កន្លែងធ្វើម្ហូបគឺសម្បូរទៅដោយភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ៗល្បីៗក្នុងរាជធានី ដែលមានអតិថិជនមកទស្សនាយ៉ាងច្រើនកុះករ។

ស្ថិតនៅកណ្តាលនៃសង្កាត់ចាស់ និងនៅជិតផ្សារអាហារទំនើបបំផុតក្នុងទីក្រុងហាណូយ ទ្រុងយ៉េនប្រមូលផ្តុំភោជនីយដ្ឋានដែលមានអាយុកាលយូរ ល្បីល្បាញ និងមានមនុស្សច្រើនដូចជា Pho Suong, Ngan Nhan, Bun Ca Sam Cay Si... នេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកន្លែង ធ្វើម្ហូប ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៅក្នុងរដ្ឋធានី។

ចាប់ពីម៉ោង 10:30 ព្រឹក ដល់ 1:30 រសៀល គឺជាពេលវេលាដែលផ្លូវ Trung Yen មានសភាពអ៊ូអរ និងរស់រវើកបំផុត។ ភោជនីយដ្ឋានស្ថិតនៅជិតគ្នា ភ្ញៀវចូលមកគាំង ឡានតោងកាត់គ្នា ហក់ឡើងខ្លាំង។

អាឡឺម៉ង់មានមុខម្ហូបគ្រប់មុខ ចាប់ពីគុយទាវ មី សាច់គោខាងត្បូង ប្រហិតសាច់គោ ប្រហិតទា មីត្រី មីសណ្ដែកក្លែងក្លាយ ដល់តែទឹកកក តែទឹកដោះគោ ការ៉េម ផ្កាឈូករ័ត្ន ស៊ុបផ្អែម... អ្នកដែលឆ្លៀតយកសេវាចំណតនៅទីនេះ ក៏«ធ្វើល្អ» «ហត់ដៃ» ចតឡាន និងប្រមូលលុយ។

មានទីតាំងនៅខាងដើមផ្លូវចូលពី Dinh Liet គឺជាភោជនីយដ្ឋាន Pho Suong ។ អស់រយៈពេលជាង 30 ឆ្នាំមកនេះ ភោជនីយដ្ឋាន Pho Suong របស់កូនចៅលោក Ty ដែលជាម្ចាស់តូប "Pho Cu Tau in Green Shirt" នៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិប្រពៃណី ទាក់ទាញអតិថិជន។ បច្ចុប្បន្ន ភោជនីយដ្ឋាននេះគ្រប់គ្រងដោយកូនៗ និងចៅៗរបស់លោក ទី។

ម្ចាស់ចម្ការបានប្រាប់ថា ទំពាំងបាយជូរផូនេះត្រូវស្ងោរពីឆ្អឹងសាច់គោ ដោយមិនប្រើឆ្អឹងផ្សេងទៀតរយៈពេល ១៤ ទៅ ១៥ ម៉ោង។ ទំពាំងបាយជូរមានខ្ញី និងទឹកត្រី ប៉ុន្តែគ្មាន cinnamon ឬ star anise ទេ។ ផូមួយចាននៅទីនេះមានតម្លៃចាប់ពី ៥៥,០០០ដុង ដល់ ៨០,០០០ដុង។

មកដល់ផ្លូវទ្រុងយ៉េន វាកម្រមានអ្នកណាម្នាក់មិនកត់សំគាល់ជួរវែងនៅមុខតូបតូចមួយនៃភោជនីយដ្ឋាន Nhan goose ។ កន្លែងនេះធ្លាប់ល្បីលើបណ្ដាញសង្គមជាមួយ វីដេអូ ម្ចាស់បទ «ជេរដូចច្រៀង»។ ភោជនីយដ្ឋាន goose ត្រូវបានគេហៅថា "Nhan" ប៉ុន្តែភ្ញៀវដែលចង់រីករាយជាមួយវាត្រូវតែទទួលយកការលំបាកក្នុងការតម្រង់ជួរ។ ក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងកំពូល ពេលវេលារង់ចាំអាចឡើងដល់ 20-30 នាទី។

