ម្ដាយនៅហាណូយបង្ហាញពីល្បិចវេទមន្តធ្វើនំប៉័ងចៀនឲ្យបានយូរមិនឆាប់ផ្ទុះ ញ៉ាំមួយខាំជាប់ចិត្តអស់មួយជីវិត

GĐXH - ល្បិចក្នុងការចៀននំប័រដោយមិនបំបែក ហើយធ្វើឱ្យវាប្រែជាដូចដែលលក់ក្នុងភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានចែករំលែកដោយអ្នកស្រី Thuy Duong (អាយុ 32 ឆ្នាំនៅទីក្រុងហាណូយ) ហើយបានធ្វើឱ្យស្ត្រីមេផ្ទះព្យាយាមរៀនពីគាត់។

Báo Gia đình và Xã hội•25/07/2025

នំបញ្ចុកបំពង - ជាអាហារឆ្ងាញ់បែបប្រពៃណី និងជាបញ្ហាប្រឈមសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន។

ទោះបីជាវាលេចឡើងជាញឹកញាប់នៅក្នុងអាហារ Tet, ខួបមរណភាពឬអាហារប្រចាំថ្ងៃ, មនុស្សជាច្រើននៅតែ "បោះបង់ចោល" នៅពេលនិយាយអំពីនំនិទាឃរដូវចៀន។ កំហុសទូទៅដូចជា៖ នំប៉័ងបែកពេលចៀន ស្បែកមិនក្រៀមយូរ នំប៉័ងលេចទឹក ឬទន់ភ្លន់ ធ្វើឱ្យស្ត្រីជាច្រើនខ្លាចរាល់ពេលធ្វើម្ហូប។

ដូច្នេះតើអ្វីទៅជាអាថ៌កំបាំងនៃការមានម្ហូបរដូវផ្ការីកដែលមានពណ៌ត្នោតពណ៌មាសដែលមិនរលាយនោះ?

Đĩa nem rán vàng giòn “đỉnh chóp” nhờ mẹo nhỏ ai cũng nên biết - Ảnh 1. — ដូច្នេះតើអ្វីទៅជាអាថ៌កំបាំងនៃការមានម្ហូបរដូវផ្ការីកដែលមានពណ៌ត្នោតពណ៌មាសដែលមិនរលាយនោះ?

របៀបធ្វើនំបញ្ចុកទឹកខ្មេះ អោយល្អឥតខ្ចោះ មិនជ្រាបទឹក មិនបែកស្បែក

ដើម្បីធ្វើនំប៉័ងបំពងឲ្យមានពណ៌មាស និងមិនខូចពេលចៀន ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានស្រាវជ្រាវ និងពិសោធន៍ឥតឈប់ឈរ។ ក្នុងចំណោមនោះ អ្នកស្រី Thuy Duong (អាយុ 32 ឆ្នាំ រស់នៅ ទីក្រុងហាណូយ ) ជាស្ត្រីដែលស្រលាញ់ផ្ទះបាយ ហើយតែងតែចែករំលែកមុខម្ហូបនៅលើបណ្តាញសង្គមបាន "បង្ហាញ" នូវគន្លឹះតូចៗ ប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាពបំផុត ដើម្បីជួយធ្វើនំប័រនិទាឃរដូវឱ្យល្អឥតខ្ចោះដូចនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។

តោះ មកដឹងពី អាថ៌កំបាំងរបស់កញ្ញា ឌួង ក្នុងការធ្វើនំបញ្ចុកចៀននីមួយៗអោយមានក្លិនឈ្ងុយ ដោយមិនជ្រាបទឹក ឬស្បែករបក។ នេះគឺជាជំនាញមួយដែលហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែជា "ការប្រឈម" ដ៏ធំមួយសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន។

ដើម្បីរក្សារមូរនិទាឃរដូវពីការបំបែក និងរក្សាវាឱ្យបានយូរនៅពេលចៀន អ្នកត្រូវថ្លឹងគ្រឿងផ្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ កុំលាយគ្រឿងផ្សំដោយផ្អែកលើអារម្មណ៍របស់អ្នក ប៉ុន្តែត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើគន្លឹះខាងក្រោម៖

