អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ភោជនីយដ្ឋាន pho របស់គ្រួសារលោកស្រី Do Thi Lien (អាយុ 62 ឆ្នាំ) ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវ Nguyen Oanh (ស្រុក Go Vap) ត្រូវបានខកខានដោយអតិថិជន "ធម្មតា" ជាច្រើន។
ទសវត្សរ៍នៃ ... "គ្មានការបិទ"
ជារៀងរាល់ព្រឹក ទីក្រុងហូជីមិញត្រជាក់បន្ទាប់ពីភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំងកាលពីយប់មុន។ នៅក្នុងអាកាសធាតុនេះ គ្មានអ្វី "រីករាយ" ជាងការក្រោកពីព្រលឹម ហើយញ៉ាំផូក្តៅមួយចាននោះទេ។ ខ្ញុំបានលឺពីភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី លៀន យូរមកហើយ ជាពិសេសពាក្យចចាមអារ៉ាមថា ភោជនីយដ្ឋាននេះលក់គោ ២-៣ ក្បាលក្នុងមួយថ្ងៃ ប៉ុន្តែមានតែពេលនេះទេដែលខ្ញុំមានឱកាសបានទៅលេង។
ភោជនីយដ្ធាន អ្នកស្រី លៀន មួយចាន។
នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានគ្រួសារដ៏ធំទូលាយដែលមានតុរាប់សិបនោះ ខ្ញុំមានការហួសចិត្តចំពោះចំនួនអាហារដែលដាក់តាំងនៅបញ្ជរ។ មានអាងដែលពោរពេញដោយឆ្អឹងសាច់គោដ៏ធំដាក់នៅមុខភោជនីយដ្ឋាន ចានឆ្នាំងដ៏ធំសម្បើម និងមានកន្ទុយគោ ប្រហិត ជើងមាន់ ប្រហិតសាច់គោ សរសៃពួរ ឆ្អឹងជំនីរសាច់គោ… ទាំងអស់ត្រូវបានដាក់នៅលើថាស។
ឃើញខ្ញុំម្ចាស់ស្វាគមន៍យ៉ាងកក់ក្តៅ។ ខ្ញុំបានឆ្លៀតឱកាសសួរអំពីពាក្យចចាមអារ៉ាមដ៏ល្បីរបស់ភោជនីយដ្ឋាននេះ។ «តើពិតទេដែលភោជនីយដ្ឋានយើងលក់គោ២-៣ក្បាលក្នុងមួយថ្ងៃដូចមនុស្សនិយាយ?» ដោយឮសំណួររបស់ខ្ញុំម្ចាស់ក៏ញញឹមហើយនិយាយថា៖
អ្នកស្រី លៀន ម្ចាស់ 
Pho នៅទីនេះមានតម្លៃពី 45,000 ទៅ 70,000 ដុង។
ក្រោយពីឮម្ចាស់និយាយ ខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលបន្តិច។ ប៉ុន្តែក្រឡេកមើលលំហូរនៃអតិថិជនជាបន្តបន្ទាប់ ចំនួនអាហារដែលដាក់តាំង និងម៉ោងបើកហាង ខ្ញុំជឿថាអ្វីដែលម្ចាស់និយាយគឺជាការពិត។
អតិថិជនធម្មតាជាច្រើនបានហៅភោជនីយដ្ឋាននេះដោយលេងសើច… មិនបានបិទអស់រយៈពេលដប់ឆ្នាំ ហើយមានហេតុផលមួយ។ បើតាមអ្នកស្រី លៀន អស់រយៈពេលជាងដប់ឆ្នាំហើយ ដែលគ្រួសារអ្នកស្រីបានសម្រេចចិត្តបើកជាបន្តបន្ទាប់ដោយមិនឈប់នៅពេលណាមួយនៃថ្ងៃ ដូច្នេះអតិថិជនអាចមកពិសាភោជនាហារបានគ្រប់ពេល ដើម្បីបម្រើតម្រូវការរបស់ពួកគេ។ ពីមុនដូចភោជនីយដ្ឋានដទៃទៀតដែរ នាងបើកតែពីព្រឹករហូតដល់ពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រ ហើយបន្ទាប់មកបិទ ។
[CLIP]៖ ភោជនីយដ្ឋាន Pho ក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ បើក 24/7 ។
ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ដើម្បីអាចលក់បានបែបនោះ លោកស្រី និងសាច់ញាតិ និងបុគ្គលិកត្រូវបែងចែកវេនគ្នា ដើម្បីធានាបាននូវសុខភាពអាជីវកម្មរយៈពេលវែង។ រហូតមកដល់ពេលនេះ អ្នករាល់គ្នាបានស៊ាំនឹងវាហើយ។
រូបមន្តរបស់ជីដូន
នៅទីនេះ ផូមួយចំណែកមានតម្លៃចន្លោះពី 45,000 ដុង ទៅ 70,000 ដុង អាស្រ័យលើតម្រូវការរបស់អតិថិជន។ ម្ចាស់ហាងបញ្ជាក់ថាអ្វីក៏ដោយដែលអតិថិជនចង់ញ៉ាំ នាងនិងបុគ្គលិកនឹងព្យាយាមបំពេញតាមលទ្ធភាពដែលអាចធ្វើទៅបាន។
