អាហារពិសេសនៅភាគពាយ័ព្យមើលទៅចម្លែក អ្នកហូបចុក 'ខ្លាចទឹកភ្នែក' តែពេលញ៉ាំវាសរសើរ

ថ្វីត្បិតតែមានរូបរាងចម្លែកដែលធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារមានការប្រុងប្រយ័ត្ន និងភ័យខ្លាចក៏ដោយ ក៏ដង្កូវនាងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារពិសេសមួយរបស់ជនជាតិថៃនៅក្នុងខេត្តភាគពាយ័ព្យមួយចំនួន ដែលតែងតែរៀបចំដើម្បីកម្សាន្តជាមួយភ្ញៀវដែលមកទស្សនា។

ដង្កូវថ្ម (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាដង្កូវទឹក ផ្ចិតទឹក) មានរូបរាងស្រដៀងទៅនឹងដង្កូវ និងដង្កូវដទៃទៀត ប៉ុន្តែមិនមានស្រទាប់រោមខាងក្រៅទេ។ ពួកវារស់នៅក្រោមថ្មតាមដងអូរ ដែលលេចចេញនៅខេត្តភាគពាយ័ព្យមួយចំនួនដូចជា Yen Bai , Lao Cai, Lai Chau ។

តាមអ្នកស្រុកថា ថ្មកាន់តែកៀកគ្នា ហើយទឹកហូរកាន់តែលឿន នោះដង្កូវថ្មក៏កាន់តែច្រើន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដង្កូវថ្មមិនហែលក្នុងទឹកទេ ប៉ុន្តែរស់នៅជាប់នឹងថ្ម។ ដើម្បីចាប់ពួកវាបាន អ្នកត្រូវរង់ចាំរហូតដល់ទឹកមានកម្រិតទាប វាយថ្មនីមួយៗដោយប៉ិនប្រសប់ ហើយប្រើសំណាញ់ដើម្បីទាញវាឡើង។

ពពួក Worm ថ្ម Taste.gif — ដង្កូវថ្មមានរូបរាងចម្លែក ក្មេងពណ៌ខ្មៅមើលទៅដូចសត្វត្មាត។ រូបថត៖ រសជាតិ

នៅតាមអូរថ្មខ្លះក្នុងរដូវប្រាំង អ្នកស្រុកអាចរកដង្កូវបានដោយគ្រាន់តែបង្វិលថ្ម។ ទោះជាយ៉ាងណា ពួកគេត្រូវតែតឹងភ្នែកព្រោះដង្កូវប្រភេទនេះតោងជាប់នឹងថ្ម។ ដង្កូវថ្មវ័យក្មេងមានពណ៌ខ្មៅ ហើយច្រើនតែពិបាកសម្គាល់។

អ្នកស្រី Luong Nam អ្នកស្រុក Mu Cang Chai (Yen Bai) បាននិយាយថា “ដង្កូវថ្មមានជើងរាប់សិបគូ និងកន្ទុយស្រួច ដែលមើលទៅស្រដៀងនឹងសត្វកណ្តៀរ។

បើតាមអ្នកស្រី ណាម ចាប់ពីខែមករា ដល់ខែមេសា តាមច័ន្ទគតិ នៅពេលដែលទឹកហូររីងស្ងួត ជាពិសេសនៅពេលភ្លៀងដំបូងនៃរដូវក្តៅ គឺជាពេលវេលាដែលដង្កូវនាងមានច្រើន និងគុណភាពល្អបំផុត។

ពេលនោះអ្នកស្រុកបានបបួលគ្នាទៅតាមច្រាំងអូរ ដោយបត់តាមច្រកនីមួយៗដើម្បីចាប់ដង្កូវ។

ដង្កូវថ្ម 0.png — ដង្កូវថ្មទាំងក្មេង និងចាស់ត្រូវបានគេយកទៅធ្វើជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់កែច្នៃអាហារនៅភាគពាយ័ព្យ។

ថ្វីត្បិតតែមានរូបរាងចម្លែកក៏ដោយ ក៏ដង្កូវនាងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីរបស់ប្រជាជនថៃនៅ Yen Bai និង Lai Chau ហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើម្ហូបដ៏ទាក់ទាញ។

អ្នកស្រី ណាម បាននិយាយថា ប្រជាជនថៃនៅមឿងសូ (ផុងថូ ឡៃចូវ) តែងតែយកសាច់ប្រហិត (ឬទុកវាចោលទាំងស្រុង) ចូលទៅក្នុងពោះដង្កូវនាង រួចចៀនវារហូតដល់ក្រៀម។

នៅតាមតំបន់មួយចំនួនទៀត ប្រជាជនតែងចៀនវារហូតដល់ក្រៀម បន្ថែមទឹកពន្លកឬស្សីបន្តិច និងស្លឹកក្រូចឆ្មា។

ចានដែលផលិតពីដង្កូវនាងក៏ត្រូវបានប្រជាជន Ha Nhi និង Red Dao ពេញចិត្តផងដែរ ហើយត្រូវបានស្គាល់ជាបណ្តើរៗចំពោះអ្នកហូបចុកនៅតំបន់ទំនាបដែលចង់ដឹងចង់ពិសោធ។

