue មិនថាពួកគេទៅទីណា ឬធ្វើអ្វីក៏ដោយ មិនអាចបំភ្លេចក្លិនដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីផ្ទះបាយរបស់ម្តាយពួកគេឡើយ។

Ma Thuong បានចាកចេញពី Hue ទៅរស់នៅ Nha Trang ជាង 50 ឆ្នាំ ប៉ុន្តែទោះជានៅ Nha Trang ឬទៅទីណាក៏ដោយ នាងនៅតែយកចាន Hue មកជាមួយ។ ក្នុងនាម​ជា​ម្តាយ​និង​ភរិយា នាង​ធ្វើ​ម្ហូប​រៀងរាល់ថ្ងៃ​តាម​ធម្មជាតិ និង​សាមញ្ញ ដោយ​ចម្អិន​អាហារ​ម្តងៗ​សម្រាប់​ប្តី​និង​កូន កាន់តែ​ធ្វើ​ម្ហូប​កាន់តែ​ឆ្ងាញ់ និង​រសជាតិ​ពិតប្រាកដ​។ ទោះ​ចាស់​ហើយ​ក៏​នាង​នៅ​តែ​ចូល​ចិត្ត​ធ្វើ​ម្ហូប Hue ឲ្យ​កូនៗ​ចៅ​របស់​នាង​បាន​សប្បាយ។ ចំពោះបាយណាំ បិតឡុក ឬបិតកំប៉ុងទឹម ជារឿយៗនាងទៅផ្សារដើម្បីទិញម្សៅ ស្លឹកចេក និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត រួចច្របាច់ម្សៅ កាត់ម្សៅ ធ្វើនំបញ្ចុក រៀបចំយ៉ាងម៉ត់ចត់ក្នុងជំហាននីមួយៗដើម្បីធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗសម្រាប់គ្រួសារនាង។

ទីតាំង Banh bot

ដោយចាប់ផ្តើមជាមួយ banh bot loc លោក Ma Thuong ចែករំលែករឿងរបស់ស្រ្តី Hue ដែលចិញ្ចឹមបីបាច់ថែរក្សាគ្រួសារតាមរយៈម្ហូបបុរាណ។

Ma Thuong រុំនំខេកក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ Hue - រំលឹកម្តាយចាស់របស់ខ្ញុំ

Hue's banh bot loc ជា​អំណោយ​ប្រចាំ​ប្រទេស​ដែល​មាន​លក្ខណៈ​សាមញ្ញ ងាយ​ញ៉ាំ និង​ងាយ​ធ្វើ។ រួមជាមួយបិណ្ឌណាម និងបិញវា បាញបតឡកបានបង្កើតលក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃម្ហូបហឺ។

Banh nam

Hue Banh Nam គឺជាមុខម្ហូបបែបបុរាណដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ទន់ និងរសជាតិបង្គាបន្តិច។ ម្ហូបនេះអាចបំពេញរសជាតិរបស់អ្នកទេសចរណាដែលទៅទស្សនារាជធានីបុរាណហើយរីករាយនឹងភាពពិសេសនេះ។

គុយទាវបង្គា

ស៊ុបគុយទាវក៏ជាមុខម្ហូប Hue ជាទីពេញចិត្តរបស់ភ្ញៀវជាច្រើនជាមួយនឹងគុយទាវ ទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែប និងផ្អែមពីបង្គា។

ប្រសិនបើរឿង Ma Thuong គឺជារឿងរបស់ស្ត្រី Hue ដែលរក្សារសជាតិនៃទឹកដីកំណើតនៅផ្ទះរបស់នាង Dao Huu Quy - TikToker រស់នៅ និងធ្វើការនៅ Hue ចង់ចែករំលែករឿងរ៉ាវតាមបែបយុវវ័យក្នុងការអភិរក្ស និងផ្សព្វផ្សាយភាពស្រស់ស្អាតនៃវប្បធម៌ Hue ក្នុងសម័យទំនើបនេះ។

គុយទាវជាមួយទឹកខ្មះ

លោក Huu Quy ចែករំលែកថា ម្ហូបបួសជាមួយទឹកខ្មេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអំណោយដ៏មានតម្លៃ ដែលជាមុខម្ហូបដែលទុកសម្រាប់អភិជននៅទីក្រុង Hue កាលពីអតីតកាល។

ដើម្បីចម្អិន vermicelli ជាមួយទឹកខ្មេះ និងទឹក spinach ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្អែត និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកមិនអាចខកខានបង្គាឆ្នូត និងជើងស្ពៃទឹកដែលទំពារបានទេ។

ដើម Bun Mam Nuoc ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាម្ហូបរដូវក្តៅ ពីព្រោះ Nuoc លេចឡើងមួយឆ្នាំម្តងក្នុងរដូវក្តៅនៅតំបន់ទឹកទន្លេ Hue ។