ដោយឃ្លាន ខ្ញុំបានបញ្ជាទិញផូពិសេសមួយភ្លាមៗក្នុងតម្លៃ 70,000 ដុង ជាមួយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ក្រៅពីគ្រឿងផ្សំសាច់គោស្រស់ អ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតគឺទំពាំងបាយជូរពពក ប៉ុន្តែសម្បូរបែប ខ្ញុំអាចធានាចំពោះអ្នកថាម្ចាស់បានប្រើទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងដែលឆ្អិនអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដើម្បីបង្កើតរសជាតិនេះ។ ដោយផ្ទាល់ ខ្ញុំនឹងផ្តល់រសជាតិទាំងមូលនៃចានផូនៅភោជនីយដ្ឋាន 8/10 ។
ម្ចាស់ហាងបាននិយាយថា ក្នុងមួយថ្ងៃហាងលក់គោប្រហែល១ក្បាល។
ឆ្អឹងសាច់គោត្រូវបានដាក់នៅលើតុ។
យល់ស្របជាមួយខ្ញុំ លោក Hoa (អាយុ 37 ឆ្នាំ រស់នៅស្រុក Go Vap) ដែលជាអតិថិជនធម្មតារបស់ភោជនីយដ្ឋាននោះ ក៏បាននិយាយផងដែរថា ទំពាំងបាយជូររបស់ភោជនីយដ្ឋាន Pho នេះគឺបូកធំ។ ដោយសារតែផ្ទះរបស់គាត់នៅជិតនោះ គាត់និងប្រពន្ធគាត់តែងតែមកហូបបាយ 2-3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ហើយមកហូបនៅទីនេះអស់រយៈពេល 3 ឆ្នាំហើយ តាំងពីផ្លាស់មកទីនេះ។ ក្រៅពីកន្លែងមានខ្យល់អាកាសនៃភោជនីយដ្ឋាន និងមើលឃើញពីវិធីធ្វើផូស្អាត គាត់ក៏ចូលចិត្តភាពរីករាយ និងរួសរាយរាក់ទាក់របស់បុគ្គលិក ក៏ដូចជាម្ចាស់ផងដែរ។
ទំពាំងបាយជូរនិងភាពសុខដុមនៃគ្រឿងផ្សំគឺជាមោទនភាពរបស់ម្ចាស់។ ប៉ុន្តែសម្រាប់នាង អ្វីដែលសំខាន់បំផុតក្នុងការធ្វើផូមួយចានដ៏ឆ្ងាញ់គឺ “បេះដូង” របស់អ្នកលក់ដែលត្រូវដាក់ចូលក្នុងនោះ។
អ្នកស្រី លៀន ម្ចាស់ 
រូបមន្តផូត្រូវបានម្ចាស់ទទួលមរតកពីជីដូន និងម្តាយរបស់នាង ។
អ្នកស្រី លៀន បានប្រាប់យើងថា នៅឆ្នាំ ១៩៣២ ជីដូនរបស់គាត់បានមកពីខាងជើងមកទីក្រុងសៃហ្គន ដើម្បីរស់នៅ និងធ្វើការ។ ក្រោយមកនាងបានបើកភោជនីយដ្ឋានផូ ដោយធ្វើម្ហូបតាមរូបមន្តប្រពៃណីរបស់គ្រួសារ។ បន្ទាប់មក លោកយាយបានលាចាកលោកក្នុងជន្មាយុ៧០ឆ្នាំ ដោយទុកឲ្យម្តាយនៅភោជនីយដ្ឋានផូ និងធ្វើម្ហូប។
នៅពេលមួយ គ្រួសារខ្ញុំបើកភោជនីយដ្ឋានជាងដប់កន្លែងនៅសៃហ្គន ប៉ុន្តែដោយសារយើងមិនអាចគ្រប់គ្រងបានទាំងអស់ យើងបានកាត់បន្ថយចំនួនមកត្រឹមតែ 2 ប៉ុណ្ណោះ។ ជាង 30 ឆ្នាំមុន តាមការណែនាំរបស់គ្រួសារខ្ញុំ ខ្ញុំមកទីនេះពី Hai Phong ដើម្បីរកស៊ី និងទទួលមរតកភោជនីយដ្ឋានរបស់ម្តាយខ្ញុំ។ ពីដំបូងខ្ញុំមិនចូលចិត្តការងារនេះទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានធ្វើវា ហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំស្រលាញ់វា ហើយខ្ញុំក៏ស្រលាញ់ម្ចាស់វាដោយមិនដឹងខ្លួន។
ឥឡូវនេះ ភោជនីយដ្ឋានបានក្លាយជាមោទនភាពរបស់លោកស្រី លៀន។ នាងសប្បាយចិត្តជារៀងរាល់ថ្ងៃ នៅពេលដែលនាង និងបងស្រីរបស់នាងថែរក្សាភោជនីយដ្ឋានផូរបស់ជីដូន និងម្តាយរបស់នាង ព្រមទាំងស្វាគមន៍អតិថិជនរបស់ពួកគេ។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)