គ្រឿងផ្សំដែលគួរមាននៅក្នុងការបំពេញនិទាឃរដូវ:

- សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំៈ ផ្តល់អាទិភាពដល់សាច់ដែលមានសមាមាត្រ 70% គ្មានខ្លាញ់ 30% ដើម្បីជួយឱ្យសាច់ក្រកមិនស្ងួតបន្ទាប់ពីចៀន។

-គុយទាវ Cellophane: ត្រាំរហូតដល់ទន់ កាត់ជាបំណែកតូចៗ ដើម្បីបង្កើតជាសាច់ទំពា។

- ត្រចៀកឈើ ផ្សិត shiitake : បង្កើនក្លិនឈ្ងុយ និងស្រួយស្រាល។

- ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ជីកាម៉ា ឬ កូឡារ៉ាប៊ី ៖ ចិតឱ្យល្អិត ច្របាច់យកទឹកចេញ ដើម្បីកុំឱ្យសាច់រលាយពេលចៀន។

- ពងមាន់៖ ប្រើល្មមបង្កើតភាពស្អិត កុំប្រើច្រើនពេក។

សំខាន់: លាយការបំពេញមុនពេលរមៀល។ បើលាយឆាប់ពេក បន្លែនឹងបញ្ចេញទឹក ធ្វើឱ្យស្បែកទន់ ហើយងាយបែកពេលចៀន។

Đĩa nem rán vàng giòn “đỉnh chóp” nhờ mẹo nhỏ ai cũng nên biết - Ảnh 2. — គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបំពេញរមៀលនិទាឃរដូវត្រូវមានតុល្យភាព ដើម្បីកុំឱ្យក្រឡុកនិទាឃរដូវមិនជ្រាបទឹកនៅពេលក្រឡុក។

បច្ចេកទេសរំកិលនិទាឃរដូវយ៉ាងរឹងមាំ មិនខ្លាចខូច

នំស្រួយដែលបែកពេលចៀន ភាគច្រើនដោយសារការរមូររលុង ឬប្រើក្រដាសអង្ករខុសប្រភេទ។ នេះគឺជាគន្លឹះមួយចំនួន៖

- ជ្រើសរើសក្រដាសអង្ករស្តើង និងទន់ មានភាពបត់បែនល្អ។ ប្រសិនបើក្រដាសអង្ករស្ងួត សូមជូតវាដោយទឹកខ្មេះ ឬស្រាបៀរ ដើម្បីឱ្យវាទន់ ប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាសើមពេក។

- កុំរមៀលការបំពេញច្រើនពេក។ រមៀលនីមួយៗគួរតែមានការបំពេញគ្រប់គ្រាន់ រមៀលស្មើៗគ្នា មិនរលុងពេក ប៉ុន្តែមិនតឹងពេក។

– ទុកស្លឹកជីអង្កាមទុកចោលប្រហែល ១០ នាទីមុននឹងចៀនដើម្បីជួយឲ្យស្បែករួញ ធ្វើឲ្យមានភាពស្រួយ ពេលចៀនមិនកាត់ស្បែក។

- យកស៊ុតពណ៌សមកដុសថ្នមៗ គែមរបស់ក្រឡុក ដើម្បីជួយឱ្យវាស្អិត។

គន្លឹះសម្រាប់ការចៀននំប៉័ងស្ងោរដោយមិនឱ្យវាផ្ទុះ ឬឆេះ

ការបំពងពងទាក៏ទាមទារបច្ចេកទេសដែរ មិនមែនគ្រាន់តែ «ទម្លាក់វាចូលក្នុងខ្ទះហើយធ្វើរួចទេ»។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉័ងមានពណ៌មាសពណ៌ត្នោត និងស្រួយក្នុងរយៈពេលយូរ អ្នកគួរ៖