ប៉ុន្តែគ្មានការបដិសេធទេថាវល្លិទា Nhan មានរសជាតិគួរឲ្យទាក់ទាញ។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនជាមួយឆ្អឹងទា និងផ្សិតស្ងួត ផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ បំណែកទាមានជាតិខ្លាញ់ ទន់ និងផ្អែម។ ទំពាំងស្នងដែលញ៉ាំជាមួយវាក៏មានពន្លកឬស្សីហាន់ល្អជាមួយសាច់ប្រហិតស្រស់ៗ។ លើសពីនេះ អាស្រ័យទៅលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នក អ្នកអាចកុម្មង់នំបញ្ចុកក្តៅៗមកញ៉ាំជាមួយវាបាន។

តាមរយៈ Pho Suong និង Ngan Nhan មានគុយទាវត្រី Sam Cay Si ដែលមានអាយុកាលជាង 20 ឆ្នាំមកហើយ និងទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារក្នុងស្រុក និងបរទេសដោយក្រឡុកត្រី។ មនុស្សជាច្រើននៅតែហៅវាថា "ស៊ុបគុយទាវត្រីសានស៊ី"។

“បើចេញពីទិសផ្សារហង្សបេ ភ្ញៀវនឹងឆ្លងហាងគុយទាវសាច់គោ ណាំបូ បន្ទាប់មកហាងគុយទាវត្រី ញ៉ាញ់ទា និងសួង ផូ។ ប្រជាពលរដ្ឋតែងតែនិយាយលេងសើចថានេះជាផ្លូវដើរកាត់ខ្សាច់នាំឲ្យដើរលេងកម្សាន្តសប្បាយ។

ហាងគុយទាវត្រីនេះមានទីតាំងនៅជាប់ជញ្ជាំងចាស់នៅកែងផ្លូវទ្រុងយ៉េន។ គុយទាវត្រី Sam Cay Si ប្រើត្រីទីឡាពៀ។ ទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិជូរ ចំហុយពីឆ្អឹងត្រី ចម្អិនជាមួយល្បាយនៃម្នាស់ និងប៉េងប៉ោះ។ មីត្រីមួយចានរួមមាននំត្រីពណ៌ត្នោតមាសចៀនមួយចំនួន មី និងបន្លែតាមរដូវដូចជាស្ពៃបៃតង ស្ពៃលី និងសណ្តែកបណ្តុះ។ នំត្រីនៅទីនេះមានពណ៌ត្នោតពណ៌មាស និងមានក្លិនឈ្ងុយ ទោះបីទុកក្នុងចានគុយទាវយូរក៏ដោយ។ ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តអតិថិជន ភោជនីយដ្ឋានក៏មាន មីត្រីចម្រុះ ត្រីផូ ឬមីត្រី...

ត្រីក្រឡុកជាមួយសាច់ជាមុខម្ហូបដ៏សំខាន់របស់ភោជនីយដ្ឋាន។ សំបកខាងក្រៅធ្វើពីសាច់ក្រកទន់ៗ រុំខាងក្នុងជាមួយសាច់ minced និងផ្សិតត្រចៀកឈើ ហើយស្រោបដោយម្សៅចៀន។ សាច់ត្រីមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ មានក្លិនឈ្ងុយ មានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ត្រីក្រឡុកត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ពិសេស។

ភោជនីយដ្ឋានបើកពីម៉ោង ៧ ព្រឹក ដល់ ៥ ល្ងាច ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ តម្លៃស៊ុបប្រហិតមួយចានតម្លៃ ៤៥ ០០០ ដុង មួយចានចម្រុះតម្លៃ ៥០ ០០០ ដុង និងត្រីក្រឡុកសាច់មួយតម្លៃ ១៣ ០០០ ដុង។ ពេលវេលាមមាញឹកបំផុតគឺអាហារថ្ងៃត្រង់ និងចុងសប្តាហ៍។

ភោជនីយដ្ឋានមានគុយទាវត្រី និងសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវខ្ចប់ដោយអតិថិជន (វីដេអូ៖ Xuan Minh - Thuy Chi)

រឿងមួយដែលត្រូវកត់សម្គាល់ ផ្លូវទ្រុងយ៉េនមានភាពល្បីល្បាញ ប៉ុន្តែវាក៏ជាអាសយដ្ឋានដែលភ្ញៀវទេសចរងាយយល់ច្រឡំផងដែរ។ មនុស្សជាច្រើនបានច្រឡំឈ្មោះកន្លែងនេះជាមួយនឹងតំបន់ Trung Yen (Cau Giay) ដែលមានចម្ងាយរាប់សិបគីឡូម៉ែត្រ។

ប្រភព