ភាគពាយព្យ rock worm.gif — ដង្កូវថ្មចៀនបំពងជាមួយស្លឹកក្រូចឆ្មា ទឹកពន្លក ឬចៀនជាមួយសាច់ខ្លាញ់

“ដង្កូវនាងមានពីរប្រភេទ៖ កូនតូចៗមានពណ៌ខ្មៅ មើលទៅដូចសត្វកណ្តូប សត្វចាស់មានពណ៌លឿង និងមានស្នែងវែងមុតស្រួច។ ពួកវាទាំងពីរអាចកែច្នៃជាចានដែលមានរសជាតិខុសៗគ្នា។

អ្នកស្រី Nam បានចែករំលែកថា៖ «ដង្កូវថ្មឥឡូវកម្រមានជាង ដូច្នេះមិនមែនអ្នករាល់គ្នាអាចរីករាយជាមួយវាទេ។ តាមពិត ម្ហូបនេះមានតែនៅលើតុអាហារពេលល្ងាចរបស់ប្រជាជនថៃក្នុងឱកាសពិសេស ឬដើម្បីកំដរភ្ញៀវកិត្តិយស»។

ស្ត្រីរូបនេះបាននិយាយថា ដង្កូវថ្មរស់នៅតាមអូរ អាហារសំខាន់របស់វាគឺសារាយ និងសត្វល្អិតទឹកតូចៗ ដូច្នេះវាស្អាត ហើយការកែច្នៃក៏មិនពិបាកដែរ។

បន្ទាប់ពីចាប់ដង្កូវហើយ ត្រាំវាក្នុងទឹកអំបិល ប្រហែល ១៥-២០ នាទី សឹមលាងជំរះកំបោរខាងក្រៅ បន្ទាប់មកយកក្បាល និងពោះវៀនចេញ យកតែផ្នែកដើមខ្លាញ់ចេញ។

ដង្កូវថ្ម 3.png — អ្នកហូបចុកជាច្រើនដែលបានសាកដង្កូវនាង បានបញ្ចេញមតិថា មុខម្ហូបនេះ មើលទៅគួរអោយខ្លាចណាស់ ធ្វើអោយអ្នកស្រក់ទឹកភ្នែក ប៉ុន្តែរសជាតិប្លែក ខាងក្រៅ ទន់ និងខ្លាញ់ខាងក្នុង ស្រដៀងនឹងរសជាតិដង្កូវនាង និងដង្កូវនាង។

អាស្រ័យលើទីកន្លែង និងគ្រួសារ ប្រជាជនមានវិធីរៀបចំត្រីផ្សេងៗគ្នា។ ពួកគេគ្រាន់តែអាចលាងសម្អាតវា ទុកវាឱ្យទាំងមូល ហើយបន្ទាប់មកដំណើរការវា។

ដើម្បីឱ្យដង្កូវនាងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បន្ទាប់ពីលាងជម្រះរួច យកគ្រឿងទេសមួយចំនួនដូចជា ទឹកត្រី អំបិល ម្សៅស៊ុប ម្ទេស ខ្ទឹមស ជាដើម រង់ចាំប្រហែល ១០នាទី ដើម្បីឱ្យដង្កូវនាងស៊ីសាច់ រួចយកទៅបំពងជាមួយខ្លាញ់ជ្រូក ដើម្បីបង្កើនខ្លាញ់ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

នៅពេលចៀនត្រូវយកចិត្តទុកដាក់រក្សាកំដៅទាបហើយកូរជានិច្ច។ ពេលដង្កូវស៊ីហើយរាងកោងក៏ធ្វើរួច។ ដង្កូវអាចយកទៅបំពងរហូតដល់ក្រៀម ឬប្រឡាក់ដោយទឹកពន្លកឬស្សី ហើយប្រោះជាមួយស្លឹកក្រូចសើចទាំងពីរយ៉ាងឆ្ងាញ់។

ថ្វីត្បិតតែកែច្នៃទៅជាចានឆ្ងាញ់ក៏ដោយ ដង្កូវនាងក៏ជាអាហារមួយប្រភេទដែលអាចបង្កអាឡែស៊ី និងពុលបានយ៉ាងងាយ ប្រសិនបើមិនបានរក្សាទុក និងកែច្នៃឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ លើសពីនេះ អ្នកដែលមានអាលែកហ្ស៊ីក៏គួរតែប្រុងប្រយ័ត្ន និងពិចារណាមុននឹងរីករាយជាមួយម្ហូបនេះ។

រូបថត៖ Hoa Ban Food

អតិថិជនបស្ចិមប្រទេសបានសាកល្បងនំបុ័ងតូចៗតម្លៃ 240,000 ដុងនៅទីក្រុង HCMC ដោយនិយាយថាគាត់ចូលចិត្ត 20,000 ដុងទៀត ។ បន្ទាប់ពីបានភ្លក់នំបុ័ងចំនួន 2 មុខជាមួយនឹងតម្លៃខុសគ្នា 12 ដង អតិថិជនលោកខាងលិចម្នាក់បាននិយាយថា គាត់ចូលចិត្តប្រភេទនំបុ័ង 20,000 ដុងនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវប្រសើរជាង "បង្កើតអារម្មណ៍ប្លែកដែលពិបាករកនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានណាមួយ" ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-tay-bac-nhin-ky-di-thuc-khach-so-phat-khoc-nhung-an-lai-nuc-no-khen-2376498.html