បន្លែដែលធ្លាប់ស្គាល់នេះនៅពេលចម្អិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនដងច្រើនជាងពេលបរិភោគឆៅ

របៀបដែលអ្នករៀបចំ និងញ៉ាំបន្លែមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមដែលអ្នកទទួលបានពីពួកគេ។ ខ្លះ​គួរ​បរិភោគ​ឆៅ ចំណែក​ខ្លះ​ទៀត​ត្រូវ​ចម្អិន​ឱ្យ​ឆ្អិន​ល្អ ។

វេជ្ជបណ្ឌិត Amy Myers នាយកវេជ្ជសាស្ត្រនៃវិទ្យាស្ថាន Austin Ultrahealth (សហរដ្ឋអាមេរិក) បាននិយាយថា បន្លែមួយប្រភេទមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមផ្ទាល់ខ្លួន ហើយវិធីដែលវាត្រូវបានរៀបចំប៉ះពាល់ដល់បរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមដែលស្រូបយក។

Amy Myers និយាយថា "ការចម្អិនអាហារមិនត្រឹមត្រូវអាចបណ្តាលឱ្យបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម និងប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក" ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការញ៉ាំឆៅមិនតែងតែរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមអតិបរមា ដូចដែលមនុស្សជាច្រើនជឿខុសនោះទេ។ នេះអាស្រ័យលើប្រភេទបន្លែនីមួយៗ។

ក្នុងចំណោមបន្លែទាំងនោះ មានបន្លែ ៤ប្រភេទ ដែលពេលចម្អិន ទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនដង និងល្អសម្រាប់សុខភាព ប៉ុន្តែគេតែងតែបរិភោគឆៅ ដូចជា៖

ប៉េងប៉ោះ

ជាការពិត ការទទួលទានប៉េងប៉ោះឆៅ ឬឆ្អិន គឺល្អសម្រាប់សុខភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងតាមការស្រាវជ្រាវ ការទទួលទានប៉េងប៉ោះទុំមានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពច្រើនជាងផ្លែប៉េងប៉ោះឆៅ។ ការចម្អិនអាហារបង្កើនមាតិកាលីកូពីនយ៉ាងខ្លាំង - ប្រហែល 35% ។

នេះគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលអាចការពាររាងកាយពីជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងមហារីក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Amy រំលឹកថា វីតាមីន C នៅក្នុងប៉េងប៉ោះត្រូវបានកាត់បន្ថយ ទោះបីជាបន្តិចនៅពេលចម្អិនក៏ដោយ។

រូបថតគំនូរ

ដំណោះស្រាយគឺត្រូវចំអិនប៉េងប៉ោះក្នុងរយៈពេលខ្លី ឬរៀបចំវានៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ឬស៊ុប ដោយបន្ថែមប្រេងអូលីវ ដើម្បីបង្កើនការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។

ស្ពៃខ្មៅ

Spinach (ត្រូវបានគេស្គាល់ថា spinach, spinach…) ក៏ជាបន្លែដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព និងអាហារូបត្ថម្ភជាអតិបរមានៅពេលចម្អិន។

នេះគឺជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃជាតិដែក កាល់ស្យូម និងម៉ាញេស្យូម ហើយជាតិសរសៃនៅពេលចម្អិនក៏ងាយស្រួលស្រូបយក និងកាត់បន្ថយក្លិនលក្ខណៈដែលមិនពេញចិត្តចំពោះមនុស្សជាច្រើន។

ជាពិសេស spinach ឆៅមានផ្ទុក oxalate - សារធាតុដែលរារាំងការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដែលមាននៅក្នុងវា។ ជាងនេះទៅទៀត ការញ៉ាំច្រើន វាមិនល្អសម្រាប់ថ្លើម និងតម្រងនោមក្នុងរយៈពេលយូរ ឬបណ្តាលឱ្យមិនរំលាយអាហារ និងអស់កម្លាំងបណ្តោះអាសន្ន។

វេជ្ជបណ្ឌិត Amy និយាយថា ការស្ងោរ ឬចំហុយ នឹងជួយអ្នកទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពេញលេញនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដែលបន្លែនេះផ្តល់។

ការ៉ុត

រូបថតគំនូរ

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Amy ការ៉ុតឆ្អិនមិនត្រឹមតែងាយស្រួលរំលាយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបញ្ចេញសារធាតុ Beta-carotene ច្រើនជាងពេលទទួលទានឆៅ។

នេះគឺជាសារធាតុដ៏សំខាន់ បំប្លែងទៅជាវីតាមីន A ជួយដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព។

ទោះបីជាដំណើរការចម្អិនអាហារធ្វើឱ្យបាត់បង់វីតាមីន C តិចតួចនៅក្នុងការ៉ុតក៏ដោយ ការបាត់បង់គឺមានការធ្វេសប្រហែស ជាពិសេសនៅពេលចំហុយ ឬវិធីចម្អិនដ៏កម្រត្រូវបានប្រើប្រាស់។

ដូច្នេះហើយ នាង​ណែនាំ​ឱ្យ​ញ៉ាំ​ការ៉ុត​ឆ្អិន ដើម្បី​បង្កើន​ប្រសិទ្ធភាព​ការ​ស្រូប​យក​សារធាតុចិញ្ចឹម​។

ស្ពៃក្តោប

មនុស្សជាច្រើនមានកំហុសក្នុងការគិតថា ការបរិភោគផ្លែទំពាំងបាយជូឆៅ រក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមបានច្រើន ជាពិសេសនៅពេលទទួលទានក្នុងសាឡាដ។

និយាយដល់ចំណុចនេះ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Amy ពន្យល់ថា ផ្លែ Asparagus មានជីវជាតិច្រើនជាងពេលចម្អិន ដោយសារសមត្ថភាពបញ្ចេញសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជា វីតាមីន A, C, E និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

រូបថតគំនូរ

ដោយសារតែដំណើរការចម្អិនអាហារជួយបំបែករចនាសម្ព័ន្ធជញ្ជាំងកោសិកាធ្វើឱ្យសារធាតុទាំងនេះងាយស្រួលក្នុងការស្រូបយក។

លើសពីនេះ ផ្លែទំពាំងបាយជូមានសភាពទន់ ងាយស្រួលរំលាយ និងសាកសមសម្រាប់អ្នកដែលមានប្រព័ន្ធរំលាយអាហារខ្សោយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគួរតែត្រូវបានចំហុយ ឬដុតបន្តិច ដើម្បីរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម និងរសជាតិដ៏ល្អបំផុត។

ប្រភព៖ https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-cu-quen-thuoc-khi-nau-chin-luong-dinh-duong-tang-gap-nhieu-lan-an-song-192241217105359467.htm