Dao Huu Quy ណែនាំ និងណែនាំពីរបៀបធ្វើ អំពិលទុំជាមួយទឹកខ្មេះ

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សព្វថ្ងៃនេះ មនុស្សអាចជំនួសនំបញ្ចុកជាមួយចាហួយ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបនេះកាន់តែពេញនិយម។ លក្ខណៈពិសេសប្លែក និងល្អិតល្អន់នៃមុខម្ហូបគឺរបៀបរៀបចំទំពាំងបាយជូរ 2 ប្រភេទ៖ មួយចម្អិនពីថ្លើម ផ្សំជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ សណ្តែកដី និងល្ង; ហើយមួយគឺមកពីត្រី goby ដែលចាប់បាននៅទន្លេ Perfume ។ អាចនិយាយបានថា រសជាតិផ្អែម និងសម្បូរបែបនៅពេលផ្សំទំពាំងបាយជូរទាំង 2 ប្រភេទនេះជាមួយវល្លិ និងគ្រឿងផ្សំដូចជា នុយក្តាម បង្គា បន្ថែមក្រដាសអង្ករបន្តិច បន្លែឆៅ និងទឹកម្ទេសហឹរធម្មតារបស់ Hue នឹងក្លាយជាបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ Bun Chua Nuoc ត្រជាក់ ញ៉ាំ​វា​នឹង​ត្រជាក់​ដល់​រាង​កាយ។ ដូច្នេះហើយ ប្រជាជន Hue តែងតែញ៉ាំម្ហូបនេះបន្ទាប់ពីអាហារថ្ងៃត្រង់។

នំខេក

បើនិយាយអំពីម្ហូប Hue យើងមិនអាចជួយបានក្រៅពីនិយាយអំពីភាពសម្បូរបែបនៃនំខេក និងស៊ុបផ្អែម។

នំអន្សម ជានំប្រពៃណីដែលតែងតែធ្វើក្នុងឱកាសពេលមានពិធីជប់លៀងក្នុងផ្ទះ ខួបមរណភាពរបស់ដូនតា ឬធម្មតាពេលនៅក្នុងសួនគ្រួសារ Hue មានផ្លែឈើទុំច្រើន ហើយម្តាយអាណិតដែលមិនបានញ៉ាំគ្រប់មុខ ពួកគាត់នឹងធ្វើនំ ឬនៅចុងឆ្នាំពេលគ្រួសារធ្វើយៈសាពូនមី កាកសំណល់យៈសាពូនមីដែលនៅសេសសល់ក៏យកទៅធ្វើនំអន្សមផងដែរ។

នំស្វាយចន្ទី

នៅក្នុងការចងចាំរបស់ជនជាតិ Hue មួយចំនួនដែលជាកូនចៅរបស់ស្តេច និងកុកងឺ រាល់ពេលមានពិធីគម្រប់ខួបមរណភាពក្នុងគ្រួសារ ជីដូន ម្តាយ និងមីងរួមគ្នាធ្វើនំគ្រប់ប្រភេទ និងចាន Hue ដើម្បីបូជាដូនតារបស់ពួកគេ។ នំទាំងនេះខ្លះនៅមានសព្វថ្ងៃ ដូចជានំតេវ។

Banh Te Dieu មានពីរប្រភេទ។ ប្រភេទទី១ ក៏មានឈ្មោះថា Banh 7 Lua គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺ សណ្តែកបណ្តុះ ហើយត្រូវឆ្លងកាត់ ៧ ជំហានយ៉ាងស្មុគស្មាញ៖ ត្រាំសណ្តែកបណ្តុះក្នុងទឹកក្តៅ បន្ទាប់មកបកសំបកចេញ អាំង និងកិនអោយម៉ត់ ប្រោះដោយទឹកសន្សើម ដាំទឹកស្ករ ជូតជាមួយម្សៅ ហើយបោះពុម្ពក្នុងផ្សិត។ បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​បក​ឬស្សី​បត់​ចូល​ហើយ​គៀប​នំ​រួច​ដុត​លើ​ធ្យូង​រហូត​ដល់​នំ​មាន​ពណ៌​មាស និង​ក្រៀម។ ប្រភេទទី 2 Banh Te Dieu ផលិតពីម្សៅគ្រាប់ផ្កាឈូកស្ងួត។

រសជាតិផ្ទះ - ចងចាំម្តាយខ្ញុំ

ស៊េរីនៃព្រឹត្តិការណ៍លើកតម្កើងម្ហូប ជាតិមាតុភូមិ ដែលរៀបចំដោយភោជនីយដ្ឋាន Man Moi គឺជាការសហការជាមួយអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបវៀតណាមដ៏ល្បីល្បាញ អ្នកស្រាវជ្រាវវប្បធម៌ និងសិប្បករធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុក រៀបចំការពិភាក្សាវប្បធម៌ ការបង្ហាញការកែច្នៃ ការអញ្ជើញរីករាយនឹងមុខម្ហូប ... ដើម្បីគោរព និងផ្សព្វផ្សាយមុខម្ហូបធម្មតាមកពី 63 តំបន់នៃវប្បធម៌វៀតណាម។

រូបភាព៖ FB Man Moi

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/bun-giam-nuoc-banh-te-dieu-nhung-mon-ngon-kho-tim-cua-am-thuc-hue-185240626101354517.htm