– ប្រើខ្ទះជ្រៅ ឬឆ្នាំងធំដាក់ទឹកជ្រលក់ចូលក្នុងប្រេង ហើយចម្អិនឱ្យស្មើគ្នាដោយមិនចាំបាច់បកវាឱ្យញឹកញាប់ ។

- ត្រូវប្រាកដថាប្រេងក្តៅមុននឹងបន្ថែមនំបញ្ចុក។ ប្រសិនបើប្រេងមិនក្តៅល្មមទេ ស្បែកក្រឡុកនិទាឃរដូវនឹងស្រូបយកប្រេង ហើយប្រែជាទន់ និងមិនសូវមានក្លិន។

- ចៀនពីរដង៖

+លើកទី១៖ ចៀនលើកំដៅមធ្យម រហូតទាល់តែពងទាឆ្អិនប្រហែល ៨០% ហើយស្បែកមានពណ៌មាសបន្តិច។

+ លើកទី២៖ មុនពេលញ៉ាំ ត្រូវចៀនម្តងទៀតលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ក្រឡុកពណ៌មាស និងក្រៀម។

– កុំចៀនច្រើនក្នុងពេលតែមួយ វានឹងងាយចុះប្រេង ហើយធ្វើឲ្យឆ្នាំងស្រូបប្រេងច្រើនពេក។

– ដាក់ក្រដាស់ស្រូបចូលលើក្រដាសស្រូប ឬប្រដាប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូល បន្ទាប់ពីចៀនដើម្បីយកប្រេងលើសចេញ ហើយរក្សាភាពស្អិត។

Đĩa nem rán vàng giòn “đỉnh chóp” nhờ mẹo nhỏ ai cũng nên biết - Ảnh 3. — សំបកមានពណ៌ត្នោតពណ៌មាសស្មើៗគ្នា មិនឆេះទេ ប៉ុន្តែមានពណ៌មាសភ្លឺចាំងទាក់ទាញ។

របៀបរក្សា និងកំដៅ នំនិទាឃរដូវ ដើម្បីឱ្យវានៅមានរសជាតិ

ចង់រៀបចំនំប៉័ងជាមុន ហើយរក្សាវាឱ្យមានភាពរស់រវើកក្រោយពេលឡើងកម្តៅវិញទេ? អនុវត្តតាមគន្លឹះទាំងនេះ៖

- ក្រោយពេលក្រឡុករួច អ្នកអាចដាក់ស្លឹកខ្ទឹមក្នុងធុងមួយដែលមានខ្យល់ចេញចូល ទូរទឹកកករយៈពេល 6-8 ម៉ោង ឬបង្កកប្រសិនបើរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។

- មិនបាច់កក អាចចៀនបានពីរដងដូចខាងលើ។

- បំពងពងទាឲ្យក្តៅជាមួយ៖

+ ម៉ាស៊ីនបំពង៖ ៥-៧ នាទី ដើម្បីឱ្យនំបញ្ចុកស្រួយម្តងទៀត។

+ ខ្ទះដែលមិនមានជាតិប្រេង៖ ចៀនម្តងទៀតលើកំដៅទាប។

- កុំប្រើមីក្រូវ៉េវ ព្រោះវាអាចធ្វើឲ្យនំប័រទន់ និងស្អិតបានយ៉ាងងាយ។

ម្ហូបដែលហាក់ដូចជាសាមញ្ញដូចជានំប៉័ងចៀនត្រូវការបច្ចេកទេសស្មុគ្រស្មាញជាច្រើន។ ពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ ការលាយការបំពេញនៅពេលត្រឹមត្រូវ រមៀលយ៉ាងតឹងទៅចៀន "ពីរដង" ដើម្បីរក្សាភាពស្រួយបានយូរ។ ទាំងអស់រួមចំណែកក្នុងការបង្កើតចានរាងពងក្រពើពណ៌មាស ដែលទាក់ទាញមនុស្សគ្រប់ជំនាន់ក្នុងគ្រួសារ។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/me-dam-ha-noi-tiet-lo-meo-ran-nem-than-thanh-gion-lau-khong-bung-an-mot-mieng-la-me-ca-doi-172250725140853718.htm